Omelett med potatis och sparris
En enkel och mättande sommarlunch blir det idag. Har du kokt potatis som blev över från dagen innan, kan du använda den istället.
Omelett med potatis och sparris
till 3 personer
8 små mandelpotatisar
8 sparrisar
1/2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk smör
6 ägg
1/2 dl vatten
salt, peppar & örtkryddor
oströra:
100 g creme cheese
50 g riven ost (någon sort med mycket smak)
till servering:
finklippt färsk persilja
sallad (på fotot sallad, gurka, tomat, paprika, sesamfrön)
Skala och skiva potatis och lök. Skölj sparrisen och skär av knopparna. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Stek potatis och sparris (ej knopparna) i olja och smör tills de börjar mjukna. Lägg i löken och låt den bli mjuk.
Koka upp vatten i vattenkokaren och häll över sparrisknopparna. Låt dem ligga i vattnet tills de är färdiga.
Sänk värmen på plattan (på min spis så fungerar det bra med näst lägsta). Vispa upp äggen med vatten och kryddor. Häll äggsmeten över potatisen och rör runt direkt så att allt “geggar” ihop sig. Låt stå på svag värme utan att röra tills äggsmeten stelnat till. Lägg på sparrisknopparna och persilja.
Gör oströran genom att vispa ihop ostsorterna med en gaffel. Tillsätt eventuellt 1 tsk vatten för att få den lite lösare.
Servera omeletten med en sallad och oströran.
Skrivet av 
Kommentarer
Linda - Cupcakefluffan skrev 2011-07-01 klockan 20:16
Så gott med omelett, det var längesedan jag gjorde det sist nu
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
Lämna en kommentar