Gizzez godaste frukostbullar

Surdeg

Ett av de bästa surdegsreceptet jag har, hittade jag i en facebook-grupp vid namn “Surdegsbagarna”. Receptet nedan har jag har skrivit om och förtydligat. Men det är fortfarande Gizzez recept; Gizzez godaste frukostbullar/gizzez godaste frallan ever.

Om du inte vet vad en vikning är finns flera tips på youtube, bland annat detta: https://youtu.be/JsOmHYwyffo

Gizzez godaste frukostbullar surdeg

Gizzez godaste frukostbullar

PÅ MORGONEN, sätt en Fördeg/Surdeg
(detta steg kan skippas om du har en nymatad stor bubblig surdeg, använd den i nästa steg isåfall)
100 g vetemjöl, dinkel- el. ölandssikt
100 g kallt vatten
1-3 tsk surdegsstart

Blanda allt till en slät smet. Låt vila i rumstemperatur 5-15 timmar. Det är jättesvårt med tiden här, för du måste lyckas ta den när den är på sin topp. Är det varmt ute kan det räcka med 4 timmar, medan en “normal” dag hemma hos mig kan det ta 6-8 timmar.

PÅ EFTERMIDDAGEN/KVÄLLEN (ca 3-4 timmar):
150 g fördeg/surdeg
5 dl / 500g ljummet vatten
15 g salt
25 g grahamsmjöl
25 g rågsikt
650 g vetemjöl special

Blanda alla ingredienser. Låt stå en timme. 

Låt jäsa 2 timmar (gärna i en plastlåda med lock) och gör 3 vikingar under tiden. Låt sedan bulkjäsa ytterligare ca 4 timmar i lådan.

UNDER NATTEN:
Låt jäsa i kyl över natten.

PÅ MORGONEN:
Vält ur på mjölat bakbord och dela i bitar och rakt in i ugnen 250 grader.

(Om jag lägger bullarna på plåt med bakplåtspapper, högt upp tar det ca 18 minuter. Om jag har bullarna näst längst ner på baksten ungefär 25 minuter.) 

Källa: Facebook-gruppen surdegsbagarna, receptet gizzez godaste frallan ever. Jag har dock skrivit om receptet för att öka tydligheten i det.

Tips: Gillar du detta receptet kommer du säkert att gilla även detta; Frukostfrallor på surdeg

presentationsbild Skrivet av
den 21:e Mars, 2020.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Lämna en kommentar




Reklam:

Copyright © 2004 - 2024 saltpeppar.se
All Rights Reserved.