Kall mat

Varm mat i lunchlådan när det är gassande sol ute är ingen höjdare. Så idag blir det en liten “kall lunchlåda-special” här i bloggen. Kommentera gärna och ge tips på vad du äter till lunch när du inte vill ha varm mat.

* Sallader – Man kan göra en sallad med i princip vad som helst. Men ska man hålla sig mätt på den så se till att blanda i Kolhydrater (Bulgur, Couscous, Matvete, Quinoa, Ris) och Proteiner (Bönor, Keso, Quorn, Ägg).

* Pastasallader – Precis som en vanlig sallad, fast se till att grunda med pasta så att man blir mätt på något.

* Potatissallad med kassler

* Mackor med olika pålägg

Sen avslutar vi med ett enkelt recept på Vegetarisk pastasallad med basilikasås.


till 3 lunchlådor:

300 g pasta
3-4 tomater i bitar
1/2 gurka i bitar
1/2 röd lök i småbitar
50 g solrosskott
lite svarta oliver

dressing:
1/2-1 kruka färsk basilika
2 dl (lätt)creme fraiche
1/2 tsk örtsalt

Koka pastan enligt anvisningar på pakten, skölj och låt den svalna. Blanda i tomat, gurka, rödlök, solrosskott och oliver.

Kör basilikablad, creme fraiche och örtsalt i en mixer. Rör ner dressingen i pastasalladen

Vit lasange aka Spenatlasange

Ca 5 portioner

Ingredienser:
400 gr nötfärs
200 gr färska champinjoner
1 stor gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1-2 burkar Creme Bonjour vitlök och örter
1-2 påse babyspenat
2 paket färska lasangeplattor
1 paket Kelda ostsås (5 dl)
salt & peppar

Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i mindre bitar samt skölj spenaten och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Bryn löksorterna samt svampen, lägg åt sidan.

3. Bryn köttfärsen, salta och peppra.

4. Vänd ner löksorterna samt champinjonerna så att de blandas väl med köttfärsen.

5. Rör i 1-2 brukar Creme Bonjour fraiche (ta den mindre mängden om du inte vill ha så mycket sås).

6. Vänd ner babyspenaten.

7. Börja med ett lager sås i en ungsfast form (jag använden mindre långpanna, ca 20 x 30 cm) och varva sedan med lasangeplattor, ostsås, köttfärsröra. Avsluta med ett lager lasangeplattor och toppa rikligt med ostsås.

8. Grädda i 225 grader i ca 20-30 minuter eller tills lasangen har fått färg.

9. Serveras tillsammans med en god sallad.

Smaklig måltid!

Marias kommentar: Detta recept kom till av en tillfällighet. Jag var lite less på den vanliga köttfärslasangen och ville testa något nytt. Alla ingredienserna var och en för sig är ju himla goda så varför inte testa att göra lasange av dem? Sagt och gjort, det blev himla gott, men ser kanske inte så aptitligt ut då i alla fall jag förknippar lasange med en ganska stark rödaktig färg och denna version är ganska färglös…

Fungerar utmärkt att frysa och sedan värmas i micron!

Tinas vegetariska lasagne

Hos pickipicki [uppdaterat: hennes sida finns tyvärr inte kvar] hittade jag det här receptet och har länge velat testa. Men sambon som helst vill ha kött och inte gillar keso gjorde vad han kunde för att motarbeta..

vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne
2 stora gula lökar, finhackade
2 stora morötter, grovt rivna

1 burk krossade tomater
2 tsk vinäger (eller 1 dl rött vin)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk socker
salt, peppar, örtkryddor

500 g keso

12 lasagneplattor (eller 1 -2 paket färska plattor)

2-3 dl riven ost
1 kula mozzarella
ev. mjölk

Fräs löken i lite olivolja tills den är mjuk. Häll i morötterna och fräs lite till.

I med tomater, vinäger, vitlök och kryddor, låt puttra i 10 min.

Rör i keso (får inte koka). Varva plattorna med röran i en form (vi fördelade halva mozzarellan i ett av lagren). Strö över osten. Grädda i 225 grader i 30-40 minuter (15-30 med färska plattor). Häll på mjölk om det blir torrt.

Millans kommentar? Detta blev verkligen en favorit! Med färska plattor blir den otroligt god! Till och med maken åt med god aptit och sa att detta kan vi göra fler gånger!

Uppdaterat: Den fungerar utmärkt att frysa in i lagom portioner och använda i lunchlådan.

Snabbfixat till lunchlådan

Söndag, inga rester över från dagens middag, men ändå dags att fixa något till lunchlådan.

Kokar upp en paket färsk pasta fylld med ricotta och spenat. Lägger i två lådor och häller över såsen från en Barilla ricotta-sås.

Två luncher fixade på ett kick.

Lunchlådeplanering

Det har blivit lite väl mycket micromat på sistonne och det tycker jag inte om. Så idag blev det ordentlig planering :)

lunchlådor

2 paket färsk fettucini ( ICA á 250g)

Koka pastan enligt anvisningar på paketen och fördela i 3 lunchlådor.

Till två av lådorna: Förkoka 1/2 broccolihuvud och bryt i bitar. Fräs en liten bit squash. Blanda med 1 förpackning creme fraich, 3 hackade soltorkade tomater, 1/2 grönsaksbuljongtärning, en skvätt mjölk och lite färsk hackad basilika.

Till den tredje lådan blir det ICA´s färdiga tomat och basilikasås (som blir rester från dagens middag då vi gör pizza).

1 2 26 27 28 29 30 32 33