Saftig påskkaka med morot och ananas

Bakade kakor

Jag vet, det låter inte speciellt gott med morot och ananas i en kaka. Men om jag säger att receptet ursprungligen kommer från “Två systrars söta” är det ingen som fortfarande tvivlar va? I boken kallas den för den ultimata morotskakan och jag kan inte annat än att hålla med. Den är lätt att göra och den håller sig saftig i flera dagar. På grund av allergier fick jag göra lite ändringar i receptet, men även glasyren som jag inte var nöjd med fick bytas ut. Så här kommer min version av systrarnas kaka.

morot och ananaskaka

Saftig påskkaka med morot och ananas
3 morötter (ca 250 g)

4 dl vetemjöl
3,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor

1,5 dl rapsolja
2 ägg
1 dl avrunnen krossad ananas

glasyr:
200 g cream cheese (ingen lightvariant)
50 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
ev. en liten skvätt citronsaft

dekoration:
strössel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

Skala och skär morötterna i mindre bitar som du kokar i vatten tills de är mjuka. Häll bort vattnet och använd en stavmixer tills morötterna har blivit puré. Låt svalna.

Blanda alla de torra ingredienserna.

Rör i olja, ägg, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt verkligen blandas.

Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten på ugnen ca 40 minuter.

Låt kakan svalna ordentligt innan du blandar glasyren och brer på.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 29:e Mars, 2013.

2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Vardagsmat a la Jess skrev 2013-03-29 klockan 15:00

Det låter löjligt gott verkligen!!

Tiggy skrev 2013-04-06 klockan 16:05

Alltså det här är den godaste (morots)kakan jag någonsin bakat, smakat och knappt kan sluta äta. :P Och ju längre den står desto smaskigare blir den! Jag var för lat för att puréa morötterna så jag rev de på rivjärn som vid andra morotskakor och det gick fint! Mmmm......

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!