Lyxig paella med saffran
Jag får fortfarande en hel del frågor om varför man ska skaffa en stekhäll när man redan har en grill. Jag har redan visat flera recept (ni hittar dem alla i stekhälls-kategorin), som bara fungerar på just en stekhäll. Dagens recept är omöjligt att göra på en vanlig grill men blir helt fantastiskt gott på en stekhäll/murrikka. Så vi bjöd hit lite vänner och njöt av en av sommarens första varma kvällar; Lyxig paella med saffran!
Lyxig paella med saffran
till 10 portioner i stekhäll där pannan har en volym om 6 liter
1 kg kycklingfiléer
olja
2 gula lök
2 röda paprikor
5 vitlöksklyftor
5 tomater
2 förpackningar saffran (á 0,5g)
1 msk paprikapulver
3 tsk torkad timjan
4,5 dl ris (basmati eller vanligt “matris” fungerar utmärkt, dock inte snabbris eller andra redan halvkokta varianter)
2 kycklingbuljongtärningar som löses upp i 1 liter vatten + ev. 5 dl varmt vatten beroende på hur mycket riset behöver
1-2 kg skaldjur (ex. räkor, havskräftor, crabsticks, hummer)
1 kg musslor (se tillagning i slutet på receptet)
4 dl djupfrysta ärtor
1 stor burk majs
salt och peppar
till servering:
citronklyftor
Tips: förbered allt innan du går ut och börjar laga maten.
Skär kycklingen i stora bitar och fräs i olja under omrörning. Salta och peppra och ta upp kycklingen.
Skär lök, paprika och vitlök mindre bitar och fräs några minuter i olja tills det mjuknat.
Blanda ner grovhackade tomater, saffran, paprikapulver och timjan och fräs i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt ris, blanda väl och späd med buljongen. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Om det blir torrt, tillsätt mer vatten.
Tillsätt kycklingen och låt puttra ytterligare 10 minuter utan att röra om.
Lägg till sist ner skaldjur, ärtor och majs. Rör om försiktigt. Stäng grillen och låt stå på eftervärme så att allt blir varmt.
Avsluta med att salta och peppra. Lägg på musslor och räkor med skal. Dekorera eventuellt med lite citronklyftor.
Hur man tillagar färska musslor
När du ska tillaga färska musslor är det viktigt att de verkligen är färska. Musslorna ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de musslor som är öppna, om de stänger sig är det okej att använda dem. Annars får du tyvärr slänga dem. Är skalet trasigt, tyvärr bara att kasta då också. Skölj av dem och skrubba rena från trådar och alger. Om de efter tillagning inte öppnat sig, bara att slänga.
Vinkokta musslor
1 kg musslor
rejäl klick smör, typ 5 msk
3 vitlöksklyftor i tunna skivor
5 dl vitt vin
Fräs smör och vitlök i botten på en gryta, slå på vinet och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka under lock ca 5 minuter. Det gör inget om vätskan inte täcker, för de kommer att ångkokas. Rör gärna om någon gång undertiden. Om de får koka förlänge blir de sega.
Om tillagningen av “Lyxig paella med saffran”
Maten är lagad på en Stekhäll Grillsymbol set PRO-460 med Långa ben. Men det går givetvis bra att tillaga på vilken typ av stekhäll som helst. Men du bör ha kanter på din stekhäll, vilket inte alla sorter har.
Stekhäll är ett samlingsnamn på den här typen av köksredskap. Grillsymbol, Muurikka och Hällmark är exempel på olika typer av stekhällar.
Vintips till Paella
Du kan göra paella på flera olika sätt, vår variant är inte speciellt kryddig, vilket gör att lättare viner fungerar utmärkt. Har du däremot i massa stark kryddig korv, som vissa, behöver du viner med mer smak i. Men vi föredrar som sagt lite mer sommarvärme och lättare viner när vi äter vår Paella. Jag vet att Systembolaget säger att det röda passar till lamm och nötkött, men det passar faktiskt riktigt bra :)
Porta 6 Nr 22018 hos Systembolaget
Portugal
Flaska , 750 ml för 69 kr
Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula päron, vita blommor, gröna äpplen, ananas och lime. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk och kyckling, eller till vegetariska rätter.
Beronia Nr 12126 hos Systembolaget
Spanien
Flaska , 750 ml för 95 kr
Ekologiskt – Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, blåbär, kakao, kryddnejlika och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Skrivet av 
Kommentarer
Berith skrev 2016-05-31 klockan 07:11
Det här var otroligt gott och så festligt att maten kan tillagas på det här viset.
Sarah Lööv Koskitalo skrev 2019-06-05 klockan 10:40
Hej! Jag undrar om det funkar att använda stekhäll och göra detta på en stor klotgrill?? Att liksom lägga hällen ovanpå grillen och ha briketter under.. Har en 57 cm Webergrill.
Millan skrev 2019-06-05 klockan 13:00
Sarah: Det borde ju kunna fungera. Finns olika typer av stekhällar så bara materialet tillåter så borde det vara okej att köra på det viset.
Anders Larsson skrev 2019-07-01 klockan 10:41
Jag testade min stekhäll på min Weber. Det är svårt/omöjligt att reglera värmen och därmed blir matlagningen lite av ett lotteri tycker jag.
Du kommer inte ångra dig om du investerar i en brännare.
Millan skrev 2019-07-02 klockan 14:49
Tack för din kommentar Anders!
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
Lämna en kommentar