Fyllda nötfärsbiffar

Vanliga pannbiffar blir lite tråkiga i längden tycker jag så jag uppfann dessa fyllda nötfärsbiffar som snabbt blev en favorit här hemma.

8 portioner

800 gr nötfärs

6 msk ströbröd

2 msk potatismjöl

3 tsk salt

3 krm vitpeppar

3 dl vatten

1 finhackad rödlök

8 tsk sötstark senap (jag använder Slotts)

8 msk färskost med vitlökssmak (Fungerar även finfint med Crème Bonjour Cuisine, hittas bland de smaksatta crème fraiche-alternativen i mejerihyllan).

Gör så här:

Blanda ströbröd med potatismjöl samt kryddorna samt vatten. Låt stå och dra i ca 10 minuter. Blanda ner färsen. OBS! om du kör med elvisp, vispa inte runt för mycket då färsen kan bli seg i så fall.

Nötfärsbiffar

Skölj en skärbräda med kallt vatten. Använd sedan en matsked som du spolat i kallt vatten och forma färsen till 16 stora köttbullar. Platta ut dessa och lägg en tesked senap, lite finhackad rödlök och en matsked färskost. Lägg på en biff och tryck ihop med den undre så att fyllningen inte rinner ut.

Brynta nötfärsbiffar
Bryn biffarna så att de får lite färg och stek yta. Efterstek sedan i ugnen på 200-225 gr tills biffarna når en innertemperatur av 75 gr.

Fyllda nötfärsbiffar med potatis och morötter

Idag serverades biffarna med hemmagjorda pommes frittes, (grovstrimla potatis, lägg dem i en plastpåse, häll i lite olja och valfri krydda. Skaka runt påsen och häll ut potatisen i en teflonbelagd ugnsform alt. på bakplåtspapper på en plåt och kör sedan in dem i ugnen på 225 gr i ca 30-40 minuter eller tills de fått färg), Keldas Örtkryddade sås samt rårivna morötter.

Smaklig måltid!

Kavring

kavring

Kavring
till 2 limpor

50 g jäst
25 g smör
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
3/4 dl mörk brödsirap
1 tsk malen kummin
1 tsk brödkryddor
12-15 dl mörkt lantbrödsmjöl

 

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull och häll i vattnet. Värm degspadet till fingervarmt, 37 grader. Häll degspadet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan salt, sirap och kryddor. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Strö lite mjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa ca 45 minuter.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den smidig i några minuter. Dela degen mitt itu och forma till limpor. Lägg dem i smorda avlånga bakformar. Nagga degen och låt jäsa övertäckt i 45-60 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Sätt in formarna i ugnen, lägg ett bakplåtspapper över dem och täck med en bakplåt. Grädda på nedersta falsen i ca 1 timme. Låt dem svalna under bakduk på ett galler.

Brödet görs med fördel dagen innan, då det blir mycket enklare att skiva dagen efter.

Grön ärtsoppa med örtröra

gronartsoppa

Grön ärtsoppa med örtröra
till 4 personer

1 gul lök
2 msk smör

500 g frysta ärtor
7 dl vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan

2 dl grädde
3 msk mjöl

Serveringsförslag 1: Örtröra version 1:
250 g Kesella
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl färsk hackad timjan
1 dl finriven parmesan

Blanda ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.

Serveringsförslag 2: Örtröra version 2:
2 dl crème fraiche
1 dl finriven parmesan
1/2-1 dl blandade färska hackade kryddor, ex persilja, basilika och libbsticka
salt och peppar

Blanda ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.

Serveringsförslag 3:
rökt lax
pocherat ägg

till servering:
bröd

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull.

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Lägg i de frysta ärtorna och timjan. Låt koka upp och koka ca 5 min. Mixa soppan. Blanda grädde och mjöl och häll ner i en tunn stråle under omrörning och låt koka upp igen.

Servera soppan med en klick örtröra och bröd.

Soppa med fullkornsmakaroner

soppa med fullkornsmakaroner

Soppa med fullkornsmakaroner
till 3 portioner

1½ liter vatten + 2 hönsbuljongtärningar
2 kycklingfileer

½-1 purjolök
2 morötter
½ tsk blandade örtkryddor (gärna knorrs djupfrysta)

2 dl fullkornsmakaroner
1 dl djupfrysta gröna ärter

½ liten squash

tillbehör:
bröd

 

Koka upp vatten och buljongtärningar.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i. Låt koka 10 minuter.

Lägg i strimlad purjolök, grovrivna morötter och örtkryddor. Låt koka 5 minuter.

Lägg i makaroner och gröna ärtor. Låt koka tills makaronerna är färdiga (ca 8-9 minuter). Tärna squashen och lägg i när 5 minuter av koktiden är kvar.

Servera gärna med något bröd, exempelvis Focaccia.

Rårisgratäng med grönsaker

rårisgratäng

Rårisgratäng med grönsaker

1,5 dl råris
1 örtbuljongtärning
2 msk solrosfrön

2 msk smör
1 rödlök
1 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten squash
100 g minimajs

salt
peppar

100 g riven mozzarella
2 msk ströbröd

Tips 1:
Variera lätt genom att blanda i ex. palsternacka.

Tips 2:
Det går bra att blanda ner kasslerbitar i gratängen.

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form med smör.

Koka riset i en kastrull enligt anvisningar på förpackningen, men lägg i en buljongtärning så att riset får smak. Låt det rinna av noga.

Hacka rödlöken och vitlöken. Skala och skär moroten i strimlor. Skär squashen i skivor. Dela minimajsen på längden.

Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i rödlöken och fräs den under omrörning tills den mjuknat.

Tillsätt vitlök, morötter, squash och minimajs och fräs i ytterligare 5 minuter under omrörning.

Blanda riset med solrosfrön i en skål och rör ner i stekpannan.

Rör ner hälften av mozzarellan och krydda med salt & peppar.

Lägg blandningen i den smorda formen och strö över resten av osten samt ströbrödet. Grädda i ugnen 25-30 minuter.

1 2 102 103 104 105