Dilldoftande fisksoppa med halloumi

Kul att vi fått så många nya läsare som hittat hit från tidningen City! Välkomna! Dagens recept i tidningen City är denna härliga fisksoppa. Vad det gäller grönsakerna är det bara att tömma lite vad som råkar finnas hemma. Lite sellerirot är exempelvis supergott. Vill du ha soppan ännu matigare kan du lägga i ett par potatisar.

fisksoppa

Dilldoftande fisksoppa med halloumi
till 4 portioner

1 gul lök
2 stjälkar selleri
2 morötter
10 cm purjolök
1/2 fänkål
en rejäl klick smör

6 dl vatten
2 msk fiskfond
2 msk tomatpuré
0,5 tsk honung

fiskkrydda (välj någon sort du gillar)
1 msk sesamfrön
1/2 msk djupfryst dill

200 g vit fisk (exempelvis torsk, fryst går fint)
200 g småtomater
250 g halloumi

salt och peppar

till servering:
bröd

Skölj, skala och skär alla grönsakerna i mindre bitar. Fräs dem mjuka i lite smör i samma kastrull som soppan ska lagas i.

Tillsätt vatten, buljong, tomatpuré och honung. Låt koka upp och lägg i kryddorna.

Skär fisken i mindre bitar och lägg ner i soppan och låt puttra några minuter. Dela tomaterna på hälften och lägg i. Skär halloumin i små tärningar och lägg i. Låt stå på eftervärme tills fisken är färdig och halloumin blivit varm.

Smaka av med salt & peppar. Servera med bröd.

Reklam:

Bondsoppa med kål och bönor

Hösten börjar närma sig och med den är det åter igen dags för alla härliga soppor! Idag bjuder vi på en enkel Bondsoppa med kål och bönor. Den blir extra matig och vacker av att dessutom ha sötpotatis i sig.

Tips: som vanligt när det gäller den här typen av soppor är det fritt att blanda ner vad man vill. Jag gillar exempelvis att ha i brysselkål och broccoli i denna.

Bondsoppa med kål och bönor

Bondsoppa med kål och bönor

1 gul lök
1 sötpotatis
3 msk olivolja

1 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar

1,5 liter vatten
1 savojkålshuvud (ca 500g)
ev. utöka gärna med brysselkål, broccoli eller blomkål
3 dl bönor (färdigskalade bondbönor eller färdigkokta bönor ex. cannellini)
salt & peppar

till servering:
bröd
lufttorkad skinka i tunna skivor

Ansa, skär bort stocken i savojkålen och skär i bitar. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Fräs lök och potatis i olja tills löken börjar mjukna. Tillsätt tomatpuré och fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt puttra ca 10 minuter.

Tillsätt kålen och koka ca 5 minuter. Blanda ner bönorna. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med bröd och lufttorkad skinka.

Lunchlådor

Det blir lätt många lunchlådor av den här läckra soppan! Mättande, gott och fettsnålt dessutom.

Reklam:

Kall currydoftande soppa med selleri

Med rubriken “Currydoftande soppa på späda rotsaker, vitt vin, libbsticka, räkor och rotsakschips” fångades genast mitt intresse när jag såg det i Sydsvenskan. Receptet klipptes ut och testades direkt veckan efter. Inte förrän det började bli färdigt undrade jag vart vinet tog vägen, var det meningen att jag skulle dricka det undertiden maten lagades? Och räkorna? De måste nästan vara till servering? Jag hatar slarviga recept.

kall soppa

Kall currydoftande soppa med selleri
12 portioner som förrätt, ca 8 som huvudrätt

1 kg rotselleri
300 g morot
0,5 + 1 tsk salt
2 msk tunt skivad skalad ingefära
0,5 dl neutral rapsolja
3–4 klyftor vitlök

2 tsk curry
1 tsk gurkmeja eller 1 msk finriven färsk
8–12 dl vatten

finrivet skal av 0,5 liten eko-citron
2 msk pressad citron
ca 1 tsk råsocker
ca 1 tsk salt
5 dl yoghurt naturell (ej mild)

Till servering:
Rotsakschips
Strimlad libbsticka eller korianderblad
Gräslöksblommor

Dela rotsellerin i stora bitar. Skär av skalet med vass kniv. Dela i mindre bitar och skiva riktigt tunt. Skala eller skrubba morötterna och skiva något tjockare.

Lägg i en tjockbottnad vid gryta eller traktörpanna med olja, ingefära och oskalade vitlöksklyftor. Salta lätt och fräs rotsakerna mjuka på låg värme ca 10 minuter. Skaka runt då och då.

Ta av locket, rör ner gurkmeja och curry och fräs vidare någon minut. Slå på vatten så att det precis täcker och sjud ca 5 minuter eller tills rotsakerna är mjuka men har färg och smak kvar.

För över till en mixerkanna. Om du inte har en sådan får matberedaren duga. Kör till helt slätt mos, kör inte för länge, då förlorar du arom. Rör ner yoghurten och späd med ressten av vattnet till lagom konsistens. Rör ner rivet citronskal och smaka av med pressad citron, socker och salt.

Servera soppan kyld med strimlat grönt ovanpå och rotsakschips bredvid.

Källa: Lisa Förare Winbladh, Sydsvenskan, 4 augusti 2013

Millans kommentar: Chrisse tog en sked och sa direkt nej, men försökte trots allt att äta lite till. Men icke, den gick inte ner. Själv åt jag upp min portion men blev inte direkt förtjust i det. Curry-smaken tog över det mesta. Nä, då föredrar jag en kall Gazpacho istället.

Vad tycker du om kalla soppor? Har du någon favorit vi bör testa nästa sommar?

Reklam:

Krämig majssoppa

Tycker du om majs? Då är den här krämiga soppan förmodligen något för dig :)

majssoppa

Krämig majssoppa med västerbottenost
till 2 portioner

1 liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
2 msk smör

1 msk vetemjöl
1 förpackning GoGreen ekologisk gourmetmajs
2 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin

1 dl grädde

50 g riven västerbottenost
salt & peppar
tryffelolja

till servering:
0,5 dl rostad majs (hetta upp matolja ordentligt och tillsätt avrunnen majs. Rosta majsen lätt.)
1 msk finskuren gräslök
2 msk creme fraiche
bröd

Stek lök och vitlök i smöret ett par minuter utan att det tar färg. Häll i majsen och blanda runt, låt värmas i ett par minuter. Strö sedan över mjölet och häll i buljongen och vin. Låt koka 10 minuter.

Häll i grädden och låt koka upp. Mixa blandningen tills den blir slät och tillsätt osten. Smaka av med en knivsudd tryffelolja (var försiktig så att du inte överdoserar), salt & peppar.

Servera direkt.

Källa: GoGreen

majssoppa

Tävling
Det här inlägget var från början en del av en tävling med gogreen, där det gällde att dela med sig av sitt favoritrecept med majs. Tävlingen är avslutad och vinnarna presenterade.

majssoppa

Reklam:

Pata Negra och tomatsoppa

Kommer ni ihåg tävlingen “The Black Box”? Svenska folket fick rösta vilket vin som skulle lanseras och sedan 1 april finns nu vinet på Systembolaget.

negra

Druva: Tempranillo
Doft: Fruktig, ungdomlig aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, svarta vinbär, lakrits, choklad och vanilj.
Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj
Passar till: Rätter av fläsk- eller lammkött.
Art. nr: 75253
Pris: 219 kr
Volym: 3000ml
Alkoholhalt: 13%
Årgång: 2011
Land: Spanien

vin

Ett lättdrucket vin som säkert de flesta tycker är helt okej. Personligen skulle jag gärna sett att det var lite mustigare med mer smak, men jag lär ju utan problem kunna sitta i vårsolen och dricka upp det här. Kvällens middagsgäster tyckte att vinet var mycket gott och skulle beställa hem en box.

Till vinet serverades en variant av Saras tomatsoppa.

tomatsoppa

Saras tomatsoppa
vinterversionen utan färska örter

2 stora gula lökar
olivolja

3 msk tomatpuré

1,5 dl rött vin
2 förpackningar krossade tomater (ca 800 g)
(soppan blir inte bättre än tomaterna, så undvik euroshoppers metallsmakande tomater och lägg pengarna på bra tomater. Saltåkvarns ekologiska är exempelvis riktigt goda.)

3 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tärning basilika & timjan-buljong
torkad oregano
torkad libbsticka
3 vitlöksklyftor
3 msk strösocker
1 lagerblad

2 dl vispgrädde (ja, du kan göra med magrare grädde, men det är bara att inse att riktig grädde är godast!)
rikligt med svartpeppar

till servering:
1 förpackning halloumi
oliver
bröd

Hacka och fräs löken mjuk i olja i en kastrull. Lägg i tomatpuré som får fräsa med en stund.

Häll i vinet och låt fräsa med 1 minut. Lägg sedan i tomater, vatten, buljongtärningar, hackad vitlök, kryddor, socker och lagerblad. Låt soppan småputtra 30 minuter. Fiska upp lagerbladet och mixa soppan slät.

Tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 10 minuter. Smaka av med peppar och eventuellt lite mer örtkryddor om så önskas.

Skär hallomin i tärningar och stek så att de får en snygg yta och servera till.

tillbehör till tomatsoppa

Zeta har lanserat nya snack oliver som passar perfekt som tillbehör till den här soppan.

Snack oliver från Zeta är små goda gröna Manzanillaoliver från Spanien, smaksatta med allt från citron till örtkryddor. Dessutom förpackade i en ny smart förpackning som gör det lika enkelt att ta med och äta på vägen som att öppna och servera till middagen eller fredagsmyset.
Källa: http://www.zeta.nu/produkter/oliver/snack-oliver

Jag har testat de Citronmarinerade samt Provencal. Den sistnämnda vinnaren av dessa två. God smak och perfekt tilltugg! Pris ca 20 kr för en påse.

Reklam:

1 2 6 7 8 9 10 20 21