Brieost och fikonmarmelad

Brieost med fikonmarmelad

Vissa kombinationer är bättre än andra och en av våra nya favoriter är Brie med en liten klick fikonmarmelad. Det söta i fikonet lockar verkligen fram det bästa med osten. Väl värt att testa med andra ord!

Förvaring av parmesanost

Jag råkar med jämna mellanrum ut för att min parmesanost har möglat när jag haft den i kylskåpet. Blir alltid lika sur, arg och förbannad när detta händer. Himla onödigt på så god ost.

När vi bilade genom bl.a. Italien för något år sedan så passade jag på att köpa en stoooor bit parmesanost i en saluhall. Frågade då hur jag bäst skulle förvara denna dyrgrip så att den inte möglar. Bäst var att förvara den inslagen i papper i rumstemperatur. Hmm, känns en aningens knepigt om du frågar mig. Alternativt inslagen i papper i svalen. Svalen fick det bli för vår del. Möglade gjorde inte ost vilket var det vi ville uppnå, men däremot så blev osten stenhård. Den torkade helt enkelt! Det var omöjligt att riva lite färsk parmesanost över pastan eller salladen.

Tidningen Allt om Mat skrev om ett annat tips, nämligen att linda in den i folie eller i en papperspåse som du sedan förvarar i kylskåpet. Gärna i en separat låda så att den inte tar smak av något annat du har i kylskåpet. Ska du förvara den längre än någon månad så dela osten i mindre bitar och frys in den i en lufttät förpackning, då håller den sig upp till 6 månader. Du kan även frysa den färdigriven.

Folie har jag lindat in parmesanosten redan innan vi åkte till Italien och har du otur så möglar den ändå trots denna typ av förvaring! :o(

Nu senast när jag köpte en stor bit parmesan så delade jag upp den i mindre bitar och slängde sedan in dem i frysen. Tar upp en bit när jag vet att jag ska använda parmesanost och sen gäller det att äta upp den fort som tusan. Tyvärr bli osten något grynig av frysningen så jag föredrar nog att inte frysa den. Men det fungerar dock fortfarande att riva den och den smakar precis som vanligt.

Källa: Allt om Mat nr 7, 2007.

1 2 9 10 11