Färskostavokado med räkor

färskostavokado

Färskostavokado med räkor

3 avokado
1 paket färskost med vitlök och örter (ca 125 g)
citronsaft
räkor

 

Dela avokadorna och tag bort kärnan. Gröp ut innehållet och lägg i mixern. Behåll skalen. Lägg färskosten i mixern och ca 1 msk citronsaft. Mixra till en jämn smet.

Fördela röran i fyra av skalhalvorna. Lägg räkorna över och droppa lite citronsaft över varje halva. Citronsaften ger dels en god smak och förhindrar att röran mörknar.

Wokgryta med ris

wookgryta

Wokgryta med ris
till 3 portioner

300 g mört nötkött (innanlår)

3 msk soja
2 msk wooksås (eller liknande)

1 purjolök
1 röd paprika
1 broccoli
en bit färsk ingefära ca 2,5 cm
1 burk böngroddar

2 msk olja
2-3 dl vatten
salt
peppar

tillbehör:
ris

 

Skär köttet i tunna strimlor. Blanda soja och wooksås till en marinad. Lägg i köttet och blanda om. Låt stå kylskåp ca 30 min. Blanda om någon gång under tiden.

Skölj och strimla purjolöken, kärna ut och strimla paprikan. Bryt broccolin i små bitar. Skala ingefäran och skär i mycket små strimlor. Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.

Hetta upp oljan i en wok- eller stekpanna. Låt köttet rinna av men
spara marinaden Fräs köttet under omrörning på ganska stark värme till
det fått fin färg, 2-3 min.

Tillsätt purjolök, paprika, broccoli och ingefära. Låt fräsa en kort stund.

Sänk värmen och häll i marinaden och vatten. Tillsätt böngroddarna. Låt koka upp.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera med ris.

Thailändsk kyckling

thailändsk wook

Thailändsk kyckling
till 3 portioner

2-3 kycklingfiléer
3 morötter
1 röd paprika
5-10 salladslökar

1 tsk olja
2 msk soya
1 tsk ingefära
1,5 dl vatten
salt
svartpeppar

3/4 paket äggnudlar (ca 300g)

 

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfileerna i tunna strimlor. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor. Kärna ut, skölj och strimla paprikan. Strimla salladslöken.

Fräs kyckligen i oljan i en stekpanna på medelstark värme. Rör om under tiden.
Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.

Blanda soya, ingefära och vatten. Häll det i pannan och rör om.
Låt allt fräsa på svag värme 3-4 min.

Smaksätt med salt och peppar.

Blanda samman med nudlarna.

Tomatsås – grundrecept

tomatsås

Tomatsås – grundrecept

1 kg nästan övermogna tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker

1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar

förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano

 

Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet.
eller
Skär ett tunt kryss med kniv i tomaterna och skålla dem sedan med kokande vatten och dra bort skalet.

Skär sen tomaterna i mindre bitar.

Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.

Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.

Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.

Flygande Jacob enligt mormor Siv

Detta är Chrisses paradrätt. När han ska överraska och fixa middag blir det gärna detta, vilket jag inte klagar på. Riktigt gott är det!

Lite extra kul är att detta är ett av de äldsta recepten här på Salt&Peppar, som hängt med ända sedan första versionen av kokboken 2004 :)

mormor sivs flygande jacob

Flygande Jacob enligt mormor Siv
till 4 portioner

1 st grillad kyckling

2,5 dl grädde (vispbar)
några matskedar chilisås

1 grön paprika
1 röd paprika
1 paket bacon
1 burk skivad svamp

tillbehör:
ris

 

Rensa kycklingen och lägg bitarna i en ugnsfast form.

Vispa grädden och blanda med chilisåsen. Häll i formen.

Ställ in i ugnen 200 grader ca 25 minuter.

Klipp baconen i centimeterstora bitar. Rensa och skär paprikan i lagom stora bitar. Stek tillsammans med svampen.

Häll blandningen i formen.

Serveras med ris.

1 2 557 558 559 560 561 563 564