Rostad Gazpacho

Huvudrätt, Lunchlådan, Soppa

Tycker du att vanlig Gazpacho får en för skarp smak av den råa löken? Då är detta Gazpachon för dig – Rostad Gazpacho. Här ugnsrostar du både lök och paprika så att de blir riktigt söta och goda. Sen får allt svalna lite innan du mixar ihop soppan. Servera kall med någon god topping. Perfekt i lunchlådan tycker jag!

Rostad Gazpacho

Rostad Gazpacho

till 2 portioner

1 röd paprika
250 g tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 gul eller röd lök
1 burk konserverade körsbärstomater

0,5 gurka
1 msk vitvinsvinäger
0,5 msk olivolja
0,5 tsk socker
Salt & peppar & chiliflakes
1 dl vatten

till servering:
Surdegsbröd eller annat gott bröd
fetaost
gräslök
rostade frön (pumpa, solros)

Rostad Gazpacho

Sätt ugnen på 250 grader.

Halvera paprikan och ta bort kärnhuset. Dela tomaterna i bitar. Grovhacka lök och vitlök.

Lägg paprika, tomater, lök, vitlök och de konserverade körsbärstomaterna i en ugnsform. Rosta högt upp i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna något.

Skär gurkan i bitar och lägg den i en hög mixerbunke.

Tillsätt de rostade grönsakerna tillsammans med vitvinsvinäger, olivolja, socker, salt, peppar, chiliflakes och vatten.

Mixa till en slät gazpacho med stavmixer eller blender.

Servera kall och toppa med fetaost. 

presentationsbild Skrivet av
den 11:e Augusti, 2026.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Lämna en kommentar




Reklam:

Copyright © 2004 - 2026 saltpeppar.se
All Rights Reserved.