Kycklingmacka med chutney, grantäpple och brieost

Idag blev det en variant av den här mackan till lunch.

Gillar lite matigare smörgåsar och idag passade det bra att göra en sådan till lunch då jag hade lite överbliven grillad kycklingfilé i kylskåpet sedan en tidigare middag.

Till en rejäl macka:

1 st Rund och God (mörkt bröd från Fazer)
1 liten grillad kycklingfilé
Mâchesallad
Brieost
Philadelphiaost
Chutney
Granatäppelkärnor

Marias kommentar:
Det här blev en gigantisk macka och det knappt att jag fick i mig hela mackan. Om det är en lättare lunch eller bara lite tilltugg så skulle jag säga att det här räcker till två personer.

Det går givetvis att bygga mackan med vilket bröd man än gillar, men jag föredrar ett mörkt bröd. Godast är det med hemkokt vinbärschutney men någon sådan fanns inte idag så det fick blir köpt Mangochutney och det gick bra det också.

Brödsticks – perfekt till ölen

Vi hade ett gäng vänner över för att dricka öl en kväll. Det skulle inte bjudas på någon mat, utan bara lite tilltugg. De här brödpinnarna gjorde succé och här kommer receptet. Det är i grund och botten Leilas pizzarecept som ni hittar här (klick).

Brödsticks
till 3 ugnsplåtar

25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
3 tsk strösocker
1,5 tsk flingsalt
3 msk olivolja
1,5 dl durumvete
9 dl vetemjöl special + ca 3 dl till utbaket

olivolja
färsk rosmarin
flingsalt

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.

Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin ca 10 min tills den är elastisk.

Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 45 minuter).

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i 3 bitar och knåda försiktigt in lite mer mjöl så att du kan arbeta med degen. Tryck sedan ut degen tunnt på bakplåtspapper.

Ringla över olivolja. Krydda med exempelvis finklippt rosmarin och flingsalt. Finns många smaksatta flingsalt som är riktigt gott till det här.

Sätt in dem 15 minuter vars i ugnen. Klipp dem direkt i breda remsor och låt svalna.

Pannkaksmuffins

Ingredienser till 12 st:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.
2. Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölken, lite it aget. Vispa ner tre av äggen och en äggula. SPara en vita, vispa den separta och vänd ner i smeten.

3. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

4. Servera pannkaksmuffinsen med färska jordgubbar och lättvispad grädde.

Källa: Nya gourmet, nr 07/08 2011.

Marias kommentar: Dessa muffins fungerar givetvis att äta med valfria tillbehör som du vanligtvis har till pannkaka. I muffinsform blev de väldigt smidiga och passar utmärkt att ta med på picknick. Jag tycker att de fungerar minst lika bra att äta kalla nämligen, men det är givetvis en smaksak.

Dessa kommer vi garanterat göra igen då de gick hem hos såväl stor som liten här hemma.

Kokta kronärtskockor

För ett tag sedan frågade jag vad man egentligen skulle göra med de där märkliga konserverade kronärtskockorna (länk). De flesta som kommenterade verkade rörande ense om att de färska är så mycket bättre och med vägledning från Sara H så bestämde vi oss för att testa.

På bondens marknad införskaffades två prima kronärtskockor.

Skär sedan av stjälken i botten. Tag bort de nedersta bladen. Små kronärtskockor har taggar på bladen som man ska klippa av. Skölj sedan av dem så att eventuella småkryp försvinner.

Koka upp vattnet med lite salt i. Lägg i skockorna. Koka dem under lock tills det går lätt att dra loss bladen. Det tar ungefär 30-50 min för stora och 20-30 min för små. Tag upp dem och låt dem rinna av väl.

När man äter kronärtskockor lossar man bladen med fingrarna, doppar nederdelen i smör (gärna blandat med salt & citron) och gnager av den nedre köttiga delen.

När alla bladen är uppätna ska man äta delikatssen som gömmer sig i bottnen. Inuti ser det ut nästan som en blomma. Det ska bort och det är det är “plattan” under själva blomman man ska äta.

Millans kommentar:
Ja, det här var ju faktiskt gott! Smakar inte alls som de på burk. Däremot är det inte mycket mat på en sån här. Utan det är mest lite social plockmat. Sara berättade att hon som vegetarian gärna sitter och pillar med sånt på kräftskivor. Så alla vegetarianer kan räkna med att ni får det på nästa kräftskiva hos oss!

Efter detta så vågade vi oss åter igen på konserverburkarna och fann att bottnarna faktiskt nästan påminnde om äkta vara.

Ångkoka dem lätt några minuter (eller lägg i varmt vatten en kort stund). Servera med smör, salt och citronsaft.

Men visst, äkta vara smakar bättre :)

Kantarelltoast med brieost

Hösten är här på riktigt och det gäller att passa på att njuta av skogens gula guld i form av smörstekta kantareller.

Dagen till ära serverades de smörstekta på en ciabatta och toppades med en skiva brieost som sakta fick smälta över de varma kantarellerna. Du kan även lägga in mackan i ugnen som är satt på grill eller högsta effekten och låta smälta osten ytterligare lite om du vill ha den lite mera krämig. Passa bara så att inte allting bränns!

Ett alternativ till ciabatta är givetvis en skiva surdegsbröd som fungerar finfint!

Idag fanns inget surdegsbröd att tillgå så jag delade en ciabatta och slängde i den med snittsedan ner i en stekpanna tillsammans med lite smör och lätt den få lite färg.

Samtidigt så kokade jag ur vätskan ur kantarellerna och sen klickade jag i lite smör och smakade av med salt och svartpeppar från kvarn.

Toppade det hela med en rejäl skiva brieost och sen var det bara att njuta för fulla muggar.

Åh så gott det var!

1 2 3 4 5 6 7