Grillad entrecote med sötpotatisaioli och grönsallad
Till middag ikväll valde jag att utgå från ett recept på Recept.nu, en sida jag sett mycket reklam för, men aldrig riktigt använt. Originalreceptet innebar att man skulle grilla biff och ha bearnaisesås till, men jag valde creme fraiche med franska örter istället. Aioli har jag inte heller gjort innan så det var spännande att testa, även om en aioli med sötpotatis i mer liknade en puré än det jag förknippar med aioli. Såhär blev det recept som jag modifierade fram:
2 portioner
2 skivor entrecote
en näve ruccola
en näve basilika (färsk)
två sorters grön sallad, jag plockade plocksallat och hemmaodlad grönsallad från trädgården
2 små sötpotatisar
2 klyftor vitlök
2 msk limejuice
1 dl rapsolja
1 äggula
1 tomat
sås att ha till: creme fraiche franska örter
Skala och skär sötpotatisen i små bitar och koka dem i saltat vatten ca 20 minuter. Hacka salladen, basilikan och tomaten under tiden till en grönsallad. När potatisen kokat klart, mixa den ihop med hackad vitlök, limejuicen, äggulan och häll sedan i rapsoljan tills det blir en jämn puré. Grilla entrecoten efter smak och servera.
Det var väldigt gott, men man saknade lite konsistens i tillbehören, med både creme fraiche och aiolin blev det mest kött med röror och lite grönsallad. Men ailoin var väldigt god och passade grymt bra till grillat!
Skrivet av 
Reklam:
Grekiska färsbollar
Hos alltommat.se hittade vi ett recept på Grekiska färsbollar med fetaostsallad som lät som perfekt sommarmat. Så det var bara till att testa :)
500 g nöt- eller lammfärs
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt
Sallad:
1 st romansalladshuvud
100 g fetaost
1 dl oliver, svarta
0,5 st rödlök
0,5 krm salt
1 msk olivolja
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda färsen med salt, vitlök, oregano, peppar, ägg och yoghurt. Forma färsen till 12 bollar. Lägg dem efterhand på en bakpappersklädd plåt.
Stek färsbollarna i mitten av ugnen ca 10 min.
Gör under tiden sallad: Strimla salladen och lägg på ett fat. Tärna osten och fördela den över salladen med oliver, skivad rödlök, salt och ringla slutligen över olivoljan. Garnera med klyftor av citron eller lime och lägg på de varma bollarna.
Och? Ja, det var enkelt att göra men de där färsbollarna var fruktansvärt tråkiga. Vi kommer nog att experimentera vidare med det här receptet i sommar. Men då ska det MYCKET mer kryddor i dem. Kan tänka mig att färsk oregano ger bättre smak, kanske lite basilika och timjan också? Inte mer vitlök, utan helt enkelt lite mer smak. Varför inte testa att blanda ner bitar av fetaost i dem? Det här kan nog blir bra efter ett tag. Eller någon av er läsare kanske hinner före med att testa fram en god variant? Dela gärna med er av receptet då :)
Skrivet av
Reklam:
Ugnsbakad lax med quinoa och yoghurtsås
Så var det då premiär för mig med quinoa och jag testade ett recept från Niklas Mat på SVT. Det lyder som följer:
4 portioner
600 g laxfilé
300 g svamp
1 st rödlök
50 g smör
salvia, färsk
3 dl quinoa
2 klyfta(or) vitlök
1 dl matlagningsyoghurt
0,5 st citron
1-2 msk honung, flytande
Ugn: 200 grader
Jag köpte portobellosvamp som jag skar i stora bitar och lade i en smord ugnsfast form. Sen skivade jag rödlöken och fördelade den över svampen. Sen lade jag laxfiléer ovanpå och kryddade med salt och peppar och så lite smör på toppen. In i ugnen 20 minuter.
Quinoan sköljde jag först ordentligt innan, enligt anvisning på paketet. Sen kokade jag den, också enligt anvisning. När den fått rinna av ett tag stekte jag quinoan med skivad vitlök.
Yoghurtsås:
Blanda matlagningsyoghurt, vatten, citronsaft och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.
Vid servering, ringla yoghurtsåsen över laxen och strö färsk salvia över quinoan.
Det är alltid kul att testa något nytt, jag är inte van att använda quinoa och salvia är inte en krydda jag har för vana att använda, men det här blev gott. En godkänd, lite lyxigare fiskrätt. Quinoan blev god med vitlöken, annars tror jag att den hade blivit en aning smaklös.
Reklam:
Frisk sommarpasta
Solen skiner från en klarblå himmel och sommaren har kommit. Igår blev det en grön sommarpasta med utgångspunkt från vad som fanns hemma. De flesta av grönsakerna var saker som inte användes när vi gjorde pastasallad några dagar tidigare.
300 g pasta
3 msk pesto
250 g broccoli
150 g färsk spenat
1 paket salladslök (ca 5 st)
50 g sockerärtor
3 msk olivolja
1 avokado
solrosskott
flingsalt
svartpeppar
parmesan
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda med peston.
Skölj och dela broccolin i små buketter. Fräs i olja i en stekpanna (under lock) tills broccolin börjar mjuka. Skölj spenaten och blanda i. Skär salladslöken i mindre bitar och stek med. Dela sockerärtorna på mitten och blanda ner dem också. Blanda ner röran med pastan.
Servera med avokado i skivor, solrosskott, salt, nymalen svartpeppar och grovriven parmesan.
Och? Detta blev ett recept som flitigt kommer att följa med i sommar. Perfekt fräsch sommarmat!
Reklam:
Stekgaffel med termometer
Sol, sommar och grillat hör ihop! De senaste gångerna vi grillat har vi testat en ny leksak, nämligen en stekgaffel med termometer. Men mer om den strax.
I Tjejernas Grillbok – de bästa grillrecepten från Scan (prisma) hittade vi ett recept som verkade spännande. Grillad ytterfile med citronsmakade potatissallad.
Blanda först till en marinad bestående av 4 tsk grillkrydda, 4 msk kinesisk soja och 4 msk olivolja. Vi hade fläskfile som vi först ansade. Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll på marinaden och låt marinera i kyl minst 30 minuter.
Skrubba 1 kg potatis och skär 500 g grön sparris i bitar. Koka potatisen och låt sparrisen koka med de sista 3 minuterna. Häll av vattnet. Skär potatisen i mindre bitar och blanda med 4 dl gröna ärtor, 1 dl grovhackad dill, 1 dl grovhackad gräslök, rivet skal från 2 citroner, saft från 1/2 citron och 5 msk olivolja.
Sen kommer den roliga biten, nämligen att grilla köttet.
Fläskfileerna läggs på grillen (de är inte brända utan det är soyan som gör dem mörka). Låt de ligga där ca 20 minuter tills köttets innertemperatur är 65 grader. Med stektermometern går det snabbt och enkelt att ta reda på hur många grader köttet är uppe i.
Låt sedan köttet vila inlindat i folie ca 10 minuter innan det skärs upp.
Fläskfilen blev verkligen HELT PERFEKT! Det här med stekgaffel var verkligen en bra ide!
Till fläskfilen hade vi även wookat upp lite sockerärtor i smör och pressad vitlök. Och vi hade en en cremefraichsås med dill och citron.
Stekgaffeln finns att köpa hos kockredskap.se.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 127 128 129 130 131 … 156 157 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
