Avokadoförrätten som blev mingelmat

En förrätt jag minns från när jag växte upp är avokadoskal fyllda med just avokado och färskost. Jag skulle dessutom gissa att det var första gångerna jag kom i kontakt med avokado. Receptet finns här på Salt&Peppar sedan tidigare, men jag tror faktiskt inte att jag gjort det sedan den gången fotot togs, 2004. https://saltpeppar.se/blog/?p=23032
Men nu är det hög tid att väcka liv i receptet igen, för det här är ju faktiskt gott. Den här gången förvandlades förrätten till uppskattad mingelmat istället.

2 avokado
50 g färskost med vitlökssmak
citronsaft
räkor

Mixa innehållet från avokadorna med färskosten. Lägg upp i skål och skvätt över lite citronsaft.

Servera med räkor och kex av något slag.

Avokadoröran fördelad i små rågskålar med en räka i varje. Försvinnande goda!

Hemmagjorda vårrullar

Under en av våra rundor vid Möllan i Malmö i somras köpte vi rispapper till vårrullar (20 kr för 30 ark). Sen hamnade de i en låda och vi glömde bort dem. Men nu kom de visst fram och vi bestämde oss för att göra egna vårrullar. Riktigt smaskigt blev det.

Hemmagjorda vårrullar
till ca 15 stycken

15 ark “deg”
olivolja

fyllning:
2 morötter
10 cm purjolök
1 bit vitkål
1 burk böngroddar
1 tsk finhackad chili
1/2 tsk finhackad vitlök
1 cm riven ingefära
2 msk fisksås

till servering:
nudlar
sweet chilisås

Skala och grovriv morötterna. Strimla purjolöken fint. Strimla vitkålen. Häll av böngroddarna och skölj med kallt vatten. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och stek i lite olja.

Fördela fyllningen på “degen”. Stek/fritera i olja.

Och hängde ni inte med i texten så tar vi det i bilder istället :)

Sådär, svårare än så var det inte!

Rårakor med räkor och rom

Jag var ensam hemma en kväll och ville skämma bort mig med något jag tycker är riktigt gott. Det är inte nyskapande på något sätt och de flesta har nog egna varianter av det här. Hur som helst tycker jag att det är perfekt mysmat för en person.

Rårakor med räkor och rom
till 1 person

3 potatisar (ca 300-350 g)
1 liten schalottenlök
1 ägg
salt & peppar
smör

tillbehör:
räkor
creme fraiche/gräddfil
rom
rödlök
rucola

Skala potatisen och grovriv dem. Blanda med finhackad lök och ägg. Krydda med salt & peppar. Fräs hälften av smeten i smör, några minuter på varje sida. Det blir två “pannkakor” av smeten.

Servera direkt med tillbehören.

Lika gott att servera med ett glas vin som med en iskall öl.

Tonfiskmackor med ägg

Den underbara hösten är här! Har vi tur blir det många dagar som den här, då luften är kall och frisk, men solen värmer från en klarblå himmel. Hela dagen spenderades i trädgården och jag hade ingen som helst lust att gå in och äta lunch. Så det fick bli tonfiskmackor och te ute i solen. Gör gärna röran redan dagen innan så att den hinner stå till sig. Har du inte tid till det så går det bra att lägga direkt på mackorna.

Tonfiskmackor med ägg
till 5 dubbelmackor = 10 dubbla trekanter

1 burk tonfisk i olja (ca 150 g)
3 hårdkokta ägg
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 msk dill (går bra att blanda ner hackad djupfryst)
1/2 finhackad rödlök
1 tsk citronsaft
salt & peppar

10 skivor bröd

Öppna tonfisken och låt den rinna av väl. Pressa eventuellt av lite olja med handen. Skala äggen och grovhacka dem. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt, gärna över natten så att det hinner stelna till ordentligt. Fördela fyllningen på brödet och dela på diagonalen.

Mandelpotatischips

Ett fettsnålt och gott snacks är hemmagjorda chips. Görs de dessutom på mandelpotatis får de en speciell smak.

Mandelpotatischips
till det ni ser på fotot

5 mandelpotatisar
salt

Skala potatisen. Fortsätt med skalaren att skära tunna skivor av potatisen. Lägg skivor på bakplåtspapper och salta. Ställ in i varmluftsugn 175 grader 10-15 minuter. Plocka loss skivorna från pappret och lägg i en skål.

1 2 3 4 5 6 7