Nyårsmat 2025/2026
Ett nytt år är här, nya tag och allt det där. Men framförallt kan jag se tillbaka på en lugn och härlig kväll med massa god mat, Mariokart och familjen ❤️ Här finns alla recept och inspiration inför kommande nyårsmiddagar. 🥳
Nyårsmat 2025/2026
Förrätt: Toast Chevre
Huvudrätt: Oxfilé serverad med potatisrosor, Café de Paris-sås och hyvlad fänkålssallad
Dryck: Alamos Organic Malbec
Dessert: Nutellasemifreddotårta
Förrätt
Toast Chevre
4 skivor rostbröd
4 skivor chèvreost, ca 1 cm tjocka
2 msk flytande honung
80 g blandad sallad (spenat och ruccola)
rödlök
djupfrysta granatäpplekärnor
olivolja
50 g blandade nötter
4 skivor parma
Rosta nötterna i het torr panna, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på grillelement och full värme.
Rosta 4 brödskivor och stansa ut fyra rundlar som är ungefär lika stora som getosskivorna.
Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg (ca 5 minuter).
Lägg upp sallad, skivad rödlök och granatäpplekärnor på fyra tallrikar och lägg en toast på varje. Toppa med parma. Ringla lite olivolja över och strö över nötterna.
Huvudrätt
Oxfilé serverad med potatisrosor, Café de Paris-sås och hyvlad fänkålssallad
Potatisrosor
1,2 kg potatis
75 g smör
2,5 msk olja
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk timjan
salt & peppar
Skala potatisarna och skär dem i mycket tunna skivor, gärna med en mandolin.
Smält smöret och blanda det med oljan. Tillsätt vitlök, timjan, salt och peppar. Rör runt.
Smörj en muffinsform med smörblandningen, så att potatisarna inte fastnar. Lägg potatisskivorna i en spiral runt kanten, så att de överlappar varandra och bildar en rosform. När rosorna är färdiga häll över smöret. Om det känns snålt med smöret så hyvla skivor av lite extra smör och lägg en skiva på varje ros.
Sätt in muffinsformen i ugnen på 200 grader och grilla potatisrosorna i ca 50-60 minuter tills potatisen är mjuk och har fått en fin gyllenbrun färg. Låt dem svalna en kort stund innan du försiktigt försöker lossa dem med en smörkniv. Rosorna bränner lätt, så var beredd att lägga över folie efter halva tiden.
Café de Paris-sås
1 bananschalottenlök
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 dl vatten
1,5 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan
2 tsk torkad dragon
4 dl vispgrädde
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 msk worcestershiresås
svartpeppar
Skala och hacka löken fint. Fräs löken i smöret, tillsätt tomatpuré, curry och paprikapulver. Fräs sakta tillsammans ca 3 minuter.
Tillsätt vatten, buljong, timjan och dragon. Låt koka ned till hälften.
Rör ner grädde, soja, senap, worcestershiresås och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter. Här kan du pausa och ställa såsen kallt fram till servering. Bara värm upp den sen.
Inspirationen till den här såsen kommer från det här receptet hos ICA >>
Fänkålssallad
600 g fänkål
65 g babyspenat
1-2 msk djupfryst gräslök
1 msk vitvinsvinäger
3 msk fin olivolja
salt & peppar
Hyvla fänkålen tunt. Blanda med spenat, gräslök, vinäger, olja, salt & peppar.
I glasen
Alamos Organic Malbec, Argentina
Nr 246001
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, choklad, plommon, lakrits och vanilj. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: Systembolaget
Dessert
Nutellasemifreddotårta
Till dessert blev det en klassisk Nutellasemifreddotårta enligt det här receptet >> En klassisk tårta du kan förbereda dagen innan och som uppskattas av de flesta.
God fortsättning på 2026 önskar jag er alla!
Skrivet av 
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
Lämna en kommentar