Gurk- och Kikärtssallad

Huvudrätt, Tillbehör, Vegetariskt

Vi äter flexitariansk kost – en blandning av vegetariskt, fisk, skaldjur och kött. För oss handlar om att vara just flexibla och hitta en balans som fungerar för hela familjen, inklusive barnen, så att alla äter gott och näringsrikt! Enklare sagt än gjort när man samtidigt ska få ihop alla tider! Men det är målbilden iaf. Dagens Gurk- och Kikärtssallad med Green Goddess Dressing är en riktigt fräsch och god sommarsallad.

Och för att samla inspiration till den vegetariska delen så vill jag tipsa om @plantyou och Carleigh Bodrug, som gör fantastiska videos! Dressingen är Carleighs ”Vegan Green Goddess Dressing” – supergod till vilken sallad som helst!

Gurk- och Kikärtssallad

Gurk- och Kikärtssallad

till 3 portioner

1,5 avokador tärnade
1,5 gurkor i bitar
0,5 rödlök, tärnad
480 g kikärtor (på burk), avrunna och sköljda (avrunnen vikt ca 290 g)
1 näve mynta, hackad
150 g feta (gärna med havssalt)
0,5 dl rostade solroskärnor

Blanda och servera med dressingen

till servering:
1/2 Burrata per person

extra till barnen:
kokt ägg
morotsstavar
tomater

Gurk- och Kikärtssallad

Den här dressingen är supergod och passar till vilken sallad som helst. Avokadon ger både krämighet och är full av nyttigheter. Ska man se till klimatfrågan är väl kanske inte avokado toppvalet precis..

🥑Green Goddess Dressing

1 dl persilja (finhackad)
1 dl koriander (finhackad)
½ avokado
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
2 msk rå cashewnötter
½ tsk havssalt

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills det är helt slätt.

Källa: Originalsalladen, jag har ändrat lite i receptet ovan: https://plantyou.com/cucumber-chickpea-salad/
Vegan Green Goddess Dressing: https://plantyou.com/vegan-green-goddess-dressing/

presentationsbild Skrivet av
den 21:e Oktober, 2024.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Lämna en kommentar




Reklam:

Copyright © 2004 - 2024 saltpeppar.se
All Rights Reserved.