Blåbärsbullar – aka Vasaloppssnurror

Blåbärsbullar - aka Vasaloppssnurror

Ca 28 bullar

Degen:

50 gr jäst
2,5 dl vatten
250 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
ca 13 dl vetemjöl (ca 775 gr)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Fyllning:
50 gr mandelmassa
50 gr rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl blåbärssylt

Garnering:
100 gr smör
2 dl socker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över fingervarmt vatten (37 gr) och rör ut jästen.

2. Rör smöret smidigt tillsammans med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandningen och ägg i bunken.

3. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Arbeta till en smidig deg tills den släpper bunkens kanter. I maskin ca 5 minuter, för hand ca 10 minunter.

Bulldeg

4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Riven mandelmassa, smör och socker

5. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.

Blåbärssylt

6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 2 bitar. Kavala ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 55 cm. Bred mandelfyllingen på den ena degbiten och bred över blåbärssylten därefter.

Ihoptryckt deg

Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.

7. Skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Blåbärssnurror

8. Låt jäsa övertäcka i ca 30 minuter.

9. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Lått svalna på galler.

Färdiggräddade blåbärssnurror

10. Smält smöret i en kasrull eller i mikron. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sedan i sockret. Servera!

OBS! Om du vill frysa bularna så gör det innan du har doppat dem i smält smör och socker!

Källa: Allt om Mat nr 2, 2008

Marias kommentar:

Jag avskyr torra bullar och tyckte inte fyllningen räckte till på långa vägar. Så mandelmassefyllningen gjorde jag nog 1,5 eller om det till och med kanske blev dubbel sats av. Blåbärssylten har jag ingen uppfattning om hur mycket jag använde. Jag bredde ut ett tunt lager, men det var nog närmare någon deciliter sylt i stället för den halva som anges i receptet.

Bullarna sen då? Ja inte tusan blev de torra i alla fall och man bör nog hålla sig till de proportioner som finns angvina i receptet för min fyllning rann ut så bullarna blev inga konstverk direkt.

Kladdiga blåbärssnurror

Några 28 bullar jag fick jag inte heller till om jag följde rekomendationen att skära degen i 2 cm breda resmsor. Det blir väl strax över 20 bullar har jag för mig, men bullarna blev stoooora. Skulle jag få för mig att göra om dessa bullar någon gång så skulle jag nog snarare kavla ut degen till en platta på 30 x 60 cm och vika den på mitten sen i stället för att göra mig omaket att pricka in degrektangel nummer två ovanpå den första med fyllningen. En skarv mindre att tänka på dessutom.

Bulldegen innehåller förhållande vis mycket mera fett än vad en traditionell bulldeg innehåller och det fungerar utmärkt att doppa bullarna direkt i sockret efteråt, det går med andra ord bra att hoppa över steget med det smälta smöret ovan.

Tänk också på att göra rent bänken du bakade ut bullarna på ganska omgående då blåbärssylten rinner ut och lämnar en del fulla fläckar efter sig annars…

Blåbärssyltsfläckig bänk

Kommentarer

Lina skrev 2008-04-18 klockan 09:35

Bullarna ser galet goda ut, men jag kan hålla med dig om att fyllningen brukar vara snålt tilltagen i en del recept. Och gör jag dessa bullar någon gång tänker jag också baka ut en stor platta istället för två som ska lappas ihop. :)

Hanna skrev 2008-04-18 klockan 10:36

Jag gjorde dessa bullar för ett tag sedan och även jag tyckte att det verkade vara lite lite sylt, så jag tog också mer än det var angivet. Det vart kladdigt, minst sagt! =)

Sara skrev 2008-04-18 klockan 10:46

Ett tips är att ha lite potatismjöl i fyllningen, då rinner den inte ut ur bullarna!

Camilla K skrev 2008-04-18 klockan 18:58

Det här receptet kommer jag att testa så småningom. Ska komma ihåg det där om potatismjöl i fyllningen som Sara tipsat om här ovanför. Kladdiga eller ej...bullarna ser supersmarriga ut! //Camilla i Motala

Caroline skrev 2008-04-19 klockan 01:30

Min sambo älskar blåbär så man kanske skulle ta och provat dessa nån dag. Har förresten hört att bullar med nötkrämsfyllning ska vara nåt av en religiös upplevelse haha. Jag har dock inte provat själv än men det lutar nog åt att jag kommer prova snart =) För att se om det verkligen är som det sägs...

anna skrev 2008-04-20 klockan 14:00

Hm, funderar på att göra dessa med svartvinbärssylt istället. Ser väldigt gott ut!

Lämna en kommentar




*