Påskmiddag 2025

Påsk, Tilltugg och småplock

Bättre sent än aldrig sägs det, och det blir ju faktiskt påsk igen :) Så här kommer lite från vad vi hade på vår påskmiddag i år. Flera av sakerna passar ju att äta vid andra tillfällen än påsk också. De här potatisbulle-pommesen är liksom en höjdare till grillat också!

Potatisbulle-pommes

Den här pommesvarianten är faktiskt riktigt god som tillbehör till det mesta. Väldigt mättande också!

10 potatisbullar
1 dl riven parmesanost
finhackad persilja (använd gärna den frysta)
salt

till servering:
1 burk (70 g) caviar
1 dl creme fraiche
1 liten finhackad rödlök

Skär “pommes” av potatisbullarna och tillaga i ugnen på 225 grader (varmluft) i ca 30 min.

Lägg i en skål och blanda med parmesan, salt och persilja.

Enkel sushi

Jag har ett barn som älskar sushi och den här varianten gjorde succe, där hon själv fick göra dem. Så himla enkelt och gott. En liten “annorlunda” variant då vi inte smaksätter riset, men ibland vinner enkelheten. Koka gärna riset redan dagen innan och låt det stå i kylen över natten så det är både kallt och klibbigt.

50 g kallrökt lax
1/2 avokado
50 g cream cheese
150 g kokt ris (klibbigt)

Topping:
sesamfrön

Lägg plast i en äggkartong eller istärningsform. Lägg i lax, avokado, creme cheese och ris och tryck till. Tippa sen ut och toppa med sesamfrön.

Potatispaj

Pajdeg – här föredrar jag att “fuska” och köpa färdig pajdeg. Men du kan givetvis göra egen.

Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
10 normala potatisar, gärna en fast sort
0,5 citron, zest
2 dl smakrik riven ost

Tips: nu till påsk är det gott att smaksätta pajen med dill också, fungerar bra ihop med sillarna. Men under övriga året föredrar jag att ha pajen ganska neutral för att passa med annat.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär potatisen i tunna skivor (eller använd mandolin) och riv citronskalet fint.

Vispa ihop ägg, mjölk och citronskal.

Lägg potatisen i pajskalet. Häll sedan över äggstanningen och strö över den rivna osten. Grädda i ugn ca 30 min, tills potatisen är mjuk och och pajen fått lite färg. Låt svalna.