Mustig korv- och linssoppa

Vi är inne i maj månad men fortfarande finns det lite kalla dagar kvar. Då är det gott att värma sig med denna varma och dessutom billiga middag.

Mustig korv- och linssoppa
till minst 4 portioner

3 potatisar (ca 250g)
3 dl gröna linser
5 salladslökar
2 morötter
3 korvar t ex choritzo
1 msk olivolja
2 hönsbuljongtärningar
1 msk färsk hackad timjan eller 1/2 msk torkad
1 liter vatten
1 dl marinerade körsbärstomater (vi använde våra egna inlagda
https://saltpeppar.se/blog/?p=12808)

till servering:
bröd

Skala och skiva potatisen. Koka linserna i vatten med salt enligt anvisningarna på paketen. Låt potatisen koka med när ca 15 minuter återstår. Låt potatis och linser rinna av.

Ansa och skiva salladslöken. Skala och hacka morötterna. Skär korven i skivor. Fräs löken i olja i en gryta. Tillsätt morötter och korv och fräs i 2-3 minuter.

Smula ner buljonetärningarna, tillsätt timjan, linser, potatis, vatten och koka ca 5 minuter. Lägg i tomaterna och låt allt bli varmt.

Garnera soppan med timjan (om du har färsk). Servera med bröd.

Tack till Stina för receptet!

Kommentarer

Elena skrev 2012-05-10 klockan 11:52

Åh tack för idéen med tomaterna!

Lämna en kommentar




*