Mack-SM

Sedan några år tillbaka finns det en SM-tävling i att göra goda mackor.

Mack-SM vinnarmackan 2007

Under matmässan i höstas fick jag förmånen att provsmaka vinnarmackan från Mack-SM 2007 i Allt om Mats monter. Sååå himla gott var det! Fick med mig receptet hem och var tvungen att testa hemma om jag kunde få till en lika god macka. Den blev god, men inte exakt samma då jag inte hittade något bröd som liknade orginalet.

Förra årets recept står Susanne Jahrl för.

Jag har ändrat lite i receptet nedan. Ursprungsreceptet hittar du här.

Ingredienser till Mack-SM mackan 2007

Ingredienser till 1 stor macka:

1,5 God i Kvadrat eller en stor bagel
Philadelphiaost, valfri fetthalt
0,5 grillad kycklingfilé
en näve strimlad sallad
1-2 msk vinbärschutney
2-3 skivor brieost
några granatäppelkärnor

Gör så här:

1. Strimla kycklingfilén och stek den i en stekpanna. Krydda med grillkrydda alt. bara salt och peppar. Låt kycklingen svalna.
2. Strimla salladen.
3. Bred en brödbit med philadeplhiaost. Lägg på en näve med strimlad sallad. Toppa med några bitar kyckling.
4. Bred chutneyn på nästa brödbit och vänd den ned mot kycklingen.
5. Börja det andra lagret med ett tunt lager philadelphiaost (valfritt, men salladen låg kvar lite bättre om man hade lite ost som fungerade som klister), en näve sallad, därefter brieosten och toppa sedan med några granatäppelkärnor.
6. Avsluta med en brödbit med philadelphiaost så att alltsammans håller ihop.
7. Dela smörgåsen på diagonalen.
8. Hugg in!

Smaklig måltid!

Kycklingtoast med vinbärschutney och grantäpple

Marias kommentar: Brödet spelar en viss roll här. Det blir inte exakt som i orginalreceptet med God i kvadrat som är ett fyrkantigt mörkt bröd fungerar finfint. Man får helt enkelt ta 1,5 macka för att få det hela att gå ihop.

Kycklingbagel

Jag har även testat att rosta en bagel lite lätt och låtit den svalna något. Bredde på philadelphiaost på båda delarna och hade på sallad och däremellan kycklingen och osten samt chutney och några granatäppelkärnor. Det fungerade finfint det också men blev en lite annorlunda smak tack vare brödet som sagt var. Hur gott som helst ändå så jag äter gladeligen båda alternativen!

Bavaria blue är en blåmögelost som kan vara lite svår att få tag i. Jag testade med en annan blåmögelost första gången men upptäckte att jag inte var så himla förtjust i smaken. Därför har jag bytt till vanlig brieost! Ta en ost som du gillar helt enkelt! ;-)

Granatäppelkärnor

Det värsta med alltsammans är att få ut de där förbaskade granatäppelkärnorna! Efter mitt senaste försök så var halva köket nedstänkt med illröd granatäppelsaft. Strax efter detta missöde i köket så läste jag ett tips om att man skulle vända granatäpplet utochin i en skål med ljummet vatten så gick det finfint att få ut kärnorna. Först kunde man även rulla granatäpplet lite mot en bänk för att få kärnorna att lossna lite lättare.

Har du något annat bra tips så dela gärna med dig hur fasiken man får ut dessa små godsaker utan att kladda ner halva köket.

Årets version av Mack-Sm gick av stapeln idag på Gastro Nord-mässan. Vann gjorde Jennie Strömberg med sin guldmacka som hade smak av bland annat varmrökt röding, hjortronsalsa och norrländsk chevré.

Själv är jag mer sugen på tvån, Surdegsciabatta med bacon och Västerbottensost.

Korvröra med bulgur

Allt förmycket god mat och desserter sätter sina spår. Så nu är det dags att börja rota bland de lite magrare recepten. Hos Arla hittade jag “Korv Marrakech” och fick inspiration till att göra en korvröra med bulgur.

Korvröra med bulgur

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
5 lunchkorvar
1 gul lök
4 tomater
2 tsk olja
2 tsk spiskummin
1 dl hackad persilja
2 dl kikärter

ev. 2 dl matyoughurt

Tillaga bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg även i hönsbuljongtärningen.

Skär korven i slantar. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i bitar.

Korvröra med bulgur

Stek korv, lök och tomater i olja i en stor stekpanna. Krydda med spiskummin, persilja och peppar.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Blanda ner kikärter och bulgur.

Servera gärna med matyoghurt.

Och? Detta blev bra. Inget wow, men helt okej vardagsmat. Blev dessutom väldigt mycket mat av det. Räckte till middag för två + 2 lunchlådor.

Kasslergratäng

Kasslergratäng

Ca 6 portioner

Ingredienser:
400 gr fullkornspasta
400 gr kassler

Tomatsås:
1 pkt (fin)krossade tomater (med vitlökssmak)
1 gul lök
1-3 finhackad klyfta vitlök
200 gr färska champinjoner
1 tsk socker
pizzakrydda
salt
svartpepapr

Osttäcke:
1 burk Creme bonjour fraiche, vitlökssmak
1 kula tärnad mozzarellaost
1 kruka basilika
ca 0,5 kruka timjan

Gör så här:

Pasta
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låter rinna av och lägg i botten på en gratängform. Strimla kasslern i lagom stora bitar och ställ åt sidan så länge. Sätt ugnen på 225 grader.

Lök
2. Hacka löken och vitlöken.

Stekt lök
3. Stek löken mjuk, utan att den tar färg. Låt vitlöken steka med på slutet.

4. Häll i de krossade tomaterna, socker och smaka av med pizzakrydda (eller ta färsk basilika och timjan) och salt och peppar.

Champinjoner i tomatsåsen
5. Vänd ner champinjonerna i tomatsåsen. [Obs! gör inte om mitt misstag och tag hela burkchampinjoner då jag inte hade några färska hemma. Dessa burkchampinjoner smakade vidrigt rent ut sagt! Skippa champinjonerna i så fall.]

Tomatsås över pastan
6. Bred ut tomatsåsen över den kokta pastan.

Strimlad kassler
7. Strö över den strimlade kasslern över tomatsåsen.

Ostkräm
8. Blanda Creme fraichen med tärnad mozzarellaost, finhackade örter och vänd runt alltsammans så att det blandas väl.

Osttäcke
9. Bred ut ostkrämen över gratängen.

Nygräddad kasslergratäng
10. Sätt in gratängen mitt i ugnen och grädda tills gratängen har fått fin färg, ca 20-30 minuter. Håll ögonen på ugnen då det kanske krävs kortare/längre tid i just din ugn.

Servera gärna tillsammans med en sallad och lite bröd.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Gör som sagt var inte om mitt misstag gällande champinjonerna. Har gjort denna gratäng en gång tidare och den är mycket godare med färska champinjoner!

Fetthalten kan du givetvis variera beroende på vilken fetthalt du väljer på creme fraichen samt mozzarellosten. Du kan lika gärna ta naturell creme fraich, men krydda den med salt, peppar, vitlök och lite mera örter i så fall. Smaka dig fram till vad du gillar helt enkelt!

Denna rätt fungerar alldeles utmärkt att frysa och sedan ta med i lunchlådan och värma i micron på jobbet!

Portionsförpackade soppluncher

Det är stormvarning ute och jag blir mer och mer sugen på varma soppor. Vad passar då bättre än att testa Campbell´s nya soppluncher? I pressreleasen kan man läsa:

Campbell’s Deli Soup lanseras i fyra smaker. Samtliga helt vegetariska. Den klassiska tomatsoppan med frisk och rund smak från solmogna tomater kompletteras av en litet mjukare soppa med smak av jordärtskocka, en klick grädde och en nypa muskot. Två fylliga och litet matigare grönsakssoppor fullbordar kvartetten i form av Solmogna grönsaker med en spännande smakkombination av bland annat pumpa majs och selleri, samt soppan ”7 grönsaker” med en lyckad kombination av bland annat morot och grönkål kryddad med en gnutta timjan.

Campbells soppluncher

Och jag blir minst sagt lockad. När jag ser paketerna vill jag verkligen testa alla. De säljs i 2-pack med 3 dl i varje förpackning. Innehåller varken smakförstärkare eller transfetter, är saltsnål (0,8 %) och kalorisnål (35-40 kcal/100 ml). Cirkapris för en förpackning om två 3 dl minikartonger är 20 kr.

Tillagning: Värm 1-2 minuter i mikro och servera

Och? Under flera dagar har jag och min kompis Åsa delat på de olika sorterna och vi är båda possitivt överraskade. Sopporna är krämiga och väldigt goda. Man blir inte mätt på en soppa, men med lite bröd till så blir det en bra lunch. 10 kr / paket gör dessutom att det blir en prisvärd lunch (räkna till kostnade för bröd och pålägg).

Tomatsoppa med lagrad Prästost

Blå Band kommer i dagarna ut med två nya soppor och nyfiken som jag är vill jag givetvis smaka. De två nya smakerna är “Tomatsoppa med lagrad Prästost” och “Mild Ädelostsoppa med broccoli”. Just idag roade jag mig med att bjuda jobbarkompisen Åsa på lunch och vi valde att testa tomatsoppan.

soppor

En av de stora fördelarna med sopporna märkte jag redan innan jag hann smaka, nämligen att de gjort dem återförslutningsbara. En paket innehåller 7,5 dl, vilket är lite väl mycket för en lunch, men nu kan jag utan större problem sätta tillbaka den i kylen på jobb. Tack för det! Cirkapris för en förpackning är 23 kr.

Sopplunch

En paket innehåller precis lagom mycket för två luncher. Vi hade köpt lite bröd och keso till. Tomatsoppan hade en mycket mild tomatsmak och var inte så skarp i smaken som många andra tomatsoppor. Vi uppskattade även att de inte lagt i basilika, utan valt att köra på den lite fylligare prästostsmaken. Soppan var ganska tunn (fetthalt 1,5%).

På förpackningen finns även lite förslag på hur man kan variera. Soppan blir matigare om man blandar i lite färdigkokt pasta och/eller lite kryddstarka korvslantar. Festligare med kräftstjärtar och krutonger. Eller mjukare i smaken med crème fraiche.

Och? Klart godkänt lunchalternativ av oss båda. På måndag tänker vi dela på en förpackning av ädelostsoppan.

1 2 27 28 29 30 31 32 33