Glutenfri hallonkaka med kardemumma

Bakade kakor, För allergiker, Glutenfritt

Många upplever bakverk på glutenfritt mjöl som torra och smuliga. Här kommer recept på en av våra favoritkakor. Det här är en riktigt god kaka som blir väldigt saftig.

Glutenfri hallonkaka med kardemumma

200 gram smör

2 stora ägg

3 dl strösocker

8 dl glutenfri mix

4 tsk bakpulver

1 msk finstött kardemumma

4 dl lättmjölk eller lättfil

250 gram hallon

100 gram vit choklad

1 dl sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda glutenfri mjölmix, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (ca30*40cm). Strö över hallonen. Grädda i nedre delen av ugnen ca.20 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö den över den varma kakan. Fortsätt grädda kakan i ytterligare ca.5 minuter tills mandeln och chokladen börjar få lite färg utan att bli brända. Prova med sticka för att se att kakan är färdig och känns lagom torr.

Det här är ett recept till en hel långpanna så det blir ca. 30 bitar av den. Om vi inte är så många som ska fika så brukar jag göra halva receptet och då blir det perfekt till en vanlig rund springform.