Röka mat

Det här med att röka mat. Jag tycker det är gott, men steget därifrån till att själv börja röka något mer än räkor på grillen har vi ännu inte tagit. Men nu är det dags! Så häng gärna med på vår röknings-resa!

Konserveringsmetod
Varför ska man röka? Förr gjorde man det främst som en konserveringsmedtod, men det ger även god smak.

Spån, flis och arom
Rökspån, flis eller rökarom? Vad är egentligen vad? Med spån och flis så låter man röken från flisen smaksätta maten. Med arom finns det allehanda äkta och oäkta rökaromer att tillsätta. Kommer detta verkligen ge så stor skillnad? Vi har ingen aningen, men vi tänker ta reda på det.

Varmrök eller kallrök
Varmrökning; Då röker man råvaran under kortare tid och vid en högre temperatur.
Kallrökning; Då röker man maten under lägre temperatur och under längre tid.

Helt ny och så blank att jag inte riktigt kunde få den på foto!

Utrustning
Vi har en “Lilla Röken El, kombinerad varm- och kallrök” som finns hos Lilla rökeriet. Den är en kombinerad varmrök och kallrök för att röka kött, fisk, ost eller fågel med rökskåp utformat till 100% av rostfritt stål. Som källa till röken används en elektrisk rökgenerator på 150 W. 

Kostnaden för en timme av rökning, det vill säga energi och flis är ca 3 kronor.

Men nu är det dags för oss att komma igång med vårt rökskåp! Har ni några bra tips tar vi gärna emot dem, då vi är helt nybörjare på det här med rökning :)

Lämna en kommentar




*