Soltorkade tomater i olja
Detta är nog det bästa jag gjort på länge och ändå är det varken avancerat eller svårt. Att kalla dem för soltorkade tomater är dessutom inte riktigt sant, för med en sån här sommar så skulle det vara omöjligt att göra det. Men som jag sa, detta är nog det bästa jag gjort på länge. För till vintern kommer jag att njuta av Italiensk kycklingsoppa toppad med egna tomater, Italiensk köttfärslimpa, Fläskfilé toppad med mozarella och hackade små tomater och Pastasåser. Bara tanken på att det är mina egna tomater som är i gör mig lycklig :)
Tomatplantorna här hemma har gett en riklig skörd men det hela började gå mot sitt slut. Så jag plockade rent plantorna, även lite övermogna tomater fick följa med.
Dela tomaterna på mitten och ta bort stjälkfästet på de stora tomaterna.
Sprid sen ut tomaterna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i varmluftsugn 90 grader, 3-4 timmar. Öppna luckan en gång i timmen och släpp ut all eventuell fukt. Tomaterna ska skrumpna ihop men absolut inte brännas på varken ovansida eller undersida.
Låt tomterna torka på eftervärme och lämna kvar dem på plåten i rumstemperatur ca 1 dygn.
Lägg dem i en väl rengjord burk och slå över olja. Förvaras svalt.
Tips 1: Det går givetvis utmärkt att smaksätta oljan. Exempelvis en näve basilikablad som hackas eller vitlök riktigt tunt skivad. Bara till att välja dina favoritkryddor.
Tips 2: Olivolja blir som bekant inte så vacker när man ställer den i kylen, så satsa på rapsolja istället om du vill ha en snygg burk.
Skrivet av 
Reklam:
Aprikosmarmelad med vaniljsmak
Svärföräldrarna har ett aprikosträd som ger ifrån sig ganska stora mängder frukt, vilket jag tacksamt tar emot. Förra året gjorde jag sylt som jag smaksatte med kardemumma. Satte mig och letade efter receptet här på Salt&Peppar och insåg att jag inte bloggade om det. Så i år blev det en ny variant med vanilj istället.
Aprikosmarmelad med vaniljsmak
1 kg rent aprikoskött (ca 2 kg innan man börjar skala)
1 dl vitt vin
1 kg syltsocker
1 tsk malen vaniljstång (jag köper färdiga påsar hos Borgeby kryddgård, men det går lika bra med en vaniljstång eller extrakt)
Skala och kärna ur aprikoserna. Lägg bitarna i en kastrull och tillsätt vinet. Låt koka upp och puttra under lock ca 5 minuter.
Använd eventuellt handmixern några varv för att få mindre bitar. Tillsätt syltsocker och vanilj och koka ytterligare 3 minuter.
Skumma väl och häll sedan upp på rengjorda burkar. Slarva inte med att rengöra burkarna, för får du ner bakterier håller inte marmeladen speciellt länge. Förvara burkarna svalt.
Reklam:
Sommarsylt 2011 – aka blandsylt
Ingredienser:
250 gr jordgubbar
350 gr taybär
150 gr färsk rabarber
150 gr frysta blåbär
100 gr färska röda vinbär
1 paket 1+3 syltsocker
Gör så här:
1. Blanda alla bären i en gryta. Skiva rabarbern tunt och även jordgubbarna. Låt allting koka sönder, se till att du rör då och då satt det inte bränns. Om du vill ha riktigt mosade bär så pressa lite med en träslev mot grytans kanter under tiden bärmassan kokar sönder.
2. Ha i sockerpaketet och låt koka 5-10 minuter.
3. Häll upp sylten på en varm och väl rengjord burk. Häll så fullt du bara kan, skruva på locket och vänd burken upp och ned. Vänd burken efter 5 minuter. Nu har du fått ett vaccum i burken som gör att sylten håller sig väldigt väl.
4. Förvara sylten mörkt, öppnad burk förvaras i kylskåpet.
Marias kommentar: En himla god sylt där jag tog lite vad som råkade finnas hemma. Kan säga att blåbären tog över hand och det behövs verkligen ingen stor mängd blåbär för att få fram just den smaken. Är du inte ute efter blåbärssmak så skippa blåbären helt och hållet är mitt råd och fyll på med röda vinbär eller mera jordgubbar eller vad du nu känner för.
Det går givetvis bra att använda vanligt syltsocker. Jag föredrar 1 + 3 varianten då jag inte vill ha så där himla söt sylt.
Skrivet av
Reklam:
Smultronlycka – fördelen med att ha en egen trädgård…
Den stora fördelen med att ha egen trädgård är att kunna ta med dottern ut och äta solvarma smultron!
Vi har som sagt var smultron och där är det inga bekymmer vad vi ska göra av dem. Dottern äter upp dem blixtsnabbt så det gäller att passa på ibland om man ska kunna få smaka något enstaka smultron då och då.
Dessutom har vi såväl röda- som vita vinbär, röda krusbär, taybär, björnbär (om det nu bara blir några bär i år, det ser positivt ut, men i fjol möglade alla bären innan de han bli mogna…).
Dessutom har vi amerikanska blåbär men våra två buskar ger inte så mycket bär än. Förra sommaren hittade jag även att runt hela huset så växer det i princip vildhallon så jag tänker ge mig ut i hallonsnåren och försöka få ihop några liter. Rabarberplantan är gigantiskt och vi kan inte göra åt all rabarber hur gärna jag än skulle vilja.
Det gör lite ont i hjärtat att vi inte kan ta hand om alla frukter och bär som vi har möjlighet att skörda i trädgården, men det är underbart att ha möjligheten att bara kunna kliva ut och plocka. Just nu är smultronen som sagt var på första plats, men även de röda vinbären ligger dottern väldigt varmt om hjärtat.
Reklam:
Onödiga kökssaker, men ack så användbara…
Det finns säkert flera med mig som står och suktar över onödiga, men häftiga köksprylar som oftast dessutom är väldigt dyra…
För något år sedan fick jag en champinjonslicer från Westmark. Något som visade sig vara en av de absolut mest onödiga sakerna som finns. Den fungerade nämligen inte! Vid första användningen så blev flera av skärbladen helt skeva och sedan gick den inte längre ihop och fungerade därmed inte.
Att skiva en champinjon var för mycket för den här skäraren så det blev en reklamation. Pengarna tillbaka fick jag inte, men väl en ny.
Sedan dess har jag aldrig någonsin skivat champinjoner med den och den har mest samlat damm i en kökslåda. Men när jag stod och skivade jordgubbar på löpande bandet så kom jag att tänka på min champinjonskivare och tänkte att what the heck, lika bra att prova och se om det fungerar på jordgubbarna i alla fall. Det gjorde det!
Så numera skivar jag jordgubbar med min champinjonskivare och det fungerar som sagt var väldigt bra. Smidigt som tusan, men knappast en kökspryl som jag hade köpt enkomt för detta ändamål från början.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
