Kycklingsoppa med nudlar

Vi fortsätter att testa förslagen på soppor ni skickat in och dagens tips kommer från Ellinor.

Ellinors nudelsoppa

ingredienser

Ellinors kycklingsoppa med nudlar
4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
2 paprikor
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
smör

8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar

50 g äggnudlar (då jag ville få lite mer mat av soppan hade jag i det dubbla + lite extra vatten)

1 krm kajennpeppar
färsk ingefära (fuska inte med detta, då den ger smak till hela soppan)
lite lime

Till servering:
eventuellt en klick matyoghurt, men inget måste

Tillagning:
Skär kycklingfiléerna i små bitar.

Kärna ur paprikorna. Strimla paprika och purjolök. Hacka vitlöken och fräs tillsammans med de andra grönsakerna och kycklingen i smör i en stor kastrull.

Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar. Låt soppan koka upp. Bryt nudlarna i mindre bitar och lägg i dem. Låt soppan koka tills nudlarna är färdiga.

Smaka av med kajennpeppar, färsk riven ingefära och några droppar lime. Servera eventuellt soppan med en klick matyoghurt.

Källa: Receptet kommer ursprunligen från Arla, men ändringarna är Ellinors.

Millans kommentar: En snabblagad mager soppa där den färska ingefäran ger riktigt god smak. Räckte till 3 lunchlådor + en liten provsmakningsportion.

2 av lådorna åkte rakt in i frysen, men tyvärr blev inte resultatet speciellt bra. Nudlarna tappade all form av tuggmotstånd och blev mest en sörjig massa. Så skippa frysen och ät direkt!

lunchlådor

Lämna en kommentar




*