Sega hallonrutor

segahallonrutor

Sega hallonrutor

200 g smör/margarin
4 ägg

6 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

3 dl bär (på fotot har vi använt hallon men det går lika bra med blåbär, björbär eller skivade jordgubbar )

 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakpapper i en långpanna och smält smöret i en 2-literskastrull.

Låt smöret svalna och blanda ner ägg, socker, mjöl och vaniljsocker.

Bred ut smeten i långpannan. Strö över bären och grädda 30 minuter mitt i ugnen.

Dra över pappret med kakan till bänken, lägg över långpannan som lock och låt svalna. Skär i rutor.

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

Amerikanska vaniljpannkakor

När vi bjuder på brunch är detta ett stående inslag som alltid är lika uppskattat. Verkar inte spela någon roll hur mycket vi gör så tar det alltid slut!

amerikanskapann

Amerikanska vaniljpannkakor

2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1 msk råsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat

3 dl vaniljyoghurt
1 ägg
1 msk smör + 5 msk till stekning

Tillbehör:
Turkisk eller grekisk youghurt
lönnsirap (eller flytande honung)
kanel

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurten och ägget och rör till en jämn smet.

Tillsätt 1 msk smält smör.

Grädda små tjocka pannkakor i smöret, 2-3 min per sida, (håll koll så att pannkakorna inte bränns!), tills de fått fin färg.

Servera pannkakorna ljumma med en klick yoghurt, lite ringlad lönnsirap och kanel på toppen.

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

Squashkaka

squashkaka

Squashkaka

2 dl solrosolja
4 dl farinsocker
4 dl fint riven squash
4 ägg
7-8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk salt
3/4 dl creme fraiche
smör + mjöl till formen

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa olja och socker. Tillsätt riven squash och ett ägg i taget.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt. Rör ner det växelvis med creme fraichen. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl.

Häll smeten i en smord och mjölad limpform. Grädda ca 1 timme i ugn. (Om du väljer att göra muffins istället ska de vara i ugnen ca 15 minuter.)

Italiensk köttfärslimpa

Ett riktigt favoritrecept här hemma. Saftigt och gott. Passar dessutom utmärkt i lunchlådan och går att frysa.

italienskkottfars

Italiensk köttfärslimpa

800 g nötfärs
1 gul lök
3 dl vatten
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
3 msk fond
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl riven parmesanost

Fyllning:
7 soltorkade tomater
ca 1/2 kruka basilika
ca 1/4 kruka timjan
1 kula mozzarellaost (ca 125 g)

till servering:
potatis (kokt eller stekt)
sås (passar med en brunsås, örtsås eller svampsås)

Sallad

 

Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl i en skål. Låt stå en stund för att svälla.

Finhacka löken och bryn den så att den mjuknar, men utan att den tar färg.

Blanda ner fonden samt salt och peppar i ströbrödsblandningen. Vänd ner löken. Vänd ner köttfärsen och blanda runt. (Jag använder elvisp med degkrokar. Se bara till att inte vispa för mycket, då blir alltsammans väldigt segt!)

Blanda i ägget, och vänd ner parmesanosten.

Bred ut två ark gladpack som går omlott på en stor skärbräda. Bred ut smeten över gladpacken, ca 30 x 40 cm.

Fyllningen:
Finhacka basilikan och timjan och strö över. Klipp/finhacka tomaterna och strö över. Strö över osten skuren i mindre kuber. Se till så att osten inte hamnar för långt ut på kanterna bara, för det lär bara rinna ut i så fall.

Ta tag i gladpacken och rulla ihop, ungefär som när du rullar ihop en rulltårta. Lägg köttfärslimpan i en ugnsform, med skarven neråt. Se till så att ändarna är ihopsatta, annars rinner fyllninge ut!

Grädda i 225 grader tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 70 grader, vilket tar ungefär 25 minuter.

Serveras med potatis, sås och en sallad.

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

Avokadopaj

Passar utmärkt till buffe eller förrätt.

avokadopaj

Avokadopaj

Pajdeg:
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten

Fyllning:
3 avokador
½ liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili (färsk)
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
1 msk pressad citron
2 dl lätt crème fraiche

Garnering:
1 kg räkor (med skal)

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka samman matfett, mjöl och vatten till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Lägg en folieremsa runt kanten. Låt pajskalet vila svalt en stund.

Grädda ca 10 min i nedre delen av ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 5 min. Låt pajskalet svalna.

Skala och kärna ur avokadorna. Lägg dem i en matberedare. Skala lök och skär i klyftor. Skala vitlöken. Skölj och kärna ur chilin. Lägg klyftad lök, vitlök, chili, salt peppar och citronsaft i matberedaren och gör en slät smet. Blanda i lätt crème fraiche. Häll avokadosmeten i pajskalet.

Låt stå kallt ca 30 minuter (om den ska stå längre än så bör man stänka lite pressad citron över för att förhindra att avokadon mörknar).

Skala räkorna och servera dem med pajen.

1 2 3