Kycklingtoast med smak av pesto
Denna toast kom till efter en kylskåpstömning en varm sommardag. Resultatet blev så pass gott att det är värt att dela med sig av receptet.
8 dubbelmackor
Ingredienser:
2 dl Creme Fraiche (valfri fetthalt)
0,5-1 dl pesto
2 små grillade kycklingfiléer
1-2 små (färska) rödlökar
100 gr ost, riven eller skuren i små kuber
salt, peppar
smör
16 skivor rostbröd
Gör så här:
1. Blanda Creme Fraiche med pesto, finhackad rödlök och osten.
2. Vänd ner den strimlade kycklingfilén.
3. Smaka av med salt och peppar (jag använde inget salt alls då peston tillför sälta. Endast några varv med svartpepparkvarnen!).
4. Bred smör på utsidan av röstbrödet, lägg på ca 2 stora matskedar fyllning per macka.
5. Lägg ihop mackorna och grilla dem i en smörgås-/bordsgrill eller stek i stekpannan om du inte äger en smörgås/bordsgrill tills de har fått fin färg och osten har smält.
6. Servera med en sallad till!
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Röran går att spara i kylskåpet i någon dag om du inte gör åt 8 dubbelmackor vid ett och samma tillfälle. Två mackor blev en lagom lunch till en vuxen person i detta hushåll i alla fall. ;-)
Själv använde jag hemmagjord pesto som inte innehåller några nötter. Om man kan kalla det pesto då kan man väl egentligen tvista om, men vi gör det iaf! ;-)
Marias pesto:
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
2 rejäla nävar grovriven färsk parmesanost (ca 2 dl skulle jag gissa på)
olivolja (späd till lagom konsistens, skulle gissa på strax under 1 dl olja)
salt, peppar
Gör så här:
1. Mixa de plockade basilikabladen tillsammans med vitlöken så att allting finfördelas.
2. Ha i den rivna parmesanosten och mixa igen.
3. Späd med olja till lagom konsistens.
4. Smaka av med lite salt och peppar.
Kycklingfilén hade blivit över sedan grillningen kvällen innan. Kycklingen hade jag bara marinerat i lite olja, balsamvinäger, flytande honung och lite Piffi Allkrydda. Lät kycklingen marinera i några timmar och grillade den sedan till kycklingen hade en temperatur av 70 grader. Använd en digital stektermometer så behöver du aldrig vara orolig för att kycklingen inte ska vara färdig och du slipper matförgiftning! ;-)
Skrivet av 
Reklam:
Underbara lördagsfrukost
Det finns stunder när jag verkligen njuter. Dagens frukost på balkongen tillsammans med älskligen var ett sådant tillfälle.
Fruktsallad med melon i botten, färska hallon, jordgubbar och körsbär.
Till detta hade vi en klick turkisk yoghurt.
Färska bullar från bageriet med leverpastej och gurka.
Jag tycker verkligen om frukostar!
Skrivet av
Reklam:
Lax med Sparrisritotto
En av Chrisses favoriträtter är olika sorters risotto. Så när han får bestämma favoritmat till helgen blir det ofta något sådant. Den här gången hittade vi ett recept hos Hemmets Journal som fick fungera som grund, och sen gjorde vi om det så att det blev precis så som vi vill ha det :)
till 4 portioner
4 laxfileer
salt
smör
1 l vatten
2 msk flytande grönsaksbuljong
2 schalottenlökar
1 msk smör
4 dl arborioris
2 dl vitt vin
250 g färsk grön sparris
2 dl riven parmesanost
peppar
tillbehör:
på fotot serverar vi med en ruccolasallad och tomater.
Gör såhär:
Blanda vattnet med grönsaksbuljongen.
Skala och hacka löken och fräs i en kastrull utan att den får färg.
Tillsätt riset och fräs 1 minut. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med buljongen, lite i taget tills den kokat in. Rör hela tiden och fortsätt späda. Det tar ungefär 20 minuter. Dela sparrisen i bitar och rör ner i risotton när den nästan är färdig. Sparrisen ska precis börja mjuka. Tillsätt sist osten och rör i den. Krydda med lite peppar (låt fisken stå för det salta).
Stek laxen i rikligt med smör och krydda med salt.
Efter:
Bilden talar för sig själv, Chrisse tyckte verkligen om det! Men “kaninmaten” lämnar han gärna kvar lite av ;)
Reklam:
Lyckan fortsätter..
Lycka är att vakna bredvid den man älskar. Lycka är att öppna kylen och finna allt vi handlade igår. Lycka är att vräka i sig hallon och jordgubbar till frukost.
Lycka är att hand i hand vandra runt i underbart vackra Malmö. Vandra ner mot västra hamnen, köpa en chai latte, sätta sig på en brygga och njuta av utsikten.
Det finns så många småsaker som kan göra en lycklig och det gäller att inte glömma bort dem. Nu är ju detta en matblogg så det mesta som skrivs här är matrelaterat, så även lyckosakerna.
Men nu undrar jag, vilken favoritmat får dig att le stort och bli lite extra lycklig?
Reklam:
Lycka
Lycka, det är att en lördag förmiddag hand i hand vandra ner till Möllevångstorget. Lycka är att hitta åtta askar underbart söta hallon för 40 kr. Lycka är att hitta ännu mer frukt och bär till vettiga priset. Lycka är när maken, trots tunga kassar han vet att han kommer få bära hem säger; men är du säker på att du inte vill ha något mer?
Lycka är att gå in om ett bageri på vägen, känna doften av nybakat och köpa bullar med sig hem.
Lycka är att komma hem med kassar fyllda med hallon, jordgubbar, majs, rabarber, blomkål, sparris, smågurkor och rödbetor (och dessutom räkna efter att allt vi köpt inkl bullarna inte ens kostat 200 kr).
Lycka är att sitta med maken och njuta av härlig frukost.
Lycka är att fylla varenda hylla i kylen med härliga bär, frukter och grönsaker!
Lycka!
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
