Persiljerotssoppa med ångkokt torsk

Ost, Soppa

I helgen så var vi både vid fiskehoddorna och på bondens marknad och shoppade loss. Fick tag i nyfångad färsk torsk och små fina persiljerötter vi bestämde oss för att göra något med. Resultatet blev den här goda soppan. Något för den som verkligen gillar persilja!

Persiljerotssoppa med kokt torsk
till 4 portioner

200 g persiljerot
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör

1 liter fiskbuljong (1 l vatten + 2 fiskbuljongtärningar)
1 knippe persilja (ca hälften av det på fotot nedan)
1 dl grädde
2-3 msk vetemjöl
salt & peppar

manchego (eller någon annan smakrik ost)
400 g torskfilé

Soppan: Skala persiljerot, lök och vitlök och skär i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna lätt en kort stund.

Häll på buljongen och låt soppan koka ca 15-20 minuter. Persiljeroten ska bli mjuk.

Grovhacka persiljan och blanda ner i soppan. Mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp, blanda grädde och vetemjöl och häll ner i en tunn stråle under omrörning. Smaka av med lite salt och rikligt med peppar.

Torsken: Jag ångkokar alltid torsken, vilket är det som ger bäst resultat. Lägg torsken i ångkokaren och strö över lite salt. Efter 5-10 minuter, beroende på torskens storlek är den klar.

Har du ingen ångkokningskastrull kan du koka upp lättsaltat vatten och lägga i torsken. Dra av från plattan och låt torsken ligga i vattnet ca 10 minuter.

Idag valde vi att servera soppan med riven Manchego på toppen. Det ger en riktigt god smak åt hela soppan, men speciellt till fisken.

Häll upp soppan i skålar (gärna ganska platta skålar då torsken vill sjunka till botten), lägg i torsken och riv rikligt med ost på toppen.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 22:e September, 2011.

2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Malin I Form skrev 2011-09-22 klockan 21:04

Det låter lite intressant faktiskt :)

Foodelicious skrev 2011-09-23 klockan 10:04

Vilken god soppa! Manchego ost till låter som en bra idé! :)

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!