Millans Bouillabaisse

Fisk och skaldjur, Huvudrätt, Soppa

Vad sägs om en gräddig slät soppa med fiskbitar i. Inte klassisk Bouillabaisse, men detta är så jag gör och såhär jag vill äta den :)

Millans Bouillabaisse
till 3-4 portioner

räkfond:
1/2-1 kg räkor
en rejäl klick riktigt smör
1 gul lök
1/4 fänkål (använd de delarna du inte vill ha sen i soppan, typ stjälkarna och bottenplattan)
2 selleristjälkar
1 övermogen tomat (bara för att vi råkade ha det i kylen)
2 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
7 dl vatten

Skala räkorna och lägg räkorna i kylen sålänge. Spara skalet. Skär grönsakerna i små bitar.

Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och fräs grönsakerna och tomatpurén ca 5 minuter, så att grönsakerna börjar mjuka. Tillsätt räkskalen och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vin och vatten och låt puttra 30 minuter.

Sila bort grönsakerna och räkskalen. Fonden är färdig.

Fram till hit kan du förbereda dagen innan. Fonden går utmärkt att frysa och använda till andra soppor eller fiskgratäng. En mycket god grund!

soppan:
fonden
500 g blandad fisk (vi har i torsk och lax)
3/4 fänkål (det som blev över när du gjorde fonden)

grädde och mjölk (ca 4-5 dl)

cayennepeppar
rosmarin
svartpeppar

småtomater
räkor

Häll fonden i en gryta tillsammans med grädde och mjölk. Lägg i fänkål och fisk och låt koka ca 5 minuter. Krydda med cayennepeppar, svartpeppar och lite rosmarin. När fisken är färdig, halvera tomaterna och lägg i tillsammans med räkorna.

Sen är det bara att njuta, för godare än såhär kan nog inte en fisksoppa bli!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 15:e Januari, 2011.

6 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Chrisse skrev 2011-01-15 klockan 12:30

Den här soppan är verkligen JÄTTEGOD!!

Berith skrev 2011-01-15 klockan 14:59

Ja det vattnas i munnen av att se bilderna. Vill smaka.......

Freedomtravel skrev 2011-01-16 klockan 18:58

Ser fantastiskt gott ut! Älskar skaldjur och soppa är ju så gott den här årstiden! Vi har precis varit i Ungern och där åt massor av soppor. Det känns som att det inte finns lika mycket soppor på restaurangerna här...

Millan skrev 2011-01-24 klockan 08:13

Berith: Vi får väl se till att du får komma och smaka en dag :) Freedomtravel: Här brukar det väl mest finnas soppor till förrätt känns det som. Vilket är synd med tanke på hur många goda soppor det finns! Tack för att ni tar er tid att kommentera!

Månadens matutmaning januari: Bidrag och vinnare! – Kalasgott skrev 2011-03-08 klockan 17:02

[...] Millan kokade en krämig soppa på hemkokt räkfond. [...]

Anton skrev 2013-12-18 klockan 17:02

Hej Älskling, Kolla på detta receptet :) Puss!

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!