Vit chokladcheesecake med rabarber och lime

Bakade kakor

Rabarberna kom till slut äntligen upp ur jorden och mitt enda krav på födelsedagstårtan i maj var just att jag vill använda rabarberna. I den Danska tidningen Politiken hittade jag det här receptet. Det blev en riktig vuxenkaka. 2-åringen sa bläää och de vuxna ville ha en bit till. Limefrukten i ger en riktigt syrlig smak som fungerar perfekt i ihop med den vita chokladen och rabarbern på toppen.

Vit chokladcheesecake med rabarber och lime

Kexbotten:
120 g digestivekek-typ
60 g smör

Ostfyllning:
3 gelantinblad
saft från 3 ekologiska limefrukter (om de är stora så snåla lite)
150 g vit choklad
150 g creame cheese
100 g socker
150 ml vispgrädde

Rabarbergelé:
1 gelantinblad
100 g rabarbersaft (den ska vara ganska stark)

Kexbotten: Krossa kexen, antingen i matberedare eller med händerna. Blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i botten på en rund bakform, gärna klädd med bakplåtspapper i botten, ca 16 cm i diameter. Ställ den kallt.

Jag har ingen form i den storleken, så jag gjorde i en större form och fick såklart en tunnare kaka.

Ostfyllning: Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Värm limesaften i en gryta och ta bort den från värmen. Vrid bort vattnet från gelantinbladet och rör ner dem i den varma saften. Låt stå tills det är rumsvarmt.

Vispa cream cheese och socker luftigt i en skål.

Smält chokladen i en skål över vattenbad och vänd ner det i cream chesse-smeten. Häll ner den rumsvarma limesaften i en tunn stråle samtidigt som du vispar.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Fördela fyllningen på kexbotten och ställ i kylskåpet minst 4 timmar, eller över natten.

Rabarbergelé:
Lägg gelantinblad i kallt vatten. Värm rabarbersaften i en gryta. Vrid av gelantinbladet och rör ut den i saften. Låt kallna till rumstemperatur och lägg försiktigt i formen. Ställ kallt tills gelen stelnat.

Till servering: Här har jag dekorerat med strimlor av färsk rabarber och torkade blomblad.

Källa: Översatt till svenska från http://politiken.dk/mad/opskrifter/art5616943/Hvid-chokolade-cheesecake-med-rabarber-og-lime

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 17:e Juli, 2017.

1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Monica skrev 2017-07-21 klockan 10:25

Oj, vilken vacker kaka! och säkert riktigt god också!

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!