Fisk bakad i folie på grillen

ugnsbakadfisk

Fisk bakad i folie på grillen

till 3 portioner

aluminiumfolie
smör

400 g fiskfilé
1-2 färska lökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk örtsalt
2 msk färsk hackad rosmarin, timjan eller persilja
2 dl crème fraiche

tillbehör:
grönsaker
potatis

 

Klipp till 4 rejäla aluminiumfolieark och smörj dem med smör.

Dela fisken i 4 bitar. Skiva löken och hacka vitlöken. Lägg fisken på folie och lägg löken ovanpå. Krydda med örtsalt och någon av örtkryddorna. Lägg en klick crème fraiche på toppen. Vik ihop paketen ordentligt så att ingenting kan rinna ut.

Lägg paketen på galler i ugnen och låt fisken baka ca 25 minuter (200 grader). Öppna och kontrollera att fisken är vit och fast.

Servera med grönsaker och potatis.

Carolinas västerbottenpaj

vasterbottenpaj

Carolinas västerbottenpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

Fyllning:
400 g lagrad västerbottenost
2 ägg
3 dl grädde
salt
peppar

Servering:
1 rödlök
2 dl cremefraich
100 g rom (eller tångkaviar för vegetariskt)

 

Pajdeg:
Blanda alla ingredienserna till pajdegen och låt den ligga svalt ca 1 timme.

Klä en pajform med deg och förgrädda ca 5 minuter i 225 grader.

Fyllningen:
Riv västerbotten osten och lägg direkt i pajskalet. Det ska vara massor med ost!

Vispa ägg och grädde. Krydda lätt med salt och peppar. Slå äggstanningen över pajen och grädda ca 40 minuter.

Låt pajen vila minst 20-30 minuter innan du serverar.

Servering:
Servera pajen med hackad rödlök, rom och cremefraich.

Hur man kokar rödbetor

kokta rodbetor

Kokta rödbetor
små färska rödbetor
salt

till servering:
smör
salt

 

Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar.

Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka.
Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter.

När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen. Servera med salt och smör.

Maries pastaröra

mariespastarora

Maries pastaröra

350 g pastaskruvar
1 msk olivolja

2-4 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor
1 liten knippa dill
grovmalen svartpeppar
150 g riven ost
3 äpple
1 burk skivad svamp

Tips:
den här röran är väldigt god till grillat.

 

Koka pastan, häll av vattnet och häll över olivoljan. Rör runt och låt svalna.

Blanda creme fraiche och pressad vitlök. Klipp dillen smått och blanda i. Krydda med svartpeppar.

Skär äpplena i småbitar. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen.

Det går utmärkt att förbreda pastaröran dagen innan. Men räkna med att pastan har sugit åt sig det mesta av creme fraichen och därför kan det behövas ytterligare 1-2 dl att blanda i precis innnan servering.

Tack till Marie G för receptet!

Potatispaket på grillen

Ett av sommarens bästa grilltips. Enkelt att göra, går att förbreda långt innan gästerna kommer. Har du potatis kvar från middagen dagen innan är de perfekta att använda.

potatispaket på grillen

Potatispaket på grillen
1 kg potatis
1 knippa salladslök
1 msk olja
1 tsk salt

Alternativ 1:
100 g färskost (gärna med örtkryddor)
2 dl riven ost (t ex grevé)

Alternativ 2:
100 g neutral färskost
2 dl riven ost
finhackade färska kryddor ex. basilika

Tips:
Ska du göra större mängder, använd aluminumformar.

 

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av.

Skölj och strimla salladslöken. Smörj ett stort ark eller flera mindre ark aluminiumfolie med olja. Lägg på potatisskivorna och strö över lök och salt.

Blanda färskosten med den rivna osten. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Lägg paketet på grillen och grilla ca 15 min, tills osten börjat smälta.

Serveras till grillat kött, fågel eller fisk.

1 2 557 558 559 560 561 571 572