Bra kex!

För ett tag sen skrev jag om Kiks til ost, ett paket med blandade kex som jag inte alls gillade. Nu har jag så testat ett annat paket och den här gången var det betydligt bättre!

kex

Det handlar om en blandning med namnet “Utvlada” från Göteborgskex.

Lådan innehåller 5 olika sorter som faktiskt alla är väldigt goda och som passar perfekt till en ostbricka. Till och med dom små digestivekexen i paketet har något lite extra utöver vanliga digestivekex. Jag kan inte sätta fingert på vad det är men de är iallafall väldigt goda!

kex

Den här lådan kan jag varmt rekomendera och kexen finns även att köpa var för sig i egna paket. Det är dock väldigt synd att den här paketen ska kosta nästan dubbelt så mycket som andra lådor med blandade kex.

Kiks til ost

Det finns många goda tillbehör man kan servera till en ostbricka men det mest klassiska är nog blandade kex. Till ostbrickan senast köpte vi ett paket “Kiks til Ost” från Bisca för att prova.

keks

Det här var verkligen en riktigt tråkig blandning. Tre av sorterna smakar nästan likadant (litegrann som tråkiga alfabetkex). Ett av sorterna är vanliga digistive (som iofs är goda) medan dom två sista sorterna också är ganska tråkiga smakbefriade kex.

keks

Tips.. Köp en annan låda istället!

Glöggmingel

Så var det dags att ha lite mysigt glöggmingel hemma hos oss. Planering innan är nästan det viktigaste för att kvällen ska flyta bra, och jag ska slippa stå i köket hela kvällen. Postitlappar med varje “avdelning” är suveränt för minnet. Annars är risken att något står kvarglömt i kylen. Det enda jag dock inte hann med, det var att fotografera! Så det blir lite klent med foton i det här inlägget.

planering

Lapp 1: När gästerna anländer
Lapp 2: Mat
Lapp 3: Dessert
Lapp 4: Julgodis och lite sånt

Vi började med lite glögg (nötter och russin), pepparkakor och Chevrebollar undertider folk kom.

Receptet är skapat av Systrars söta-tjejerna, Lisa och Monica Eisenman. Bollarna fick betyget godkända. Vuxengodis. Varning dock för en del svordommar då du ska göra dem. Ge dem tid att stelna i kylen, för det är svårt att rulla snygga bollar av dem. Godast var de tillsammans med pepparkaka. Så egentligen kan man ju skippa alla svordommarna med att bygga bollar och servera röran med en kniv så att man kan bre direkt på pepparkakorna.

chevrebollar

Chèvrebollar med nötter, gräslök, russin och tranbär
200 g chèvre
100 g cream cheese
1 dl russin eller tranbär
1 dl hackade nötter, valfria favoriter

Blanda chèvreost och cream cheese. Ställ in i kylen tills röran stelnat och kan rullas till bollar.

Hacka russinen, de torkade tranbären och nötterna.

Gör eventuellt bollar av oströran. Rulla bollarna i russinen, tranbären och nötterna.

mackor

Därefter blev det varma mackor i ugnen.
Bröd, smör, ost, mozarell, fetaost, skinka, tomater, ananas, oliver och lite blandade kryddor. Sen fick man själv bygga ihop vad man ville ha, vilket blev väldigt uppskattat.

In i ugnen 200 grader ca 10 minuter.

Efter mackorna blev det en liten minidessert där betyget blev tystnad och sedan mmmm. En enkelt dessert man gör dagen innan. Smakar som fluffig pepparkaka.

pepparkaksdessert

Lingon- och pepparkaksmousse
Receptet kommer från bloggen “Bara en kaka till”.

till 8 st vinglas (gör inte större portioner för det kommer nog ingen att äta)

4 dl vispgrädde
4 ägg
4 msk rårörda lingon
2,5 dl krossade pepparkakor
1 msk florsocker
1 tsk pepparkakskrydda (Santa Maria)
(Får du inte tag i pepparkakskrydda går det lika bra att blandalika delar malda nejlikor, ingefära och kanel.)

Krossa pepparkakorna, gärna i en mortel. Vispa grädden i en bunke, och separera äggen och vispa upp äggvitorna ihop med florsockret i en annan bunke. Vispa ner äggulorna i grädden. Rör ner de rårörda lingonen och pepparkakskryddorna i gräddsmeten, och ös ner pepparkakssmulorna. Rör ner de uppvispade äggvitorna och blanda. Häll upp i små formar och låt stelna till lite i kylen, gärna över en natt.

Sen åkte gottebordet fram som bland annat bjöd på:

julgodis

Mozartkulor
Mjuk nougat (Odense Nougat)
Mandelmassa
Mörk choklad

Dela nougaten i små fyrkantiga bitar och rulla dem till kulor. Lägg in dem en stund i frysen, precis så att de blir stela och går att jobba med igen. Dela mandelmassan i bitar och kavla/tryck ut dessa så och “slå in” nougatbitarna. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och doppa bollarna där i. Låt stelna på bakplåtspapper. Dekorera eventuellt dem med smält choklad som du ringlar över. Förvara dem i kylen.

Rocky Road (för recept klicka här)

Lussekatter (för recept klicka här)

Till detta så serverades bland annat drinkar med en massa lime i, för att få bort lite av sockerchocken som lätt uppstår :)

Allt detta i kombination med underbara vänner är receptet på en lyckad kväll!

Pumpapaj med fårost

Alla matlagningsprogram på tv i höst verkar ha använt sig av pumpa, men i butikerna var det dessto svårare att få tag i pumpor visade det sig. När jag sen väl fick tag i en hade jag glömt vad det var jag skulle göra med den.. Så bland kokböckerna hittade jag ett recept på en förrättspaj med fårost.

pumpapaj

Deg:
3 dl siktat dinkelmjöl
125 g smör
3 msk vatten

Blanda mjöl och smör till en grynig massa och arbeta in vattnet. Låt vila i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Fyllning:

1 rödlök
400 g pumpakött
150 g fetaost
6 ägg
5 dl mjölk
salt och peppar
timjan

delad pumpa

pumpabitar

Hacka löken och fräs den ett par minuter i olja. Skär pumpan i tärningar (skalet ska skäras bort) och skär fetaosten i bitar. Fördela lök, pumpa och ost i pajskalet.

fördela i skalet

äggstanning

Rör ihop ägg och mjölk. Salta, peppra och smaka av med torkad eller färsk timjan. Häll smeten i skalet och baka i ugnen ca 45-50 minuter.

servera med en sallad

Servera med en sallad.

Källa: Säsongens Vego av Pia Hall

Tips: Spara kärnorna från pumpan. Skölj av dem ordentligt och torka av på papper. Blanda med några droppar olja och lite salt i en panna och rosta i 175 grader tills dom är lite färgade och krispiga. Rör om då och då. Gott att tugga på framför tv:n :)

Millans kommentar: En paj som skiljer sig helt i smaken från vad vi brukar äta. Pumpan gör pajen söt och kontrasten till fetan är god. Passar perfekt med en liten bit till förrätt. Däremot blir det allt för sött att använda till huvudrätt. En liten bit är gott och tillräckligt.

Mack-SM

Sedan några år tillbaka finns det en SM-tävling i att göra goda mackor.

Mack-SM vinnarmackan 2007

Under matmässan i höstas fick jag förmånen att provsmaka vinnarmackan från Mack-SM 2007 i Allt om Mats monter. Sååå himla gott var det! Fick med mig receptet hem och var tvungen att testa hemma om jag kunde få till en lika god macka. Den blev god, men inte exakt samma då jag inte hittade något bröd som liknade orginalet.

Förra årets recept står Susanne Jahrl för.

Jag har ändrat lite i receptet nedan. Ursprungsreceptet hittar du här.

Ingredienser till Mack-SM mackan 2007

Ingredienser till 1 stor macka:

1,5 God i Kvadrat eller en stor bagel
Philadelphiaost, valfri fetthalt
0,5 grillad kycklingfilé
en näve strimlad sallad
1-2 msk vinbärschutney
2-3 skivor brieost
några granatäppelkärnor

Gör så här:

1. Strimla kycklingfilén och stek den i en stekpanna. Krydda med grillkrydda alt. bara salt och peppar. Låt kycklingen svalna.
2. Strimla salladen.
3. Bred en brödbit med philadeplhiaost. Lägg på en näve med strimlad sallad. Toppa med några bitar kyckling.
4. Bred chutneyn på nästa brödbit och vänd den ned mot kycklingen.
5. Börja det andra lagret med ett tunt lager philadelphiaost (valfritt, men salladen låg kvar lite bättre om man hade lite ost som fungerade som klister), en näve sallad, därefter brieosten och toppa sedan med några granatäppelkärnor.
6. Avsluta med en brödbit med philadelphiaost så att alltsammans håller ihop.
7. Dela smörgåsen på diagonalen.
8. Hugg in!

Smaklig måltid!

Kycklingtoast med vinbärschutney och grantäpple

Marias kommentar: Brödet spelar en viss roll här. Det blir inte exakt som i orginalreceptet med God i kvadrat som är ett fyrkantigt mörkt bröd fungerar finfint. Man får helt enkelt ta 1,5 macka för att få det hela att gå ihop.

Kycklingbagel

Jag har även testat att rosta en bagel lite lätt och låtit den svalna något. Bredde på philadelphiaost på båda delarna och hade på sallad och däremellan kycklingen och osten samt chutney och några granatäppelkärnor. Det fungerade finfint det också men blev en lite annorlunda smak tack vare brödet som sagt var. Hur gott som helst ändå så jag äter gladeligen båda alternativen!

Bavaria blue är en blåmögelost som kan vara lite svår att få tag i. Jag testade med en annan blåmögelost första gången men upptäckte att jag inte var så himla förtjust i smaken. Därför har jag bytt till vanlig brieost! Ta en ost som du gillar helt enkelt! ;-)

Granatäppelkärnor

Det värsta med alltsammans är att få ut de där förbaskade granatäppelkärnorna! Efter mitt senaste försök så var halva köket nedstänkt med illröd granatäppelsaft. Strax efter detta missöde i köket så läste jag ett tips om att man skulle vända granatäpplet utochin i en skål med ljummet vatten så gick det finfint att få ut kärnorna. Först kunde man även rulla granatäpplet lite mot en bänk för att få kärnorna att lossna lite lättare.

Har du något annat bra tips så dela gärna med dig hur fasiken man får ut dessa små godsaker utan att kladda ner halva köket.

Årets version av Mack-Sm gick av stapeln idag på Gastro Nord-mässan. Vann gjorde Jennie Strömberg med sin guldmacka som hade smak av bland annat varmrökt röding, hjortronsalsa och norrländsk chevré.

Själv är jag mer sugen på tvån, Surdegsciabatta med bacon och Västerbottensost.

1 2 4 5 6 7