Nationaldag och grillsåstest

Passade på att testa ytterligaren en grillsås för Grillsåstävlingen till middagen som vi åt på Nationaldagen. Idag blev det Beriths förslag med dipmix. Hittade en påse Ranch dipmix som jag köpt med mig hem från någon resa i USA som fick bli basen idag. Tidigare i veckan blev det en variant av Lindas basilikasås. Jag hade dock i pressad vitlök i min variant. Båda två är himla goda. Dipsåsen blev dock ingen superhit till dagens grillade kycklingfilé och dill- & honungsslungade färskpotatis. Potatisen passade inte med dipsåsen helt enkelt. Hade vi haft klyftpotatis eller något liknande så hade den nog blivit en hit!

Honungsslungad färskpotatis

Dill- & honungsslungad färskpotatis

Gör så här:
1. Skrubba färskpotatisen, koka den nästan mjuk i lättsaltat vatten.
2. Låt potatisen ånga av.
3. Vänd ner lite Smör- & rapsolja, finhackad dill och lite flytande honung.
4. Avsluta med lite flingsalt.

I övrigt blev det inte så mycket nationaldagsfirande hos oss. Vi satt mest i skuggan och pustade då det var enormt varmt. Några nationaldagstraditioner har vi inte hunnit skaffa oss än. Vad gjorde ni andra en dag som denna?

Dagen avslutades dock med svenska jordgubbar! :o)

Test av två grillsåser

Två grillsåser
Igår grillade vi här igen, men eftersom vädret blev sämre så bestämde vi oss för att äta inomhus. På grillen fanns det kycklingfiléer penslade med en glaze, champinjoner, smålökar och paprikahalvor med vitlök. Till det serverade vi potatisklyftor med bitar av palsternacka iblandat.

Förutom detta så bestämde jag mig för att testa två av såserna som kom in som bidrag till tävlingen. Tävlingen finns här: Grillsåstävling

Dessa två testades:
Fialias bidrag:
Crème fraiche (så fet som man önskar)
Hackad färsk basilika, massor
Hackad rödlök
Pressad citron
Salt
Peppar
Allt blandas och får stå och dra i kylen.

Linas bidrag:
1 burk creme fraiche av valfri fetthalt
1 msk mango chutney (jag brukar ta lite mer dock)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk curry
lite pressad citron och salt efter behag.
Rör ihop och servera.

Jag blandade vanlig och lätt creme fraiche och tyckte att båda såserna fick en bra konsistens. I den med mango chutney tog jag nog till slut två matskedar chutney eftersom vitlöken gick igenom för mycket först. Vi var tre personer som provade, jag, sambon och hans 14-årige son. Kommentarerna var att chutney-såsen passade bäst till kycklingen, men båda var väldigt goda. 14-åringen tyckte dessutom att den med basilika säkert skulle bli god att dippa chips i.
Båda såserna var dessutom väldigt lätta att röra ihop, med få ingredienser.

Grillsåser – testomgång 1

I helgen så var vi hemma hos mina föräldrar för att fira lillebrors födelsedag och grilla. Perfekt tillfälle att testa några av såserna som kommit in till vår tävling. (Du har väl inte missat att den fortfarande pågår? Klicka här!) Dagens jury bestod av 8 vuxna personer och dagens middag var grillad entrecote och fläskfile, nyfriterade pommes, sallad och bröd.

Grillsåser

Sås 1 – Fialia (högst upp i mitten)
Crème fraiche (så fet som man önskar)
Hackad färsk basilika, massor
Hackad rödlök
Pressad citron
Salt
Peppar

Allt blandas och får stå och dra i kylen.

Vi valde den fetaste creme fraichen, 1 kruka basilika och 1 stor rödlök. Såsen var enkel att göra och det samlade omdömmet från juryn var:
– En mycket god och fräsch sås. Tveksamt om den kom till sin rätt med det marinerade grillade köttet. Alla enades om de gärna testar såsen igen, fast då vill vi ha nypotatis till. Kan tänka mig att den här blir succe till midsommar!

Sås 2 – Camilla K (den gulaktiga längst till vänster)
Vitlökssås
2 äggulor
2 dl matolja (någon som är lämplig till kalla såser t.ex majs-, raps- eller solrosolja. Använd helst inte olivolja eftersom det ger såsen en bismak.)
salt
svartpeppar
några droppar citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche, gärna lätt

Vispa äggulorna lätt och börja sedan (med elvisp) att vispa ner matoljan droppvis. Jätteviktigt då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du sedan vispat ner all oljan och du fått en tjock kräm tillsätter du kryddor, citronsaft och vitlök. Sist tillsätter du creme fraichen.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.
Supergod till allt kött eller fågel.

Detta var nog den onyttigaste av såserna i den här testomgången, men samtidigt väldigt god. Några personer uppskattade verkligen att den runda smaken av äggula gick fram medan några herrar tyckte att vitlökssmaken var mesig (jag hade i 3 klyftor). En av gästerna hällde såsen över salladen och tyckte att den var perfekt även som dressing.
Ett extra plus för att det mesta i receptet är sådant man har hemma.

Sås 3 – Ztoffe (längst ner i mitten)
Tzatziki
En hink med turkisk yoghurt
2 rivna gurkor
7 vitlöksklyfter
Lite matolja
salt och peppar

Börja med att riva gurkan grovt (grova sidan på rivjärnet) i en skål. Tillsätt ca två matskedar salt och rör om. Låt stå ca 30 min och pressa sedan ut så mycket vatten som det bara går ur gurkan (fungerar riktigt bra med en handduk). Häll upp yoghurten i en skål och lägg ner gurkan, samt pressa ner vitlöksklyftorna och häll på lite olja för smakens skull. Rör om noga och låt stå ett par timmar så vitlöken kan sätta smak på allt. Innan servering tillsätt salt och peppar efter egen smak. Ett bra tips är att göra allt dagen innan den ska ätas.

Tzatziki är sedan tidigare en favoritröra till det grillade i min familj. Inte speciellt spännande men jäkligt gott. Alla i juryn tyckte om såsen och ville ha mer.

Sås 4 – Berith (i mitten längst till höger)
Vårt bidrag till en god sås är att blanda A-fil som finns i både 3% och lätt med dipmix.
En påse mix blir lagom till en halv liter fil. En favorit till grillat är vitlöksmixen.
Ett tips är att blanda dagen innan och låta stå i kylen under natten.

Superenkel att göra då det enda man behöver är en skål att blanda sakerna i. Fettsnålt alternativ som är gott både till kött, sallad och grillade grönsaker. Inte en sås som väcker speciellt mycket uppmärksamhet, men den passar till det mesta, billig, fettsnål och god.

Samlat omdömme:
Juryn var väldigt nöjd med samtliga såser. Det var kul att ha alla fyra att jämföra och alla recepten var så pass enkla att vi alla kommer att göra dem igen. Vad är det sen är som gör ett vinnande bidrag är svårare att avgöra. Juryn var oense på den här frågan och jag är glad att det är Chris som har den avgörande rösten.
Några menade att den vinnande såsen ska vara så enkelt som möjligt att göra (som sås 4), så att alla kommer att testa den. Någon tyckte att en klassisker som Tzatziki är en självklar vinnare. Själv tycker jag att den vinnande såsen ska vara något för mig nytt som kommer för att stanna. Jag blev väldigt förtjust i sås 1, men samtidigt var det flera i juryn som inte alls tyckte att den passade till pappas kryddigt marinerade entrecote. Alla var dock överrens om att den förmodligen är suverän till nypotatis. Och sen hade vi vitlökssåsen med ägg. För klen vitlökssmak för vissa och helt perfekt för andra.

Nu tycker jag att även ni läsare ska ta chansen att testa några såser och säga vad ni tycker! Kanske hittar ni också någon ny favoritsås. Alla kommentarer mottages tacksamt :) Och detta gäller på alla inlägg, för det är mycket roligare att skriva när vi får respons på det vi gör.

Färsk tonfisk med citronmajonnäs

I lördags hade vi gäster och bestämde oss för att bjuda på något som vi själv tycker är väldigt gott. Det tyckte gästerna också!
När det är lite varmare ute, så är det perfekt att grilla tonfisken, men nu halstrade vi den i stekpannan.

Förbered med att göra citronmajonnäsen en stund innan.
Blanda lättmajonnäs, pressad citron och hackad basilika. Smaka av.
chris_070318a.jpg

Marinera tonfisken i 10-15 min i lite olja, pressad citron, salt och hackad röd chilipeppar. Grilla tonfisken och pensla under tiden med resten av marinaden.

Rå tonfisk
Grilla inte tonfisken för länge. Det ska vara något rött kvar i mitten för att den ska bli riktigt god.

chris_070318.jpg
Servera med klyftpotatis och en sallad! Smaklig spis!

Fisk bakad i folie på grillen

ugnsbakadfisk

Fisk bakad i folie på grillen

till 3 portioner

aluminiumfolie
smör

400 g fiskfilé
1-2 färska lökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk örtsalt
2 msk färsk hackad rosmarin, timjan eller persilja
2 dl crème fraiche

tillbehör:
grönsaker
potatis

 

Klipp till 4 rejäla aluminiumfolieark och smörj dem med smör.

Dela fisken i 4 bitar. Skiva löken och hacka vitlöken. Lägg fisken på folie och lägg löken ovanpå. Krydda med örtsalt och någon av örtkryddorna. Lägg en klick crème fraiche på toppen. Vik ihop paketen ordentligt så att ingenting kan rinna ut.

Lägg paketen på galler i ugnen och låt fisken baka ca 25 minuter (200 grader). Öppna och kontrollera att fisken är vit och fast.

Servera med grönsaker och potatis.

1 2 12 13 14 15