Coleslow

Coleslaw är väl en sådan där sak som alla har sin egen variant på. Testade mig fram lite i köket idag och kom fram till följande.

350 gr tunt skivad/strimlad vitkål
125 gr (2 medelstora morötter) grovt rivna
150 gr Kesella lätt
50-75 gr majonäs (valfri fetthalt)
1-2 msk vitvinsvinäger (pröva dig fram)
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk socker
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Strimla vitkålen

Strimla kålen fint. Lättast är det att göra i en matberedare men det fungerar även med en osthyvel.

Häll den strimlade kålen i en bunke. Strö över 2 tsk salt. Knåda sedan kålen mjuk, pressa ur så mycket vätska som möjligt. Häll bort vätskan!

Riv morot

Riv morötterna på rivjärnets grova sida. Fungerar även finfint i matberedaren.

Blanda till såsen, smaka av med eventuellt mer vitvinsvinäger samt salt och peppar. Vänd ner kålen och morötterna. Blanda alltsammans och låt sedan coleslowen vila i minst 15 minuter.

Jag skulle gissa att det även skulle vara himla gott att ha i ett grovrivet äpple samt lite purjolök/vårlök. Det får bli en annan gång för inget av detta fanns hemma just idag.

Passar utmärkt till allt grillat. Detta får väl bli mitt bidrag till såser/rör som passar till grillat men då jag är en av medbloggerskorna här så får det bli utom tävlan. ;-)

Blomkålspuré

blomkal

Blomkålspuré

500 g mandelpotatis
1 blomkålshuvud (ca 750 g)
1 liter mjölk
1 tsk salt
1 dl crème fraiche
2 msk smör
salt
peppar

På fotot serveras purén med:
stekt kycklingfile
ångkokt broccoli
skysås

 

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och salt. Koka blomkålen mjuk.

Häll av potatisen och blomkålen (spara ca 1 dl av kokspadet från blomkålen).

Mixa potatis och blomkål slät och luftig med lite av kokspadet med en stavmixer. Tillsätt crème fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.

Avokadopaj

Passar utmärkt till buffe eller förrätt.

avokadopaj

Avokadopaj

Pajdeg:
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten

Fyllning:
3 avokador
½ liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili (färsk)
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
1 msk pressad citron
2 dl lätt crème fraiche

Garnering:
1 kg räkor (med skal)

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka samman matfett, mjöl och vatten till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Lägg en folieremsa runt kanten. Låt pajskalet vila svalt en stund.

Grädda ca 10 min i nedre delen av ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 5 min. Låt pajskalet svalna.

Skala och kärna ur avokadorna. Lägg dem i en matberedare. Skala lök och skär i klyftor. Skala vitlöken. Skölj och kärna ur chilin. Lägg klyftad lök, vitlök, chili, salt peppar och citronsaft i matberedaren och gör en slät smet. Blanda i lätt crème fraiche. Häll avokadosmeten i pajskalet.

Låt stå kallt ca 30 minuter (om den ska stå längre än så bör man stänka lite pressad citron över för att förhindra att avokadon mörknar).

Skala räkorna och servera dem med pajen.

Hur man kokar rödbetor

kokta rodbetor

Kokta rödbetor
små färska rödbetor
salt

till servering:
smör
salt

 

Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar.

Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka.
Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter.

När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen. Servera med salt och smör.

Maries pastaröra

mariespastarora

Maries pastaröra

350 g pastaskruvar
1 msk olivolja

2-4 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor
1 liten knippa dill
grovmalen svartpeppar
150 g riven ost
3 äpple
1 burk skivad svamp

Tips:
den här röran är väldigt god till grillat.

 

Koka pastan, häll av vattnet och häll över olivoljan. Rör runt och låt svalna.

Blanda creme fraiche och pressad vitlök. Klipp dillen smått och blanda i. Krydda med svartpeppar.

Skär äpplena i småbitar. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen.

Det går utmärkt att förbreda pastaröran dagen innan. Men räkna med att pastan har sugit åt sig det mesta av creme fraichen och därför kan det behövas ytterligare 1-2 dl att blanda i precis innnan servering.

Tack till Marie G för receptet!

1 2 27 28 29 30 31