Lussebullar

Imorgon är det lucia, en av mina favorithögtider. Jag kommer att spendera större delen av helgen i flera kyrkor med olika luciatåg och lussekatterna är nästan lika viktiga som luciasångerna.

lussekatter

Receptet är hämtat från en av våra favoritböcker i köket – Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Boken är överfull av härliga recept! Vi har testat massor från den och allt har blivit lika bra. Dessutom är den väldigt snygg att bläddra i. Bra tips att önska sig i julklapp om man inte redan har den.

vinterns söta

Lussebullar/Lussekatter
ca 30 bullar

50 g jäst
5 dl standarmjölk
150 g smör
250 g kesella
1 ½ dl strösocker
2 kuvert saffran (1g)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
russin

1 ägg

mjölk och smör

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölk och smör till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av degvätskan.

socker och saffran

blanda

nu börjar det likna en deg

Blanda i kesella, socker, saffran och salt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta degen smidig och blank. Tillsätt mera mjöl efter behov. Låg jäsa övertäckt i ca 1 timme.

millan_091212f

millan_091212g

Ta upp degen på ett mjölat arbetsbord och knåda den i några minuter. Dela upp den i ca 30 bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder. Snurra in ändarna åt varsitt håll. Lägg dem sedan på en plåt, smord eller täckt med bakplåtspapper.

Garnera med russin och låt jäsa övertäckta i ca 45 minuter eller till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck till russinen och pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna på ett galler.

precis från ugnen

De är som godast precis när de kommer från ugnen!

 

Andra recept på lussekatter/lussebullar/saffransbullar:
Lussekatter utan Kesella
Lussekatter med Vetekattens deg – vårt riktiga favoritrecept

Kommentarer

Caroline skrev 2009-12-12 klockan 02:43

Ska iväg och köpa saffran imorgon. Tycker bara det är så himla dyrt =/ Men vad gör man inte för saffranen =) Och luciafirandet. Bullarna såg riktigt yummie ut!!

Chrisse skrev 2009-12-12 klockan 11:02

ja saffranen är verkligen skitdyr iår, typ 35 spänn för ett halv gram! sjukt

monica skrev 2009-12-12 klockan 11:05

Lussebullar utan saffran är inga lussebullar ;-) ÄLSKAR saffran! Jag har också den här boken - och några till av systrarna...helt UNDERBARA!!! Trevlig lucia!

Berith skrev 2009-12-12 klockan 12:38

Ååååå vad bullarna ser goda ut!!!!

Carro skrev 2009-12-12 klockan 13:11

Det låter som en mysig Luciahelg ! Och Lussekatterna såg väldans smarrig ut. Jag har deras Sommarens söta, och jag gillar den skarpt :) Får nog kanske bli ett inköp utav denna med .. Ha en fin helg !

Annika skrev 2009-12-16 klockan 12:20

Åå den boken har jag önskat mig. Och deras andra bok, Två systrars söta, heter den va? Hoppas tomten är snäll!

Lämna en kommentar




*