Grön kycklingsallad

Fågelrätter, Hälsosammare val, Lunchlådan, Picknick

Idag vill jag tipsa om det här kontot på Instagram – thehealthyblond. Hennes kycklingsallad med grönsaker, protein och massa fibrer är en höjdare som passar perfekt till sommarens alla picknickar och utflykter. Receptet nedan är dock aningens omskrivet för att passa oss bättre. Men jag tycker ni kan ta en tur in på hennes instagram för att hitta fler version, där hon bland annat gör en med curry också. Nu får ni istället den här versionen av Grön kycklingsallad. Perfekt picknick-mat!

Grön kycklingsallad

räcker till ungefär 10-12 fyllda tortillarullar.

250 g vitkål
1 grönt äpple
2 salladslökar
1 gurka
3 selleristjälkar
1 avokado

500 g stekt kycklingfile

0,5 dl majonnäs
3 dl grekisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
salt & peppar
40 g finriven parmesan

1/2 citron, zesten

Hacka/skär alla grönsakerna i små bitar.

Skär kycklingen i småbitar.

Blanda grönsaker och kyckling med alla ingredienserna till såsen och ställ kallt fram till servering.

Macros per rulle (10 rullar)

198 kcal / 18,8 g protein / 5 g kolhydrater / 12 g fett
Sen tillkommer tortillabrödet, vilket skiljer sig ganska mycket mellan olika märken. ICA:s vanliga tortillabröd (ca 62–65 g/st) är:
190 kcal / 5 g protein / 31 g kolhydrater / 5 g fett

Nästan 24 gram protein för knappt 400 kcal är svårt att klaga på, särskilt när den dessutom innehåller mycket grönsaker och blir ordentligt mättande. Alltså ett superbra val i sommarvärmen!