Ny kategori på Salt & Peppar – Slökokning / Slow cooker / Crock Pot
Vad är slökokning och behövs det verkligen en ny kategori för det?
Slökokning är det som oftast kallas långkokning. De flesta riktigt goda köttgrytor som står flera timmar på spisen faller in i den här kategorin, tillsammans med vissa soppor och köttfärssåser.
Sedan några år tillbaka har tillverkaren Crock Pot slagit sig in på den svenska marknaden med sina specialgrytor. Vi har skrivit om Crock Pot tidigare i det här inlägget: Test av Crock Pot Slowcooker och tillagning av Texas Chili Con Carne. Efter det har vi inte ens nämnt grytan, trots att vi faktiskt använt den. För ska jag vara ärlig tycker jag bättre om mina gjutjärnsgrytor och att stå och provsmaka ur dem hela dagen. Att lämna Crock Poten påslågen hemma hela dagen, när jag inte är hemma, har visat sig fungera utmärkt, men jag är inte helt förtjust i det. Däremot har jag inga problem att lämna den några timmar på helgen medan jag gör annat.
Men varför då göra en kategori för detta? Det är många som har insett tjusningen med att låta sakerna stå och puttra i denna gryta och det är även många som insett att det kanske inte är så lätt som man först trodde. Du kan inte bara ta ditt favoritgrytrecept och slänga ner och tro att det ska bli “som vanligt”, utan det krävs lite anpassningar. Vi har fått efterfrågan på den här typen av anpassade recept och därför blir det en ny kategori. Alla recepten här går givetvis lika bra att göra på traditionellt sätt.
Har du något bra recept du vill tipsa om? Skriv gärna receptet eller en länk till var det finns i en kommentar till det här inlägget.
Imorgon blir det ärtsopperecept och veckorna framöver kommer vi bland annat att bjuda på Hel slökokt kyckling och Slökokt Sjömansbiff :)
Skrivet av 
Reklam:
Veckomeny v 34 + 35
Här kommer ännu mer matplanering :)
Grillad pizza till vänster och apelsinstekt kyckling till höger
Vecka 34
Måndag: Fågel: Apelsinstekt kyckling med ugnsrostade grönsaker och apelsinsås(länk)
Tisdag: Vegetariskt: Färskpotatisgnocchi med tomatsås (länk)
Onsdag: Kött/GI: Grekiska biffar med tsatsiki (länk)
Torsdag: Snabbt: Kräftstjärtsfylld rulle med ingefärssås (länk)
Fredag: Grillat: Grillad pizza enligt Leilas recept (länk)
Köttfärsfylld squash
Vecka 35
Måndag: Storkok: Köttfärssås och spaghetti (länk)
Tisdag: Vegetariskt/snabbt: Purjolöksgratinerat surdegsbröd (länk)
Onsdag: Storkok/Vegetariskt: Lasagne med squash och fänkål (länk)
Torsdag: Rester: Lasagne med squash och fänkål
Fredag: Snabbt: Köttfärsfylld squash (länk)
Reklam:
Maldon Garlic & Rosemary
I ett pressutskick från Jozo Salt kan man läsa att det säljs 300 ton flingsalt om året i Sverige! Inte konstigt att det forsätter att komma smaksatta salter på marknaden. Senaste ut på marknaden är Maldon med fyra nya kombinationer.
Garlic & Rosemary innehåller som namnet avslöjar vitlök och rosmarin. Kryddsaltet kan användas för att ge vitlökssmöret en extra kick men den passar även bra till lamm eller stekt fisk.
Salt & Pepper innehåller en blandning av vit- röd- och grönpeppar. Kombinationen skapar en extra dimension till vanligt salt och peppar och kan användas till i princip alla maträtter. Speciellt bra passar den för rubbing av fågel.
Barbecue innehåller cayennepeppar, vitlök, ingefära, peppar och kummin. Det är kryddor som passar utmärkt till stekta och grillade rätter.
Provence innehåller en kombination av de traditionella provensalska kryddorna mejram, oregano, rosmarin och timjan. Provence passar speciellt bra till stekt fisk, kyckling och fläskkött.
Källa: infon om salterna är hämtade från http://www.jozosalt.se/sortiment-sv-se/maldon-flingsalt-sv-se/historien-om-maldon-sea-salt-sv-se/
Här hemma föll vi för Garlic & Rosemary och bestämde oss för att testa den i en köttfärssås. Riktigt lyckat! Bra kombination med saltet och kryddorna, men givetvis är det nästan lika enkelt att själva blanda ner salt, lite vitlök och rosmarin i såsen. Däremot blev jag sugen på att göra focaccia och krydda med detta, tror att det kan bli riktigt bra.
Reklam:
Aubergineröra med röda linser
Vegetariskt betyder inte fettsnålt, men denna lätta linsröra är både fettsnål, kryddstark och billig. Perfekt vardagsmat. Skulle du nu vara en sån som måste äta kött går det utmärkt att fräsa 400 g nötfärs och blanda ihop med det andra. Resultatet blir en maffig köttfärssås med mycket smak.
Aubergineröra med röda linser
till 4 portioner
1 gul lök
3 morötter
1 liten aubergine
olivolja
1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 msk finhackad persilja
1 röd chili
till servering:
spaghetti
broccoli
Skala löken och morötterna. Hacka löken fint. Grovriv morötterna. Skär auberginen i mindre bitar. Fräs lök, morötter och aubergine i olja tills de börjar mjuka.
Häll i tomater, vatten, buljong, linser, persilja och finhackad chili. Låt såsen puttra tills linserna har blivit mjuka, vilket tar ca 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med ångkokt broccoli.
Tips: Fungerar utmärkt att göra som storkok och frysa in till lunchlådor. Röran är även god att servera ihop med bulgur för lite variation.
Reklam:
Jamie Olivers lasagne via Mårtenssons kök samt Coast Ridge Cabernet Sauvignon
Köttfärssås kan vara något fantastiskt gott. En av våra tidigare favoriter är Paolo Robertos Pasta al forno. Mustig köttfärssås som får koka riktigt länge med vin. Dagens recept är förvillande likt, fast istället för att hälla vinet i maten dricker vi det till istället ;) Krämig och god lasagne som dessutom fungerar bra att frysa till lunchlådor.
Innan du börjar laga så tänk på att detta är helgmat, för det tar sina timmar att laga. Köttfärssåsen ska inte stressas utan puttra i minst 1,5 timme och sen ska det dessutom in i ugnen minst 30 minuter till.
Jamie Olivers lasagne
till 6-8 portioner
2 skivor bacon (ett par skivor till skadar inte)
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, finhackade
2 selleristjälkar, finhackade
2 tsk torkad oregano
600 g färs (vi körde på nötfärs)
2 burkar krossade tomater + vatten
salt och svartpeppar
färsk basilika
lasagneplattor
100-150 g parmesanost
6 dl crème fraiche
tomater, skivade
olivolja (här rekommenderar jag att använda en olivolja smaksatt med basilika för extra smak)
tillbehör:
sallad
Skär baconskivorna i små bitar och fräs dom med oreganon tills baconbitarna får fin färg.
Lägg i grönsakerna och stek tills de mjuknar och får lite färg, ca 5-10 minuter, rör om då och då under tiden. Rör ner färsen och bryn.
Häll i de krossade tomaterna. Fyll den ena tomatburken med vatten och slå det i grytan, salta och peppra ganska generöst.
Ta bort bladen från basilikan, finhacka stjälkarna och tillsätt dom i grytan.
Låt såsen koka upp och sedan puttra under ett lock som ligger lite på glänt i 1 timme, rör om då och då. Ta av locket och koka ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Tycker du såsen börjar se för torr ut så späd med mer vatten. När såsen kokat färdig smaksätter du med färska grovhackade basilikablad.
Blanda samman crème fraiche och det mesta av osten, spara lite ost till att strö över innan det ska in i ugnen.
Lägg en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på. Fortsätt tills plattor och sås är slut. Se dock till att sista lagret blir enbart med pastaplattor och cremefraiche-röran.
Lägg på tomatskivor, eventuellt några basilikablad och strö till sist över parmesanost. Ringla lite olivolja över allt och täck formen med aluminiumfolie.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sen ca 10-20 minuter utan – lite beroende på vad du har för lasagneplattor. Känn med en provsticka så du är säker på att det är klart.
Servera lasagnen med en sallad.
Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2013/01/jamie-olivers-lasagne-en-hit.html
Till den här delikata middagen serverades ett fruktigt rödvin. Perfekt ihop med lasagnen och dessutom till ett bra pris.
Coast Ridge Cabernet Sauvignon Merlot (nr 6289)
Rött vin, Fruktigt & Smakrikt från USA, Kalifornien
Årgång: 2010
Alkoholhalt: 14,0 %
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Fruktig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka bär, körsbär, pepparmynta, tobak och choklad.
Pris: 79,00 kr för en 750 ml flaska
Källa: systembolaget.se
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 6 7 8 9 10 11 12 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
