Tonfiskmackor med ägg

Den underbara hösten är här! Har vi tur blir det många dagar som den här, då luften är kall och frisk, men solen värmer från en klarblå himmel. Hela dagen spenderades i trädgården och jag hade ingen som helst lust att gå in och äta lunch. Så det fick bli tonfiskmackor och te ute i solen. Gör gärna röran redan dagen innan så att den hinner stå till sig. Har du inte tid till det så går det bra att lägga direkt på mackorna.

Tonfiskmackor med ägg
till 5 dubbelmackor = 10 dubbla trekanter

1 burk tonfisk i olja (ca 150 g)
3 hårdkokta ägg
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 msk dill (går bra att blanda ner hackad djupfryst)
1/2 finhackad rödlök
1 tsk citronsaft
salt & peppar

10 skivor bröd

Öppna tonfisken och låt den rinna av väl. Pressa eventuellt av lite olja med handen. Skala äggen och grovhacka dem. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt, gärna över natten så att det hinner stelna till ordentligt. Fördela fyllningen på brödet och dela på diagonalen.

Mandelpotatischips

Ett fettsnålt och gott snacks är hemmagjorda chips. Görs de dessutom på mandelpotatis får de en speciell smak.

Mandelpotatischips
till det ni ser på fotot

5 mandelpotatisar
salt

Skala potatisen. Fortsätt med skalaren att skära tunna skivor av potatisen. Lägg skivor på bakplåtspapper och salta. Ställ in i varmluftsugn 175 grader 10-15 minuter. Plocka loss skivorna från pappret och lägg i en skål.

Kycklingmacka med chutney, grantäpple och brieost

Idag blev det en variant av den här mackan till lunch.

Gillar lite matigare smörgåsar och idag passade det bra att göra en sådan till lunch då jag hade lite överbliven grillad kycklingfilé i kylskåpet sedan en tidigare middag.

Till en rejäl macka:

1 st Rund och God (mörkt bröd från Fazer)
1 liten grillad kycklingfilé
Mâchesallad
Brieost
Philadelphiaost
Chutney
Granatäppelkärnor

Marias kommentar:
Det här blev en gigantisk macka och det knappt att jag fick i mig hela mackan. Om det är en lättare lunch eller bara lite tilltugg så skulle jag säga att det här räcker till två personer.

Det går givetvis att bygga mackan med vilket bröd man än gillar, men jag föredrar ett mörkt bröd. Godast är det med hemkokt vinbärschutney men någon sådan fanns inte idag så det fick blir köpt Mangochutney och det gick bra det också.

Brödsticks – perfekt till ölen

Vi hade ett gäng vänner över för att dricka öl en kväll. Det skulle inte bjudas på någon mat, utan bara lite tilltugg. De här brödpinnarna gjorde succé och här kommer receptet. Det är i grund och botten Leilas pizzarecept som ni hittar här (klick).

Brödsticks
till 3 ugnsplåtar

25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
3 tsk strösocker
1,5 tsk flingsalt
3 msk olivolja
1,5 dl durumvete
9 dl vetemjöl special + ca 3 dl till utbaket

olivolja
färsk rosmarin
flingsalt

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.

Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin ca 10 min tills den är elastisk.

Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 45 minuter).

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i 3 bitar och knåda försiktigt in lite mer mjöl så att du kan arbeta med degen. Tryck sedan ut degen tunnt på bakplåtspapper.

Ringla över olivolja. Krydda med exempelvis finklippt rosmarin och flingsalt. Finns många smaksatta flingsalt som är riktigt gott till det här.

Sätt in dem 15 minuter vars i ugnen. Klipp dem direkt i breda remsor och låt svalna.

Pannkaksmuffins

Dessa muffins fungerar givetvis att äta med valfria tillbehör som du vanligtvis har till pannkaka. I muffinsform blir de väldigt smidiga och passar utmärkt att ta med på picknick. Jag tycker nämligen att de fungerar minst lika bra att äta kalla, men det är givetvis en smaksak.

Pannkaksmuffins
till 12 stycken

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen

till servering:
färska jordgubbar
lättvispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.

Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölken, lite i taget. Vispa ner tre av äggen och en äggula. Spara en vita, vispa den separat och vänd ner i smeten.

Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Servera pannkaksmuffinsen med färska jordgubbar och lättvispad grädde.

Marias kommentar: Dessa kommer vi garanterat göra igen då de gick hem hos såväl stor som liten här hemma.

1 2 4 5 6 7 8 9