Broccolisoppa och ostkaka

Broccolisoppa

Ingredienser:
400 – 500 g färsk broccoli
3 msk margarin
1 liten purjolök
3 msk vetemjöl
1 dl mjölk
8 dl grönsaksbuljong (vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
2 vitlöksklyftor
1 dl lätt creme fraiche
salt
peppar
parmesanost

ev. Bacon

Tillagning:
Skölj och skiva purjolöken. Skär broccolin i små buketter. De hårda stjälkarna kastar jag bort.
Fräs purjolöken och broccoli i smör i en gryta tills purjoköken börjat mjukna.
Pudra över mjöl och häll sen på mjölken och buljongen.
Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 min.
Mixa slätt i mixer, matberedare eller med en visp.
Tillsätt creme fraiche, salt, peppar och pressad vitlök. Låt koka upp.

Knaperstek baconen.

Servera med rikligt av nyriven parmesan och bacon.

Och..
Jag tycker att soppan hade en spännande smak och parmesanen kom helt till sin rätt. Men Chrisse tyckte att det var fruktansvärt. Inte ens ordentligt med bacon i fick honom att äta upp. Tur att vi hade värmt Hattingbullar att ha till!

Ostkaka

Till efterrätt blev det Frödinge ostkaka med grädde och jordgubbssylt.

Fyllda nötfärsbiffar

Vanliga pannbiffar blir lite tråkiga i längden tycker jag så jag uppfann dessa fyllda nötfärsbiffar som snabbt blev en favorit här hemma.

8 portioner

800 gr nötfärs

6 msk ströbröd

2 msk potatismjöl

3 tsk salt

3 krm vitpeppar

3 dl vatten

1 finhackad rödlök

8 tsk sötstark senap (jag använder Slotts)

8 msk färskost med vitlökssmak (Fungerar även finfint med Crème Bonjour Cuisine, hittas bland de smaksatta crème fraiche-alternativen i mejerihyllan).

Gör så här:

Blanda ströbröd med potatismjöl samt kryddorna samt vatten. Låt stå och dra i ca 10 minuter. Blanda ner färsen. OBS! om du kör med elvisp, vispa inte runt för mycket då färsen kan bli seg i så fall.

Nötfärsbiffar

Skölj en skärbräda med kallt vatten. Använd sedan en matsked som du spolat i kallt vatten och forma färsen till 16 stora köttbullar. Platta ut dessa och lägg en tesked senap, lite finhackad rödlök och en matsked färskost. Lägg på en biff och tryck ihop med den undre så att fyllningen inte rinner ut.

Brynta nötfärsbiffar
Bryn biffarna så att de får lite färg och stek yta. Efterstek sedan i ugnen på 200-225 gr tills biffarna når en innertemperatur av 75 gr.

Fyllda nötfärsbiffar med potatis och morötter

Idag serverades biffarna med hemmagjorda pommes frittes, (grovstrimla potatis, lägg dem i en plastpåse, häll i lite olja och valfri krydda. Skaka runt påsen och häll ut potatisen i en teflonbelagd ugnsform alt. på bakplåtspapper på en plåt och kör sedan in dem i ugnen på 225 gr i ca 30-40 minuter eller tills de fått färg), Keldas Örtkryddade sås samt rårivna morötter.

Smaklig måltid!

Mer om Maria

Hej, Maria här. Fick en förfrågan från Millan om jag inte ville vara med och matblogga lite, vilket jag hemskt gärna vill. Hoppas jag inte ska göra er allt för besvikna! Letar ständigt efter nya recept och hoppas att jag ska kunna dela med mig av ett eller annat guldkorn till er läsare.

Har även fått förfrågan från Millan att fotografera en del, så mina recept här tänker jag givetvis illustrera med bilder så ofta det bara går.

Favoritkryddor: Vitlök, flingsalt och färsk basilika.

Favoritmat: Varierar men är svag för grillad kycklingfilé alt. fläskfilé, potatisklyftor och någon sås/röra till.

Allergiskt mot: Paprika och valnötter. Undviker fisk och skaldjur.

Inspirerad av: Mattidningar, kokböcker och en och annan matblogg på nätet.

Favoritredskap: Gillar min Satake No Vac kniv.

Beroende av: Marabou mjölkchoklad! ;-)

Mer om Chris

Bloggat på Salt&Peppar från Mars 2007 – April 2009

Hej! Jag heter Chris och har fått förtroendet att hjälpa till att blogga lite här. Jag tycker om mat och gillar att skriva, så det ska nog gå fint. Är dålig på att hitta på bra vardagsmat, men försöker bättra mig. Lagar däremot gärna något gott tillsammans med sambon på fredagkvällen.

Favoritmat: Ugnsrostade rotsaker, fisk, tzatziki.

Favoritdrycker: Vatten, tjeckisk öl, rött vin.

Äter inte: Blodkorv och ärtsoppa.

Köper gärna: Kokböcker med snygga bilder, men använder sen mest de gamla favoritkokböckerna ändå.

Klarar mig inte utan: Ost, choklad och kaffe.

Koalas fläskfile med röror

Satt och slösurfade lite hos min vän Lena och hittade ett recept jag inte kunde motstå. Vi testade båda “geggorna” hon tipsade om och den vita med fårosten föll oss verkligen i smaken medan den andra hade vi klarat oss bra utan. Här kommer iaf receptet:

Fåroströra
1 paket fårost (finns bland fetaosten i butiken)
2 dl lätt creme fraiché
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

Smula sönder fårosten och rör ihop med de andra ingredienserna.

Ruccolapesto
1 förpackning ruccola (misstänker att en förpackning i Stockholm inte är av samma storlek som en förpackning i Skåne)
Ca 1 dl parmesanost (Parmigiano Reggiano!)
½-1 dl olivolja
salt & peppar

Börja med att riva parmesanosten. Mixa sedan ruccolan och parmesanen. Tillsätt olivolja tills det blir en fast smet, den ska inte vara rinnig. Krydda.

Fläskfile
Fläskfilen skar jag i skivor, hälde över lite olivolja och kryddade med lite blandade örtkryddor jag hade hemma. Sen stekte vi den snabbt så att den precis fick lite stekyta.

Paprikorna
En röd och en grön paprika som skärs i bitar.

Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ut bitarna av kött och paprikor på en ugnssäker form. Dutta ut fåroströran på hälften av bitarna och ruccolapeston på de andra.

Vi valde att lägga köttet i en form och paprikorna i en annan. Vi hatar när grönsakerna är helt söndermojsade.

Fläskfile med röror
Allt är redo att sättas in i ugnen.

Först satte vi in köttet 5 minuter. Därefter satte vi in formen med paprikorna. Totaltid för köttet blev 15 minuter och för paprikorna 10 minuter.

Fläskfile med röror
Till detta åt vi kokt potatis.

1 2 567 568 569 570 571 587 588