Pasta med grönsaksröra och burrata

Tänk dig en sensommarkväll, ett glas rött, en lyxigare ratatouille-variant som du toppar med med en läcker krämig Burrata. Och ja.. sen är det bara att njuta.

Pasta med grönsaksröra och burrata

Pasta med grönsaksröra och burrata

olja
2 auberginer
1 rödlök
1 liten squash
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
1 förpackning cannellinibönor
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 msk timjan
1 msk oregano
salt & peppar

till servering:
pasta
burrata
olivolja
salt & peppar

Pasta med grönsaksröra och burrata

Skär auberginen, löken och squashen i stora bitar.

Hetta upp olja i en stekpanna. Börja med att fräsa aubergine på medelhög värme i ca 5 minuter. Rör om och tillsätt, lök och squash och fräs en stund. Tillsätt tomater, bönor och kryddor. Låt puttra några minuter.

Servera med pasta, burrata, olja, salt & peppar.

Lämna en kommentar