Fluffigt underbart Sesambröd och fattiga riddare

Det började med att jag försökte göra något fluffigare och lättare bröd för att få barnen att äta mer surdegsbröd. På vägen kom sesamfröna in i smeten och till slut blev det ett sesambröd av det. 5-åriga dottern älskar det här brödet. Bäst är dagen efter när det rostas och smöret smälter ner i brödet. Att brödet sen blev en favorit hos hela familjen och inte bara barnen är ju definitivt något bra också.

Brödet går utmärkt att skiva och frysas.

Sesambröd
till 2 stora bröd
á 2,5 liters-formar

600 g ljummet vatten
225 g surdeg
825 g vetemjöl special
150 g durummjöl

15 g salt
1 msk sesamolja
80 g rumsvarmt smör
60 g rostade sesamfrön

till formarna:
smör
ev. skorpmjöl

pensling:
ägg + gnutta salt
sesamfrön (vita och svarta)

Blanda vatten, surdeg och mjöl. Låt stå övertäckt 1 timme.

Blanda med salt, olja och klicka i smöret och kör i maskin på lägsta hastighet 5 minuter tills du har en smidig deg som släpper kanterna. Kör ytterligare en minut lite hastigare och tillsätt sesamfröna.

Lägg över i oljad plastlåda ca 2-3 timmar och gör 3 vikningar undertiden. Låt därefter stå i rumstemp ca 1 timme.

Dela degen i 2 delar och runddriv och låt vila 30 min på bänken. Forma sedan avlånga limpor och lägg i smörade (och eventuellt bröade) formar och kalljäs sedan över natten i kylskåp.

Värm ugnen till 250 grader. Pensla med uppvispat ägg blandat med lite salt och strö på sesamfrön.

Snitta och ställ in bröden, spraya in vatten med en blomspruta och sänk värmen till 230 grader. Grädda 30 min.

Hur man rostar sesamfrön

Anledningen till att man rostar sesamfröna är för att få mer smak. Rostade frön får en mer nötig smak.

För att rosta dem, hetta upp en torr stekpanna och lägg i fröna. Rör runt hela tiden, ca 5 minuter, tills de får en mild ljusbrun färg och doftar nötigt.

Supergoda Fattiga riddare

några skivor gammalt bröd

smet:
1 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 dl mjöl
lite salt

till stekning:
smör

att strö på:
socker
kanel

serveringsförslag:
cottage cheese / grädde
färska bär / skivad banan

Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet.

Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.

Strö på kanel och socker och servera.

Lämna en kommentar




*