Den perfekta potatisgratängen

Hur många gånger har vi inte snackat om hur den perfekta gratängen ska vara? ICAs provkök verkade testa alla varianter i våras och vi kan inte annat än att hålla med om att detta är det perfekta grundreceptet. Sen är det givetvis gott att blanda andra ostar i, fänkål, jordärtskocka och kryddor. Men som grundrecept är detta klockrent.

den perfekta potatisgratängen

Den perfekta potatisgratängen

1800 g fast potatis (gärna marilyn)
3 vitlöksklyftor
2,5 dl vispgrädde
5 dl mjölk (3 %)
2,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Skala och finriv vitlöken.

Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull. Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning. Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm. Jämna till och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt gratängen vila minst 30 minuter före servering, så den hinner sätta sig.

 

Tips:
Gratängen går fint att laga en dag innan. Öka i så fall mängden grädde till 3 dl och mängden mjölk till 6 dl och följ receptet. Täck över och förvara i kylen. När det är dags för servering, värm gratängen i ugnen på 150°C till den är genomvarm, ca 45 minuter. Täck ev med folie mot slutet om den får för mycket färg.

Källa: ICA Buffé nr 3, 2017

Lämna en kommentar




*