Enkla såser till kött och fisk

Blandat, Tillbehör, Tips

Fick en fråga om hur man gör enkla såser. Här är mina bästa grundtips som jag nog alltid utgår från på ett eller annat sätt. Jag har dock aldrig tidigare sammanställt det så här tydligt. Grunden är en bechamelsås. Använd riktig grädde för krämig god sås. Mjölk för fettsnålare alternativ. Givetvis går det bra med havremjölk också. Hoppas ni får nytta av detta :)

Grundrecept bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås

3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
salt & peppar

Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.

Sås till fisk:
Använd grundreceptet ovan. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning + färska örter (ex. persilja, dill, basilika, dragon).

Vill du ha lite mer syra i såsen, tillsätt gärna en skvätt vitt vin eller vitvinsvinäger. Blir riktigt gott ihop med lax.

Sås till kyckling:
Använd grundreceptet ovan. Tillsätt 1 hönsbuljong/kycklingbuljong-tärning. Om du har, blanda ner lite persilja och/eller en skvätt citronsaft.

Ostsås:
Använd grundreceptet ovan. Blanda ner riven ost, exempelvis parmesan. Riktigt gott att servera enbart till pasta.

En lite specialare här med vatten och crème fraiche istället. Passar utmärkt till kotlett och kött i allmänhet.

Dragonsås till kött

1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk torkad dragon.
salt & peppar

Smält smöret i en liten kastrull. Vispa ner vetemjölet. Fortsätt vispa i vatten, lite i taget, crème fraiche, grönsaksbuljong och dragon. Låt puttra 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

Balsamicosåser finns det gott om varianter. Den här kom med Linas matkasse en gång och blev favorit hos oss. Så såsen har vi gjort om flera gånger och brukar servera den till rätter med kyckling/kalkon.

Balsamicosås till kyckling/kalkon

1 tsk smör
4 tsk socker
1 tsk torkad timjan
1 tsk vetemjöl
1 dl balsamvinäger
3 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
1 kycklingbuljongtärning

Hetta upp smöret i en liten kastrull så att det smälter. Tillsätt socker och timjan. Pudra över vetemjöl och rör om. Blanda ner balsamvinäger, vatten, soja och buljong. Låt sjuda på medelvärme 5 minuter.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 16:e Juli, 2020.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!

Enkla såser till kött och fisk