Det var flera år sedan McDonalds gick ut med sitt hemliga recept på dressingen till Big Mac-hamburgarna. Jag fick det i ett mail och sparade undan det och sedan dess har det blivit liggande. Men iår var det dags att testa den. Har gjort den vid två tillfällen och bäst resultat blev det när jag använde Dijonsenap och färsk pressad vitlök istället för vitlökspulvret.

McDonalds Big Mac-dressing
till 4 burgare

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Förvara i kylen!

Egentligen är det inget direkt påskigt över denna, men receptet skapades när jag försökte komma på något som skulle passa bra ihop med påskbuffén.

Påsksallad med ramslöksdressing

140 g blandad sallad, typ mangold
1 liten squash
1 förpackning halloumi
2 knippen sparris
smör

rostade salta solrosfrön (finns att köpa färdigt, annars rostar du snabbt solrosfrön i en stekpanna med lite olja och salt)

Skölj salladen och lägg i botten på ett fat.

Hyvla squashen tunnt, med exempelvis en osthyvel.

Skär hallomin i bitar och stek i ett torrt stekjärn så att den får fin yta. Lägg en rejäl klick smör i stekjärnet och stek sparrisen tills den börjat bli mjuk.

Fördela alla sakerna ovanpå salladen.

Ramslöksdressing

40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1,5 – 2 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna.

Falsk bearnaisesås, jag har sett flera varianter på nätet av denna, allt från den enklaste med bara fyra ingredienser till en ingredienslista komplicerad nog för att det ska vara vettigare att göra riktig bearnaisesås. Men här får ni vår variant istället. Jag vet, det är lite jobbigt att det är 3 dl creme fraiche när paketen innehåller 2 dl. Men det går att göra exakt samma här med 2 dl istället, men jag tycker att konsistensen blir bättre med 3 dl creme fraiche och 2 äggulor.

Receptet nedan är först en grund, och sen kan du välja att krydda upp extra med det som är skrivet som eventuellt.

Falsk bearnaisesås
till 3 portioner

3 dl creme fraiche, 34%
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon

ev. en skvätt vitvinsvinäger
ev. 1/2 dl hackad persilja
ev. salt
ev. peppar

Värm upp creme fraiche i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Rör runt så att den löses upp ordentligt. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna aningens.

Rör ner kryddorna och avsluta med äggulorna.

Koka upp igen under ordentlig omrörning så att såsen börjar tjockna. Dra sen av från plattan direkt.

Millans kommentar: Den här såsen är verkligen supergod. Den saknar smörsmaken från en riktig bearnaisesås, men kryddningen är där och enkelheten gör detta till en riktig favorit hos oss.

Det var en dag i somras då vi plötsligt blev fler till middag än jag räknat med. Räddningen fick bli att göra lite fler tillbehör. Den här squashsalladen blev trots sin enkelhet riktigt uppskattad.

Squashsallad

1 squash
italiensk salladskrydda
olivolja
vitvinsvinäger

Svarva squashen till långa strimlor. Krydda med italiensk salladskrydda och låt stå och dra 5 minuter. Pressa ut en del av vätskan. Blanda med olivolja och vinäger. Servera.

En variant av den klassiska remouladsåsen, fast lite fräschare med creme fraiche i. Passar utmärkt till de flesta fiskrätter.

Remouladsås

2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
3-4 msk bostongurka
1 msk kapris
2 msk hackad persilja
1 tsk dragon
lite curry
ev. gurkmeja

Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt fram till servering.

Här serveras remouladsåsen med friterad fisk. Receptet finns här >>