Sparrispaj med hollandaisesås

Förrätt, Midsommar, Vegetariskt

Midsommarbuffen i år innehöll allt möjligt gott och denna vegetariska sparrispaj blev en stor favorit. Använder man färdig hollandaisesås är den dessutom lättlagad. Men fuska inte med sparrisarna, det ska vara tunna fina färska sånna. Låt mig presentera: Sparrispaj med hollandaisesås.

Sparrispaj med hollandaisesås

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk crème fraiche

fyllning:
2 dl kyld hollandaisesås (Erik Lallerstedts färdiga fungerar finfint)
1/2 dl grädde
3 ägg
250 g grön sparris

1 1/2 dl riven parmesanost

till servering:
sallad

Lägg mjöl och bitar av smör i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och kör tills det bildas en degboll.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Plasta och låt stå i kylen i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalen, ca 8 minuter, 225 grader i mitten av ugnen.

Skär av knopparna på sparrisen, ca 8 cm-bitar och lägg åt sidan. Skär resten av sparrisen i 1 cm stora bitar och lägg i en skål. Slå över kokande vatten och låt dra några minuter. Häll bort vattnet.

Vispa samman kyld hollandaise, grädde och ägg i en skål.

Lägg 1 cm:s sparrisbitarna i pajskalet. Häll över ägghollandaisen och dekorera med sparrisknoppar (som fortfarande är råa) och riven parmesan. Grädda pajen i mitten av ugnen, ca 20 minuter tills de stannat och har vacker färg.

Servera gärna med en sallad och ett glas vitt.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 29:e Juni, 2013.

1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Sparrispaj med ost | Trollcaféet skrev 2013-07-19 klockan 06:00

[...] Jag har varit otroligt sugen på matpaj länge nu. Men det är en kaloribomb för det mesta, iom pajdegen. Och så ska man veta vad man ska ha till, eller ha i, o den ska passa alla och ja, dåliga ursäkter. Jag är för lat. Men nu blev det ändå en sparrispaj. Inspirerad av flera olika recept, bl.a från Malin’s dinner och Salt&Peppar. [...]

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!

Sparrispaj med hollandaisesås