Nya Gourmet och andra härliga baktidningar

Nya Gourmet är ännu en i raden av mattidningar som gjort en remake på något sätt. Exakt vad vet jag inte riktigt då jag i vanliga fall (kors i taket) faktiskt inte brukar köpa just den här mattidningen. De flesta andra har annars hittat hem hit någon gång.

Sprang på tidningen när jag var och handlade och en tidning med USA-tema måste liksom bara följa med mig hem. Gillade tidningen och det ska bli spännande att se om även nästa nummer tilltalar mig, eller om det var ett undantag för att det var just USA-tema?

Annars har tidningarna Hembakat och Baka hittat hem till mig några gånger. Baka tecknade jag omgående en prenumeration på då jag verkligen föll för den tidningen från första numret. Gillar att det bara är en tidning med bakverk och att det är recept som ibland kräver lite mera. Spännande att se hur proffsen gör olika saker!

Hembakat är också även den är trevlig tidning, men där hittar jag ibland väldigt intressanta saker och ibland känns det som om det blir lite upprepning och känsla av att “jaha, hallongrottor har vi väl redan gjort tusen gånger, fanns det inget mer spännande att skriva om?”. Hembakat känns något mer ojämn i sin kvalité, men är ändå en väldigt läsvärd tidning.

Biff Terriyaki

6 portioner

600 gr lövbiff
3 morötter
6-8 stora champinjoner
1 stor gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
1,5-2 dl färdig terriyakisås
1 msk honung
0,5 dl japansk soja
salt, peppar

Ris för 6 portioner

Gör så här:
1. Strimla köttet, stek i varmt panna, salta och peppra. Lägg köttet åt sidan. OBS! Stek köttet i omgångar, annars kommer stekpannan att bli för kall och köttet kommer koka i stället för att stekas.
2. Strimla löken, purjolöken, morötterna och finhacka vitlöken och skiva champinjonerna .
3. Stek grönsakerna tills löken är glansig, men utan att de tar färg.
4. Blanda ihop allt i stekpannan igen och häll över ingredienserna till såsen. Låt allt koka upp och bli genomvarmt.
5. Tycker du att det är för rinnigt så strö över lite Maizena ljus redning till önskad konsistens.
6. Servera med nykokt ris och eventuellt lite ytterligare terriyakisås för den som önskar.

Marias kommentar: För den som önskar så ha i lite färsk broccoli, minimajs, vattenkastanjer eller paprika. Rätten fungerar ypperligt att frysa! Det blir en sötaktig smak på det hela, men rätten känns ändå väldigt fräsch kan jag uppleva det som.

Smaklig måltid!

Ullas getosttoppade filé

Det var en måndag i lunchrummet som Ulla satt där och njöt lite extra av sina rester. Det doftade ljuvligt och jag tiggde till mig receptet, vilket visade sig bli riktigt härlig helgmat! Receptet är från början ett GI-recept men vi tycker att det behövs lite potatis till.

Ullas getosttoppade filé
1 fläskfilé (ca 700 g)
salt & peppar
smör

potatis

Skysås:
2 dl vatten
1 msk flytande kalvfond
1/2 dl rött vin
1 tsk majsstärkelse (eller annan redning)

Topping:
1 dl creme fraiche
100 g getost
1-2 dl riven parmesan

Medelhavssallad:
1 röd paprika
1/2 fänkålshuvud
1/2 röd lök
80 g rucola
svarta oliver
1 msk olivolja
salt, peppar, italiensk salladskrydda

ev. citronskrivor

Köttet: Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén, salta och peppra lätt. Stek köttet gyllenbrunt i smör i en stekpanna. Lägg därefter in köttet i ugnen 15 minuter. Ta ut filén och låt vila 10 minuter. Öka ugnsvärmen till 225 grader.

Blanda creme fraiche med getost och riven parmesan.

När köttet vilat, skriva filén tunt och lätt upp på serveringsfat som tål värme. Fördela ostblandningen över filén och gratinera 5-10 minuter så att osten får färg.

Såsen: Skölj inte ur pannan där du stekte köttet, utan häll i buljong och vin. Red eventuellt av för att få skysåsen lite tjockare. Smaka av med salt & peppar.

Sallad: Ansa paprika och fänkålen. Skala löken. Skär allt i tunna skrivor och blanda med rucola i en skål. Blanda ner oliver och olja.

Servera köttet med skysåsen, sallad och eventuellt några citronskivor.

Lammfärslasagne med rödbetor

Idag bjuder vi på något av det godaste vi ätit på länge. En lasagne med lammfärs, rivna rödbetor och chevré. Lammfärsen kan utan problem bytas ut mot nötfärs som är betydligt billigare, utan att lasagnen blir sämre.


Lammfärslasagne med rödbetor

2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 msk olivolja
500 g lammfärs
1 msk torkad rosmarin
200 g – 250 g skalade rödbetor, grovrivna
1,5 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
1 msk koncentrerad kalvfond

150 g chévre
1 paket färska pastaplattor

1 dl riven parmesan

Bechamelsås:
50 g smör
3/4 dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
1 krm riven muskot

salt och vitpeppar

Tillbehör:
sallad

Bechamelsås: Börja med såsen. Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Smaka av med riven muskotnöt, salt och vitpeppar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken mjuk. Tillsätt lammfärsen och stek den under omrörning. Rör ner rödbetor, rosmarin, balsamvinäger och fond och låt koka samman på svag värme i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg lite färsröra i botten på en form och slå på lite av såsen. Lägg på första lagret lasangeplattor. Bygg vidare på lasagnen och fördela chevren i de olika lagren. Avsluta med ett lager lasagneplatta på toppen, bechamelsås och riven parmesan.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad.

Fish’n’chips

Fish’n’chips tillhör inte mina favoriträtter, men när jag såg inlägget hos Tina på pickipicki.se blev jag trots allt lite sugen. För detta är inte den klassiska Fish’n’chipsen, utan hennes variant med parmesan och solrosfrön.

Fish’n’chips
till 3 portioner

400 g vit fisk
800 g potatis
rapsolja
salt

Paneras i:
50 g parmesan
1 dl solrosfrön
1 ägg
ev. mjöl

eller

1 dl grahamsmjöl
salt och svartpeppar
1 ägg

Sås:
1 dl matyoghurt (vi valde creme fraiche istället)
rivet citronskal
0,5 msk saft från citron
salt och svartpeppar

Tillbehör:
grönsaker (här valde vi att göra en sallad med strimlad vitkål, fänkål, rödlök, riven morot och ruccola som blandas med lite olivolja, salt och peppar)

Skala potatisen och dela i klyftor. Vänd runt i en skvätt rapsolja och salta. Ugnsrosta på en plåt i 225 g i 40-50 min, eller tills potatisen fått fin färg.

Riv osten och blanda med solrosfröna.

Vänd fisk som delats i mindre bitar i uppvispat ägg och därefter i valfri panering. Stek på medelvärme i smör eller rapsolja, några min på varje sida, tills fisken är genomstekt. (Se kommentar längst ner.)

Undertiden Chrisse panerade fisken gjorde jag en sallad till.

Servera sedan i foliepaket tillsammans med potatis, grönsaker och sås.

Källa: http://www.pickipicki.se/2011/03/bara-snoren-saknas/

Millans kommentar: Detta var verkligen supergott! Vi hade lite svårt att få paneringen att fästa på fisken, men löste detta genom att göra en dubbelpanering (doppa fisken i mjöl först så att den blir torr. Därefter tar man ägget och paneringen som vanligt). Detta blev hur som helst väldigt smaskigt och solroskärnorna som trillade av i pannan blev nästan godare än fisken ;)
Såsen till var frisk och god och kommer att följa med oss till sommarens fiskgrillningar. Ännu ett recept som kommit till oss för att stanna!

Tina har dessutom en tävling i sin blogg där det gäller att laga något av hennes recept, vilket vi har gjort många gånger förr. Så för att vara med i tävlingen behöver vi även betygsätta det enligt hennes “pickiskalan” och väljer att ge det här en 8:a!
Vill du läsa mer om tävlingen, klicka här.

Andra rätter av Tina vi lagat och bloggat om hittar du här:
Lax med kräftstjärtar
Vegetarisk lasagne

1 2 3 4