Zucchinipasta/Squashpasta

zucchini squash pasta

Zucchinipasta
till 3 portioner

400 g spaghetti
2 små zucchini/squash (ca 500 g)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2½ dl matlagningsgrädde
½-1 kruka färsk basilika
1 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar

 

Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet.

Skiva zucchinin/squashen tunt och stek lätt i omgångar med pressad vitlök och olivolja.

Lägg sen tillbaka all zucchinin i pannan, häll på grädden och låt koka några minuter så att zucchinin precis mjuknar.

Riv basilikabladen i bitar och lägg ner i såsen. Krydda med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Låt puttra en kort stund.

Blanda pasta och sås. Servera med parmesanost.

Italiensk pastasås

italiensk pastasås

Italiensk pastasås
till 3 portioner

2 kycklingfiléer

150 g burksvamp, hela
5 charlottenlökar

2 dl creme fraiche
2 buljongtärningar (knorr) italiensk ört
1/2 msk soya
3-5 dl mjölk
2 msk tomatpuré
2-4 msk maizenaredning (beroende på hur fast man vill ha såsen)

5-7 soltorkade tomater
1 broccoli (500g)

salt
peppar
chilipulver

pasta

 

Skär kycklingfiléen i bitar och stek.

Skär svampen i halvor. Skär löken i mindre bitar. Lägg tillsammans med kycklingfiléerna i stekpannan.

Häll creme fraichen, buljongtärningarna, soya, mjölk, tomatpuré och maizena i stekpannan. Skär tomaten i mindre bitar/strimlor och lägg i. Låt koka upp.

Bryt ner broccolin i småbuketter och lägg i stekpannan. Låt småputtra tills broccolin blivit mjuk.

Krydda med salt, nymald svartpeppar och chilipulver.

Servera med pasta.

Parmesangratinerad kycklingfile

kycklingfile spenat parmesan

Parmesangratinerad kycklingfile

400 g djupfryst spenat
eller färsk spenat

2-3 kycklingfileer (eller quornfileer)

2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
1 dl stark buljong (1 dl vatten + 1,5 msk flytande grönsaksbuljong)
2 tsk potatismjöl
1 msk senap
2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
citronpeppar

3 dl riven parmesanost

färsk pasta

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form. Pressa ev. överflödig vätska från spenaten och lägg i formen.

Bryn kycklingfileerna på ett stekjärn i lite smör. Krydda med citronpeppar. Lägg fileerna i formen.

Blanda grädden, mjölk, buljong, potatismjöl, senap, vitlök och kryddor. Häll i formen.

Strö parmesanosten över och ställ in i ugnen ca 35 minuter.

Servera med nykokt färsk pasta.

Tack till Robin för receptet!

Pastasås med rökt skinka och örter

En lättlagad och mager pastarätt som fungerar utmärkt att micra i lunchlådan dagen efter.

pastasås med örter

Pastasås med rökt skinka och örter
till 3 portioner

400 g pasta

2 finhackade vitlöksklyftor
1 medelstor purjolök, tunt skivad.
1 burk skivade champinjoner
1 msk franska örter
2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten + 1 grönsaksbuljontärning)

100 g mjukost (max 10% fett)
200 g tunt skivad rökt skinka skuren i strimlor
3/4 dl mjölk

salt och svartpeppar

 

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningar på paketen.

Koka undertiden vitlök, purjolök, svamp och örtkryddor i buljongen i en kastrull ca 10 minuter.

Rör ner ost, skinka och mjölk. Smaksätt med salt och peppar.

Låt pastan rinna av och blanda med såsen.

Nudelsoppa med oxkött

nudelsoppa

Nudelsoppa med oxkött
till 3 portioner

1 pressad vitlöksklyfta
2 hackade salladslökar
2 msk soja
1 tsk sesamolja

225 g biffkött

225 g äggnudlar

8½ dl oxbuljong (vatten + 1½ tärning mörk oxbuljong)
8 skivade minimajskolvar
½ strimlad purjolök
125 g broccoli, delad i buketter
1 krm chilipulver

1 msk sesamfrön

tillbehör:
bröd

 

Blanda vitlök, salladslök, soja och sesamolja i en skål.

Skär oxköttet i tunna strimlor och lägg dem i blandningen. Täck över och ställ i kylskåp 30 minuter så att köttet blir marinerat. Rör gärna runt i blandningen ett par gånger undertiden.

Lägg nudlarna i en kastrull med kallt vatten. Strax innan vattnet börjar koka är nudlarna färdiga. Häll av vattnet och lägg nudlarna åt sidan. (Se anvisningar på nudelpaketet.)

Häll buljongen i en stor kastrull och koka upp på medelhög värme. Tillsätt oxkött, marinad, majs, strimlad purjolök och broccoli. Sänk värmen, täck över och sjud i 7-10 minuter tills kött och grönsaker är mjuka.

Klipp nudlarna ett par gånger och rör ner dem i soppan. Tillsätt chilipulver och låt sjuda ytterligare ett par minuter.

Dekorera med sesamfröna.

1 2 24 25 26 27 28