Citronkräm med lakrits och limoncello

En superenkel efterrätt. Limoncello är en italiensk likör på citron. I Italien sägs det att man bör avsluta en måltid med lite limoncello för att förbättra matsmältningen.

4 portioner
10 st lakritskarameller (turkisk peppar)
2 dl vispgrädde
4 msk lemon curd
1 dl limoncello
Gör så här:

Krossa lakritskaramellerina i en mortel. Lägg hälften av bitarna i botten på fyra serveringsglas.

Vispa grädden. Rör ihop det mesta av grädden med lemoncurd till en kräm. Portionera ut i skålarna. Toppa med mer lakritsbitar. Häll till sist över iskall limoncello.

Servera omedelbart.

Citronkräm

Reklam:

Pollybrownie aka Pollykaka

1 liten långpanna (ca 20 x 30 cm)

Ingredienser:
250 gr smör
75 gr kakao (ca 2 dl)
4 st ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 påse Polly (220 gr)

Ingredienser till Pollykaka

Gör så här:
1. Smält smör och rör ner kakao och rör runt så att kakaon smälts samman med smöret.

2. Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner smörblandningen.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Häll ner mjölkblandningen i äggblandningen, gärna i en sikt/sil.

4. Vänd samman smeten så att allting blandas, men vispa ej!

5. Bred ut smeten i en smörpappersklädd långpanna. Smeten ska vara ca 2 cm tjock. Stick ner Polly jämt fördelat över smeten.

6. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna!

7. Servera med vispad grädde eller lite vaniljglass.

Källa: Deli, Arlaköket nr 13 vår 2008, + en aningens modifierat av mig.

Marias kommentar: En mäktig och fantastiskt god kaka. Pollykulorna blir lite lagom halvsega och ger en vanliga kladdkaka/brownie en lite annorlunda smakupplevelse. Helt klart en kaka som vi kommer göra igen.

Reklam:

Leilas Choklad- och lavendel Cupcakes

När Leila står där i tv-rutan och säger “jag älskar choklad“, så tror jag på henne! Och när hon gör muffins som får det att vattnas i munnen på mig. Då måste jag testa!

Mamma och lillebror dök upp för att provsmaka och muffinsen fick tummen upp! Udda och konstigt med lavendel men gott.

leilasmuffins

Leilas Choklad- och lavendel Cupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

50 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk lavendel (färsk eller torkad)
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad 70 %

Topping:
250 g mörk choklad 70%
1,5 dl vispgrädde
1 msk lavendel (färsk eller torkad)
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g creeme cheese

strössel

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Koka upp smör, vispgrädde och lavendel låt det koka i cirka en minut.

Blanda detta i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe och gräddkoket.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Rör ner chokladen i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Topping:
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer (så att det nästan blir pulver av det).

Koka upp vispgrädde, lavendel, honung, flingsalt och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och creme cheese och “pulsmixa”.

Fyll frostingen i en spritspåse med tyll och spritsa på varje cupcake. Garnera med strössel.

Reklam:

Vit chokladkräm med bär

I går när vi var och grillade ville vi ha en dessert som var svalkande och enkel. I Två systras söta-kokboken (min favoritbok) hittade vi ett recept på Vit chokladkräm med bär.

till 4 portioner

Smält 150 g vit choklad i en skål över vattenbad.

Vispa ihop choklad med 1 ägg + 1 äggula. Tillsätt 1/2 dl florsocker och 3 dl creme fraiche och blanda samman till en slät kräm.

Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylskåp i minst 1 timme (gärna längre).

Garnera med björnbär eller färsk frukt och sikta över florsocker. Servera genast.

Och? En riktigt god kräm! Det behövs dock mer bär till än vi hade. Tänk nästan krämen som en sås till bären istället. Men gott var det! Så detta gör vi definitivt om igen!

Reklam:

Mini muffins

Nygräddade minimuffins

Det är ju inne att göra minivarianter av allt just nu och minimuffins har länge varit något som jag har mixtrat med att få till en bra version av.

Muffinschokladsmet till minimuffins

Receptet jag använde mig av hittar ni här.

Problemet har varit att hitta bra formar. Bara vanliga småbrödsformar som man använder när man gör t.ex. hallongrottor fungerar inte då de dels är för låga och dels är för ostabila för att klara av att hålla kvar muffinssmeten utan att all smet rinner ut.

Jag har länge letat efter en muffinsplåt, fast i minivariant. Det har varit stört omöjligt att hitta här hemma i Sverige. Till slut hittade jag en minimuffinsplåt hos Søstrene Grene. Annars vet jag att det finns en hel uppsjö av muffinsplåtar på t.ex. Ebay eller Amazon för den som känner att handla från USA.

Klicka ut smeten till minimuffinsen

Det pilligaste när man gör minimuffins är verkligen att träffa pappersformarna med smeten. Den har en tendens att hamna utanför! ;-)

Nygräddade minimuffins

Minimuffinsen behöver grädda ungefär 8-12 minuter i 190 grader varm ugn. Du får helt enkelt passa dem och känna efter med en sticka. Börja med den lägre tiden och känn efter. Torra muffins är inte gott!

Minimorotsmuffinssmet

Mini morotsmuffins

Ingredienser:
5 dl vetemjöl special
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 ägg, lättvispat
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl smält smör eller margarin
250 gr (ca 4) rårivna morötter

Gör så här:
1. Riv morötterna på rivjärnets grova sida.
2. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt, vaniljsocker och kanel i en skål.
3. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett tills det blandats väl.
4. Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet.
5. Vänd ner morötterna.
6. Grädda mitt i ugnen på 190°C i 20-25 minuter om det är stora muffins och 8-12 minuter om det är minivarianten. Känn med en provsticka, de ska vara torra.

Minimuffins med cream cheesefrosting

Just nu är det ju väldigt inne att använda forsting/glasyr på sina muffins/cupcakes. Jag testade lite och kom fram till att samma glasyr som jag har på mina brownies fungerade finfint på chokladmuffinsen. Lika så en hederlig cream cheese frosting som man har på t.ex. morotskaka fungerar också.

Chokladglasyr
30 gr smör
50 gr farinsocker
4-6 msk vispgrädde [jag har använt allt ifrån lättmjölk till grädde av valfri fetthalt och det har fungerat finfint oavsett]
50 gr kakao
3 dl florsocker

Gör så här:
1. Blanda samman smör, farinsocker, grädde och kakao i en kastrull och smält samman på svag värme. Ett tips är att sikta i kakao så att det inte blir några klumpar. Ta bort kastrullen från plattan när allt smält.
2. Sikta ner florsockret och vänd runt med chokladkrämen till en fluffig smet.
3. Bred chokladglasyren över de avsvlnade muffinsen. Ställ en stund i kylen så att glasyren stelnar.

Cream cheesefrosting
125 gr Philadelphiaost
50 gr rumsvarmt smör
2,5 dl florsocker

Gör så här:
1. Mixa med hjälp av en mixerstav Philadelphiaosten och det rumsvarma smöret.
2. Vänd ner florsockret [det yr så mycket om du kör med mixerstaven direkt!].
3. Mixa till en slät massa med mixerstaven.
4. Bred frostingen över dina minimuffins och förvara dem svalt.

Reklam:

1 2 10 11 12 13 14 16 17