Fläskfilé, rödbetor och rödvinssås

Vi bjöd hem min kompis Åsa på tisdagsmiddag och bestämde oss för att lyxa till det lite extra.
– Äter ni alltid sånt här på vardagarna, undrade Åsa.
Nä, det gör vi inte. Men vi äter det gärna igen, för jäklar vilken god middag det blev!

Planen var att allt skulle grillas, men då regnet öste ner bestämde vi oss i sista minuten för att tillaga allt på spisen.

Förbered tidigare på dagen eller kvällen innan: Lägg köttet i marinad.
Gör såsen och ställ i kylen.
Koka rödbetorna och skala dem.

När det är dags: Gör rödbetsknytena.
Grilla köttet.
Gör en sallad.
Värm såsen.

Rödvinssås
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
1 msk olja

2 msk socker

4 dl rött vin
4 dl vatten
3 msk konc kalvfond
3 msk balsamvinäger
redning (Maizena eller mjöl + vatten)

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olja tillsammans med timjankvistarna i en kastrull 3–4 minuter. Strö över sockret, rör runt någon minut under fortsatt stekning.

Häll på vin, vatten, fond och balsamvinäger. Låt koka ihop tills cirka hälften återstår. Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Red av. Låt sjuda ca 2 minuter.

Ställ såsen kallt och bara värm den när det är dags att servera.

Källa: Receptet på såsen kommer från Buffé 12 – 2010

Rödbetsknyten
till 6 knyten eller ett stort, vilket räckte till 3 personer + 1 lunchlåda

1 kg rödbetor
200 g chevre (getost)
flytande honung
rosmarin

Koka rödbetorna så att de blir mjuka. Skala dem.

Skär rödbetorna i skivor och fördela i paket av aluminiumfolie. Ringla över honung. Fördela chevren i paketen och krydda med rosmarin. Lägg paketen på grillen. Rödbetorna ska bli varma och osten börja smälta.

Örtkryddad fläskfile
till 3 personer

1 fläskfile (ca 600 g)
olja
örtkryddor
soja

Skär bort ytliga senor etc på köttet. Krydda med örtkryddor, färska eller torkade, olivolja och soja och lägg i en påse några timmar.

Sätt ugnen på 150 grader. Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta. Sätt in ugnen ca 30 minuter. Använd en stektermometer. När köttet är 65 grader är det rosa. Vira in köttet i folie ca 15 minuter och låt det vila innan det skärs upp.

Kommentarer

Mårtenssons kök skrev 2011-05-31 klockan 17:31

Dom där rödbetsknytena låter verkligen hur goda som helst. Måste se till att planera in något gott till helgen som de kan passa till, kanske blir det grillat...

Linda - Cupcakefluffan skrev 2011-05-31 klockan 21:38

Så gott det ser ut :-), kanske skulle ge röbetor en ny chans, är inte så överdrivet förtjust i dom då jag föråt mig på dom som barn, ja jag åt röbetor till maten varje dag, precis varje dag, lite tokig måste jag varit :-)

Lämna en kommentar




*