Köttgryta med aprikoser
Ute har det regnat sedan tidigt i morse och vi kände oss lite frusna när det var dags att fixa dagens middag. Det blev en värmande köttgryta, som alltså blir vårt sjätte bidrag i Toppits-utmaningen.
Köttgryta med aprikoser
800 g fläskfile
olivolja/smör
salt & peppar
2 gula lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
1,5 tsk spiskummin
1-1,5 msk färsk ingefära
1 msk soja
ev. lite redning (1 msk mjöl + 1 dl grädde)
100 g torkade aprikoser
1 msk citronsaft
till servering:
färsk koriander
1 dl mandel, skållad och skalad
matvete
Skär bort ytliga senor etc på köttet. Skär i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Bryn i olivolja och/eller smör i en gryta.
Skär den gula löken i klyftor. Skala och hacka vitlöken fint. Fräs i olja tills löken börjar mjukna. Lägg ner köttet i grytan och tillsätt vatten, spiskummin, soja och färsk riven ingefära. Låt puttra 10 minuter.
Rosta mandeln i en torr stekpanna. (Hetta upp stekpannan, lägg i de skalade mandlarna och rör runt tills de fått färg. Först verkar ingenting hända, men sen går det snabbt, så akta så att du inte bränner dem!)
Blanda ner aprikoserna i grytan och koka tills köttet är mört och aprikoserna mjuka. Det tar ytterligare 20 minuter. Smaka av med citronsaft på slutet. Servera med kokt matvete, rostad mandel och färsk koriander.
Dagens bonustips: En av mina favoriter i köket är faktiskt ingefäran. Köp en stor bit om du ändå ska ha, skala och skär i mindre bitar och frys in. Jag har alltid flera småburkar i frysen. Närhelst man behöver ingefära är det bara att ta direkt från frysen, riva och använda till maten. Men frys inte in allt, skriva tunna skivor och lägg i en flaska vatten som smaksättare.
Skrivet av 
Reklam:
Fiskgratäng med krabbkött
Femte dagen i Toppits-utmaningen och vi bestämde oss för att göra en fiskgratäng med krabbkött. Vi har inte tidigare testat krabba på burk och visste därför inte heller vad vi skulle vänta oss när vi öppnade burken. Men det såg ut ungefär som i en burk tonfisk. Några små hela bitar och det mesta söndermalt. Den gav dock god smak till vår gratäng, men jag kommer inte att betala 27 kr för en sån burk igen. Så ska du testa det här receptet föreslår jag att du byter ut krabbköttet mot crabsticks och/eller räkor.
Fiskgratäng med krabbkött
400 g torskfile
1 burk krabba
1 purjolök
1 msk smör
2 dl grädde
3 dl mjölk
2 msk fiskfond
citron (antingen lite färskpressad eller en skvätt från flaska)
potatis
sugarsnaps (som steks i smör, pressad vitlök & finklippt persilja)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och koka tills den är färdig.
Skölj och strimla purjolöken. Smörj en form med smör och lägg i purjolöken. Skär torsken i bitar och lägg över. Häll av spadet från krabbköttet och fördela köttet över fisken.
Vispa ihop grädde, mjölk, fond och lite citron. Häll i formen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Servera med potatis och smörfrästa sugar snaps.
Får du gratäng över går den bra att frysa.
Frukta till ditt vatten: Lite överbliven citron skivas lätt ner i vattnet, det vet de flesta. Men var inte rädd för att testa andra varianter av smaksättare. En av mina favoriter är faktiskt färsk ingefära i tunna skivor. Sen går det utmärkt att ta kvistar från de flesta färska kryddor och stoppa ner i vattenkannan.
Reklam:
Kycklingpaj med chorizo
Äntligen är det helg igen och vi har tid att stå i köket. Så därför passade vi på att lägga lite mer tid på vår fjärde rätt i Toppits-utmaningen. Först tillagade vi hela kycklingen i ugnen och sen gjorde vi en otroligt god paj på den. Givetvis går det lika bra att köpa en färdiggrillad kyckling, men det blir dyrare. Idag är även första gången vi lagt till något som inte fanns i påsen, och det är mjölet till pajskalet och lite mjölk till äggstanningen. Men bortsett från det så klarar vi oss fortfarande bra på innehållet i påsen.
Och oj vilken paj det blev! Knaprigt pajskal, mättande saftig kyckling som får en så god smak av philadelphia-osten och chorizokorven.
Kycklingen
1 st kyckling penslas med en blandning av 3 msk olivolja, några droppar tabasco, en pressad vitlöksklyfta, soja och peppar.
Därefter lägger man ner kycklingen i en stekpåse och tillsätter 1 msk vatten, några msk smör och eventuellt några kvistar färska örter. Vi har valt basilika. Sätt in kycklingen i ugnen 175 grader ca 70-80 minuter.
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula
Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt vatten och äggula och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
Fyllning till pajen
köttet från 1 kyckling
10 cm purjolök
100 g chorizo
150-200 g creme cheese
3 ägg
3 dl mjölk
salt & peppar
riven ost (parmesan)
till serveringen:
sallad (på fotot rödkål, rödlök, spenat och lite dressing från gårdagens sallad)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och skär purjolöken i strimlor och lägg i pajskalet. Skär kycklingköttet i mindre bitar och lägg i pajskalet. Klicka ut creme cheesen jämt över kycklingen. Skär chorizon i småbitar och lägg över.
Blanda ägg, mjölk, salt & peppar och häll i formen.
Riv parmesan och fördela. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
När pajen kommer ut ur ugnen, försök att låta den stå till sig minst 10 minuter. Jag vet, det är ruskigt svårt, för den doftar underbart och man vill bara slänga sig över den. Men den behöver faktiskt stelna till lite.
Servera pajen med en sallad.
Dagens olycka: Som ni ser hände det en tragisk olycka. Ett av äggen hoppade ur kartongen rakt ner i golvet.
Reklam:
Fyllda paprikor
Toppitsutmaningen fortsätter och idag är vi inne på tredje dagen. Temat är att ta tillvara på mat och inte slänga så mycket. Idag tar vi därför tillvara på den överblivna Köttfärsröran med ris från i onsdags. Vi blandar ihop resterna och fyller paprikor med det. Mängdangivelserna i det här receptet är lite på känn, eftersom det helt och hållet beror på hur mycket som blivit över.
Det här fungerar precis lika med vilken köttfärssås som helst. Och senare i sommar när den svenska squashen kommit byter du ut paprikorna mot dem istället.
Trevlig helg!
Fyllda paprikor
köttfärsröra (klicka här för recept)
ris (om du har något över, annars kan du bara strunta i det, eller blanda ner en burk avrunna kikärtor)
1 röd paprika/person
riven ost (parmesan)
till servering:
en stor blandat sallad (på fotot: romansallad, färsk spenat, rädisor, tomat, rivna morötter, sesamfrön, rödlök)
ev. lite extra parmesan på toppen
dressing:
2 msk olivolja
2 msk vatten
färska örter (persilja, basilika)
1 tsk riven färsk ingefära
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela paprikorna på längden. Lämna gärna kvar stjälken dels för att det är snyggt, men även för att ge stadga åt paprikorna.
Blanda resterna av köttfärsen med riset.
Fördela köttfärsfyllningen i paprikorna. Riv rikligt med parmesan (eller annan ost) på toppen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Köttfärsen ska bli varm och osten smälta.
Undertiden kan du göra salladen. Skär alla grönsakerna i bitar och blanda.
Dressingen: Hacka de färska kryddorna. Skala och riv ingefäran fint. Blanda med olja och vatten.
Sådär, sen är det bara att slå sig ner och njuta av en riktigt härlig middag!
Dagens bonustips: När jag kollade kylen igårkväll hade rädisorna blivit mjuka och sumpiga. Lägg dem i en skål med kallt vatten över natten och plötsligt är de som nya igen. Detta fungerar även på morötter, palsternackor, rödbetor och liknande rotfrukter. Definitivt ett av mina bästa kökstips!
Reklam:
Lax med potatissallad
Idag blev det en riktig sommarfavorit här hemma. En kall potatissallad med lax och sparris. Om jag förstod saken rätt skulle det inte ha funnits färskrökt lax i min paket, men detta recept fungerar lika bra till grillade laxkotletter som ugnsbakade laxbitar.
För vår del räckte detta till middag för oss båda samt vars en lunchlåda till morgondagen.
Lax med potatissallad
till 4 portioner
färskrökt lax (beräkna ca 150 g/portion)
potatissallad:
1 kg potatis
1/4 purjolök
2 äpplen
1/2 knippe rädisor
1-2 msk hackad basilika
3 dl turkisk yoghurt
1/2 lime
till servering:
1/2 lime i tunna klyftor
2 knippen sparris (500 g)
Börja med att skala potatisen och koka den. Låt svalna.
Skär potatisen i bitar. Skala äpple och skär i bitar. Skölj och strimla lite av det gröna på en purjolök. Skölj rädisorna och skär i tunna skivor. Grovhacka basilikan. Riv skalet från 1/2 lime. Blanda allt med yoghurten och låt stå och dra till sig minst 10 minuter i kyl.
Skölj sparrisen och skär bort den nedersta “träiga delen”. Skär gärna bort lite extra och spara undan stumparna i frysen. När du har tillräckligt många påsar gör du sen den godaste sparrissoppan av dem alla :)
Receptet hittar du här: https://saltpeppar.se/blog/?p=9746
Men nu tillbaka till dagens middag. Koka sparrisarna lätt så att de fortfarande har rejält med tuggmotstånd kvar.
Servera potatissalladen med den kalla laxen, limeklyftor och sparris.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
