Sparrissoppa

Huvudrätt, Soppa, Tips, Vegetariskt

Det var i somras, en dag när vi fått tag i fina sparrisar som vi bloggade om en pastarätt med sparris och bacon (länk här). Jag skrev beskrivningen ungefär som jag brukar när det gäller sparris.

“Bryt av och släng den nedre, träiga delen på sparrisen.”

Men så fick jag en kommentar från Fia som skrev:

“.. Men släng inte den träiga biten som du slänger bort på sparrisen! Jag lägger dem i en plastpåse och slänger in dem i frysen. När jag har tillräckligt många så kokar jag sparrissoppa på dem. :)”

Efter det började vi spara sparrisdelarna och har faktiskt gjort soppa flera gånger. Så tack för tipset Fia! Numera slängs det inga sparrisdelar här hemma! Utan här kommer vårt framprovade recept.

Sparrissoppa
till 3-4 portioner

500 g grön sparris (1 knippe färsk sparris + ca 250 g djupfryst)
5 schalottenlökar
olivolja
1 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong (1 tärning + 5 dl vatten)

3 dl riktig grädde
2 dl mjölk
redning (ca 2 msk vetemjöl + 1 dl vatten vispas ihop)
salt
peppar

Dela sparrisen i 1 cm stora bitar (låt knopparna vara lite längre). Koka 2-3 minuter. Häll bort vattnet. Plocka bort knopparna och lägg åt sidan.

Hacka och fräs löken i lite olivolja. Häll i vinet och buljongen, låt koka upp. Lägg i sparrisbitarna och koka ca 10 minuter. Mixa soppan ordentligt med en stavmixer. Sila soppan (så att du blir av med de hårda träiga delarna).

Koka upp och smaka av med grädden och mjölken. Vill du ha tjockare soppa, red av den. Krydda.

Servera med sparrisknopparna flytandes i.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 15:e Februari, 2011.

2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Niklas skrev 2011-02-17 klockan 09:28

Bra tips! Och snygg presentation. Var har du köpt den snygga soppskålen?

Millan skrev 2011-02-17 klockan 15:10

Niklas: Det är en höganäs-skål i färgen veronagrön (som tyvärr inte tillverkas längre). http://www.hoganaskeramik.se/web/hoganaskeramik.nsf/se/startsida

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!