Köttfärssås för småbarn och även lite större barn

Spagetti & Köttfärsås
Ca 10 portion

Ingredienser:
1 liten finhackad gul lök
1 mellanstor finriven morot
2 msk flytande margarin/smör
1 paket finkrossade tomater med vitlök alt. krossade tomater + 1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
200 gr nötfärs
1 msk örtkryddor
svartpeppar efter tycke och smak
ev. 0,5 köttbuljongtärning alt. 2 tsk fond

Gör så här:

1. Finhacka löken mycket fint och riv moroten.

Mjuksteker gul lök

I med morötterna i den mjukstekta löken

2. Smält margarin/smör i en kastrull/stekpanna och stek löken och moroten mjuk på låg värme utan att de tar färg.

I med krossade tomater

I med tomatpurén

3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, köttfärsen och ev. buljongtärning/fond.

I med den ostekta köttfärsen i tomatsåsen

4. Rör om ordentligt så att färsen fördelar sig i tomatsåsen. Låt sedan alltsammans småputtra på svag värme i 10-15 minuter.

I med örtkryddorna

5. Smaka av med nymalen svartpeppar och 1 msk söndersmulade örtkryddor, t.ex oregano eller någon örtblandning typ pizzakrydda samt den pressade vitlöken om du körde med de naturella tomaterna ovan.

Koka sedan lämplig mängd pasta och mixa med köttfärssåsen om ditt barn ännu inte äter större bitar. En stavmixer är himla fiffigt att ha till hands i så fall. Om du tycker att det är lite för tjockt, så späd med lite av kokvattnet från spagettin.

Marias kommentar:
Detta recept skiljer sig mestadels åt på kryddningen och själva stekningen av färsen från mitt vanliga köttfärssåsrecept. Har inte tidigare tänkt på att man faktiskt kan hoppa över att bryna färsen och därmed spar man in lite extra tid om man har bråttom, (vilket man allt som oftast har när middagen ska fram på bordet och man är vrålhungrig).

Du som vuxen tycker nog att det behövs lite mera kryddor, lite ketchup/chilisås kanske? Men det är ju lätt fixat på den egen tallrik och vips så kan hela familjen äta samma rätt och du slipper stå och laga flera olika sorter.

Jag orkade inte göra barnmat av hela omgången köttfärssås så jag frös in den separat för att vid serveringen sen komplettera med pasta eller mosad potatis.

Vid själva serveringen denna gång så gjorde jag så här:
3 portioner á ca 140 gr (vilket brukar vara en lagom portionsstorlek för min tjej som nu är 6,5 månader)

Ingredienser:
50 gr okokt pasta eller 125 gr kokt
250 gr köttfärssås enligt receptet ovan
0,5-1 dl kokvatten från pastakoket

Gör så här:
1. Koka pastan i osaltat vatten med lite olja. Ingen al dente kokning här inte, utan hellre lite överkokt.
2. Häll av pastavattnet men spara 1 dl av kokvattnet.

Nykokt spagetti i mindre bitar

På med köttfärssåsen...

3. Mixa pasta, köttfärsås och späd med kokvattnet till lagom konsistens. Själv använde jag en stavmixer för att få det riktigt slät.

... och sen är det bara att mixa till önskad konsistens

4. Servera en portion och frys in de övriga två portioner eller spara till kommande dagar i kylskåpet.

Hur det smakade?
Riktigt gott om du frågar mig! Betydligt mer smak på denna variant än de färdiga barnmatsburkarna som finns i affären.

Dottern åt upp i stort sett hela portionen, men var lite skeptisk då denna variant är lite grövre och inte fullt lika slät som den köpta varianten. Men för att vara dels ny konsistens och sen massa nya smaker så må jag säga att detta var en lyckad måltid.

Krämig köttfärssås

Som Millan precis skrev om köttfärssås så måste jag komplementera med min senaste variant.

Krämig köttfärssås

4-6 portioner

Ingredienser:
400 gr nötfärs
1 lök
1 pkt finkrossade tomater med vitlökssmak (ICA)
1 påse Taco seasoning mix (kryddmixen som du använder när du gör tacos)
1½ msk fond, t.ex. oxfond med rödvinssmak
1 pkt Milda Mat Extra 4 %
1 burk Creme Bonjour Cuisine Vitlök & örter eller Schalottenlök & gräslök

Gör så här:
1. Finhacka löken och bryn den i lite smör utan att den tar färg. Ta upp löken på en tallrik.
2. Bryn köttfärsen. Blanda ner kryddmixen och ca 1 dl vatten.
3. Ha i löken och blanda runt. Ha i de krossade tomaterna.

Krämig köttfärssås

4. Ha i matlaggningsgrädden samt Creme Bonjour Cuisine.
5. Smaka av med fond och ev. mer salt & svartpeppar.
6. Låt småputtra under lock medans du kokar pastan.
7. Servera med riven parmesanost och valfria grönsaker.

Marias kommentar:
Detta är en variant på den klassiska köttfärssåsen. Ibland är det skoj med lite förnyelse. Det fungerar alldeles utmärkt med vanliga krossade tomater, men ha lite finhackad vitlök som får steka med den vanliga löken i så fall. För er som räknar points och liknande så ska detta inte vara allt för onyttigt. Har dock inga exakta beräkningar men det känns onyttigare än vad det är! ;-)

Millans köttfärssås

Det finns nog hur många varianter av köttfärsås som helst, men här kommer en av mina favoriter.

Rotfrukter

Millans köttfärssås
500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater
1 örtbuljongtärning
1 msk kalvfond

2-3 morötter
1 liten squash
2 palsternackor
1 liten rotselleri
1 msk soya

nymald svartpeppar

till servering:
pasta
parmesan

Köttfärsås

Fräs nötfärsen med hackad gul lök och vitlök.

Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och fond. Låt småputtra några minuter.

Riv morötter, squash, palsternacka och rotselleri. Lägg ner dem i såsen. Tillsätt soya och kryddor.

Låt småputtra 5 minuter.

Serveras till pasta. Riv gärna lite parmesan över :)

Brukar du ha något speciellt i när du gör köttfärsås?

Marias köttfärssås

Köttfärssås

Jag tror de flesta har sin variant på köttfärssås. En paradrätt som alltid finns i frysen, perfekt att ta med som matlåda till jobbet.

4 portioner
400 gr nötfärs
1 finhackad lök
1 påse Taco Seasoning mix (kryddmix, finns bland tacosakerna)
1 förpackning finkrossade tomater med vitlökssmak (ICA:s egna varor, hittas mao på ICA! ;-) alt. 500 gr finkrossade tomater + 1 pressad/finhackad vitlöksklyfta
ev. ½ köttbuljongtärning
ev. vatten om man anser att köttfärssåsen är för tjock.

OBS! smaka av med mera salt, peppar, vitlök eller chilisås.

Gör så här:
Bryn köttfärsen och löken. Ha i kryddpåsen samt ca 1 dl vatten. Ha i tomaterna och en halv buljongtärning. Låta puttra på svag värmen under tiden som du kokar pasta.

Serveras med färskriven parmesanost samt valfria grönsaker samt ev. ketchup.

Smaklig måltid.

Spaghetti och köttfärssås

kottfarssas

Spaghetti och köttfärssås
till 3-4 personer

500 g nötfärs
1 gul lök

1 burk skivade champinjoner
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2-3 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
2-3 morötter
1 msk soya
vitlöksklyftor
nymald svartpeppar

till servering:
spaghetti

 

Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen.

Fräs nötfärsen med hackad gul lök och svamp.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, mjölk, buljongtärning. Låt småputtra några minuter.

Tillsätt de rivna morötterna, soya, vitlök (pressad eller finhackad) och kryddor.

Låt småputtra 5 minuter.

1 2 3 4 10 11