Couscousröra med fetaost

Couscous är ganska smaklöst egentligen, men om man kokar upp det med lite buljong och sedan blandar i lite olika grönsaker så brukar det kunna bli en bra röra. Här kommer ett förslag :)

Couscousröra med fetaost

till 4 rejäla portioner

3 dl couscous
3,5 dl vatten (läs på förpackningen)
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk olivolja
10 cm purjolök
3 morötter
1 gul paprika
1 burk kidneybönor
150 gram fetaost

Bröd och pålägg

Tillaga couscousen enligt anvisningar på förpackningen. Lägg även i buljongen från början. När couscousen är färdig, tillsätt oljan. Låt svalna något.

Skär löken i fina små bitar, skala och riv morötterna, skär paprikan i småbitar. Blanda ner grönsakerna tillsammans med couscousen och tillsätt kidneybönor och smulad fetaost.

Servera med något bröd.

Bulgur och kräftstjärtsrisotto

Ibland blir man bara så trött på mat och känner för att testa något man egentligen inte tror på. Så var fallet den här gången. Receptet tror jag ursprungligen kommer från viktklubb.se.

Bulgur och kräftstjärtsrisotto

1 finhackad chilifrukt
1 msk margarin

4 port bulgur
1 burk kräftstjärtar i lag
1 dl finklippt gräslök
0.5 dl finhackad färsk koriander
1 msk färskpressad limejuice
200 g gurka i bitar
300 g honungsmelon i bitar
1 paprika i bitar
keso
bröd

Fräs chilin i margarin i en kastrull eller litet stekjärn. Koka bulgur enligt anvisningen på paketet. Rör ner den kokta bulgurn i kastrullen med chili. Låt bulgurn svalna.

Rör ner avrunna kräftstjärtar, gräslök, koriander, lime, gurka, melon och paprika. Servera med en klick keso och grovt bröd.

Och? Det här blev inte alls illa. Kombinationen bulgur, kräftstjärtar, lime och melon var oväntad god. Däremot så undviker vi nog att ha i en massa koriander nästa gång. Gillade inte alls smaken när det hamnade i den här röran. Det gick ganska snabbt att göra och kändes fräscht. Det här kommer att hamna i min lunchlåda flera gånger.

Gulasch

Det regnar ute och är kallt, perfekt väder för en god gryta med andra ord. Så idag blev det en Gulasch.

Gulasch

Skala och skiva 300 g gul lök i ringar. Fräs i lite margarin i en gryta. Strö över 2 msk paprikapulver och låt det fräsa med i någon minut.

Gulasch

Tillsätt 400 g grytbitar av nötkött, 2 dl rött vin, 2 dl vatten, 1,5 buljongtärning, 2 klyftor vitlök, 4 lagerblad, 1 burk krossade tomater, 2 msk tomatpuré och 1-2 finhackade chilifrukter. Låt koka sådär 1 1/2-2 timmar under lock.

Dela 1 gul paprika och 1 röd paprika i stora bitar. Låt koka med i ytterligare en kvart.

Gulasch

Servera med tomatsallad och kokt potatis.

Tomatsallad gör du enkelt genom att skiva några tomater och blanda med färsk basilika, örtsalt och lite olivolja.

Kommentar: Det är enkelt att göra, men det tar tid! Värmande och gott.

Spenatlasagne

En ganska enkel rätt att göra och sedan frysa in portionsbitar till lunchlådan. Det här receptet räcker till 4 lunchlådor.

Spenatlasagne

Spenatlasagne

tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
2 tsk örtsalt (eller annan örtkrydda)
salt och peppar

300 g hackad fryst spenat
300 g keso
150-200 g lasagneplattor
150 g riven ost
3 dl mjölk

Blandad sallad med grönsaker

Tillagning:
Börja med tomatsåsen. Hacka lök och fräs i olja. Tillsätt tomater, örtkrydda, salt och peppar. Låt koka i 10 minuter.

Tina spenaten i en kastrull så att vätskan avdunstar. Låt svalna något. Blanda i keson.

Lägg hälften av tomatsåsen i botten på en smord form. Varva sedan spenatblandning och lasagneplattor. Det är viktigt att plattorna inte ligger omlott. Lägg därefter på resten av tomatsåsen och strö över den rivna osten. Häll sist över mjölken.
Grädda i ugn 225 grader 35-40 minuter. Täck lasagnen med folie den sista stunden.

Servera med en sallad.

Vegetarisk pastasallad med basilikasås

Pastasallad

Vegetarisk pastasallad med basilikasås
300 g pasta
3-4 tomater i bitar
1/2 gurka i bitar
1/2 röd lök i småbitar
50 g solrosskott
lite svarta oliver

dressing:
1 kruka basilika
2 dl lättcreme fraiche
0.5 tsk örtsalt

Koka pastan enligt anvisningar på pakten, skölj och låt den svalna. Blanda i tomat, gurka, rödlök, solrosskott och oliver.

Kör basilikablad, lättcreme fraiche och örtsalt i en mixer. Rör ner dressingen i pastasalladen.

Millans kommentar: Enkelt, magert och gott.

1 2 13 14 15 16 17