Kycklingsoppa med nudlar

Vi fortsätter att testa förslagen på soppor ni skickat in och dagens tips kommer från Ellinor.

Ellinors nudelsoppa

ingredienser

Ellinors kycklingsoppa med nudlar
4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
2 paprikor
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
smör

8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar

50 g äggnudlar (då jag ville få lite mer mat av soppan hade jag i det dubbla + lite extra vatten)

1 krm kajennpeppar
färsk ingefära (fuska inte med detta, då den ger smak till hela soppan)
lite lime

Till servering:
eventuellt en klick matyoghurt, men inget måste

Tillagning:
Skär kycklingfiléerna i små bitar.

Kärna ur paprikorna. Strimla paprika och purjolök. Hacka vitlöken och fräs tillsammans med de andra grönsakerna och kycklingen i smör i en stor kastrull.

Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar. Låt soppan koka upp. Bryt nudlarna i mindre bitar och lägg i dem. Låt soppan koka tills nudlarna är färdiga.

Smaka av med kajennpeppar, färsk riven ingefära och några droppar lime. Servera eventuellt soppan med en klick matyoghurt.

Millans kommentar: En snabblagad mager soppa där den färska ingefäran ger riktigt god smak. Räckte till 3 lunchlådor + en liten provsmakningsportion.

2 av lådorna åkte rakt in i frysen, men tyvärr blev inte resultatet speciellt bra. Nudlarna tappade all form av tuggmotstånd och blev mest en sörjig massa. Så skippa frysen och ät direkt!

lunchlådor

Reklam:

Risoni med halloumi och avocado

Vi fortsätter att testa oss fram med Risonin och inspiration till andra försöket hittade vi hos Annes Mat.

risoni med halloumi

Risoni med halloumi och avocado
3 portioner

250 g risoni
1 grönsaksbuljongtärning

1 paket halloumi (ca 250 g)
2 avocado, tärnad
100 g körsbärstomater, halverade
1/2 rödlök, tunt skivad
1 citron, pressad
1 msk äppelcidervinäger
1/2 msk olivolja
salt, peppar, spiskummin

Koka risonin i vatten tillsammans med buljongtärningen. Häll av och skölj som hastigast i kallt vatten.

Stek halloumin i rikligt med olivolja. Blanda risoni med avocado, tomater och rödlök, och häll på citron, vinäger, lite olja, salt, peppar och spiskummin. Smaka av och blanda ner halloumin.

Servera gärna med grillat kött eller quornfileer.

Millans kommentar: Fräsch och enkel pastasallad. Lätt att variera med olika grönsaker och kryddor. Kan ätas kylskåpskall och passar bra i lunchlådan när det är varmt ute.

Reklam:

Köttfärssås för småbarn och även lite större barn

Spagetti & Köttfärsås
Ca 10 portion

Ingredienser:
1 liten finhackad gul lök
1 mellanstor finriven morot
2 msk flytande margarin/smör
1 paket finkrossade tomater med vitlök alt. krossade tomater + 1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
200 gr nötfärs
1 msk örtkryddor
svartpeppar efter tycke och smak
ev. 0,5 köttbuljongtärning alt. 2 tsk fond

Gör så här:

1. Finhacka löken mycket fint och riv moroten.

Mjuksteker gul lök

I med morötterna i den mjukstekta löken

2. Smält margarin/smör i en kastrull/stekpanna och stek löken och moroten mjuk på låg värme utan att de tar färg.

I med krossade tomater

I med tomatpurén

3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, köttfärsen och ev. buljongtärning/fond.

I med den ostekta köttfärsen i tomatsåsen

4. Rör om ordentligt så att färsen fördelar sig i tomatsåsen. Låt sedan alltsammans småputtra på svag värme i 10-15 minuter.

I med örtkryddorna

5. Smaka av med nymalen svartpeppar och 1 msk söndersmulade örtkryddor, t.ex oregano eller någon örtblandning typ pizzakrydda samt den pressade vitlöken om du körde med de naturella tomaterna ovan.

Koka sedan lämplig mängd pasta och mixa med köttfärssåsen om ditt barn ännu inte äter större bitar. En stavmixer är himla fiffigt att ha till hands i så fall. Om du tycker att det är lite för tjockt, så späd med lite av kokvattnet från spagettin.

Marias kommentar:
Detta recept skiljer sig mestadels åt på kryddningen och själva stekningen av färsen från mitt vanliga köttfärssåsrecept. Har inte tidigare tänkt på att man faktiskt kan hoppa över att bryna färsen och därmed spar man in lite extra tid om man har bråttom, (vilket man allt som oftast har när middagen ska fram på bordet och man är vrålhungrig).

Du som vuxen tycker nog att det behövs lite mera kryddor, lite ketchup/chilisås kanske? Men det är ju lätt fixat på den egen tallrik och vips så kan hela familjen äta samma rätt och du slipper stå och laga flera olika sorter.

Jag orkade inte göra barnmat av hela omgången köttfärssås så jag frös in den separat för att vid serveringen sen komplettera med pasta eller mosad potatis.

Vid själva serveringen denna gång så gjorde jag så här:
3 portioner á ca 140 gr (vilket brukar vara en lagom portionsstorlek för min tjej som nu är 6,5 månader)

Ingredienser:
50 gr okokt pasta eller 125 gr kokt
250 gr köttfärssås enligt receptet ovan
0,5-1 dl kokvatten från pastakoket

Gör så här:
1. Koka pastan i osaltat vatten med lite olja. Ingen al dente kokning här inte, utan hellre lite överkokt.
2. Häll av pastavattnet men spara 1 dl av kokvattnet.

Nykokt spagetti i mindre bitar

På med köttfärssåsen...

3. Mixa pasta, köttfärsås och späd med kokvattnet till lagom konsistens. Själv använde jag en stavmixer för att få det riktigt slät.

... och sen är det bara att mixa till önskad konsistens

4. Servera en portion och frys in de övriga två portioner eller spara till kommande dagar i kylskåpet.

Hur det smakade?
Riktigt gott om du frågar mig! Betydligt mer smak på denna variant än de färdiga barnmatsburkarna som finns i affären.

Dottern åt upp i stort sett hela portionen, men var lite skeptisk då denna variant är lite grövre och inte fullt lika slät som den köpta varianten. Men för att vara dels ny konsistens och sen massa nya smaker så må jag säga att detta var en lyckad måltid.

Reklam:

Sandras röda linssoppa

I somras efterlyste vi recept med röda linser och Sandra bidrog med sin “solklara favorit”. Och nu när höstkylan bitit sig fast så är det gott med en värmande soppa. Låt oss presentera; Sandras röda linssoppa.

[Inlägget är uppdaterat 2016-01-12 med instruktioner för slow cooker]

Sandras röda linssoppa

Sandras röda linssoppa

3 dl röda linser
paprika/chili-pulver (jag har även testat att blanda i spiskummin och en kanelstång, vilket blev riktigt gott)
peppar
2 buljongtärningar (grönsaks)

1 gul lök
3 potatisar
2 morötter
ev. 1 vitlöksklyfta

1,2 liter vatten (späd eventuellt med lite extra mot slutet)
1 burk krossade tomater

till servering:
persilja
creme fraiche

ingredienser

Tillagning på spis i gryta

Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja i bottnen på kastrullen. Strö över lite paprika eller chilipulver.

Skala och grovriv potatis och morötter. Blanda ner alla ingredienserna i kastrullen. Låt koka i ca 20 minuter.

sandras linssoppa

Tillagning i crockpot/slow cooker:

Hacka lök och vitlök och förstek helst detta.

Tips: Det finns folk som tycker att det går bra att lägga rå lök direkt i grytan. Jag tycker oftast att det ger en märklig bismak, så jag försteker alltid all lök som ska ner i grytan.

Lägg linser, kryddor och buljongtärningar i slow cookern. Skala morötter och potatis och grovriv.

Lägg alla ingredienserna i grytan och sätt på low i 6-8 timmar, beroende på vilken konsistens du vill ha på linserna.

Servera med finklippt persilja och creme fraiche.


Millans kommentar: En väldigt lättlagad soppa som det blev mycket mat av. Undertiden jag lagade den var jag väldigt skeptisk och tänkte att detta kommer bli hur tråkigt som helst. Men soppan blev tjock och smakrik. Jag har även testat att frysa in och sedan tina i micron till lunch, vilket fungerade perfekt. Så för mig är detta en perfekt lunchsoppa att fylla frysen med. Nyttig, mättande och mager lunch.


Vad är röda linser?

Röda linser är en typ av ätbara linser som kommer från växten Lens culinaris. De kallas “röda linser” tack vare sin karakteristiska röda eller orangefärgade nyans på sina skal. Fördelarna med röda linser är många, bland annat snabb koktid och rika på näringsämnen.

Tack vare de röda linsernas protein- och fiberinnehåll är de bra för matsmältningen och kan hjälpa till att reglera blodsockernivån, som det snackas så mycket om nuförtiden. De är också ett bra val för vegetarianer och veganer som söker en källa till vegetabiliskt protein.

Reklam:

Vegetarisk Lasagne med chevré

Som ni vet surfar jag ofta runt och hämtar inspiration hos andra matbloggare. Den här gången landade jag hos mat.såklart, och blev sugen på lasagnen som de skrev så varmt om:

Själv älskar jag Lasagne, och speciellt den vegetariska.
skrivet av Lina

lasagne
Vegetarisk Lasagne med chevré
4-5 portioner

400 g hackad spenat (fryst pkt)
500 g keso
50 g chèvreost
1 tsk riven muskot
1 tsk örtsalt
ca 12 lasagneplattor

1 hackad gul lök
2 st hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
svartpeppar

2 dl riven ost (gärna lagrad)
2 tomater
1/2 zucchini (Vi använde hela, hälften på toppen precis som recepet beskriver, den andra halvan skivade vi tunnt och la i ett av lagren.)

1/2 dl mjölk eller matlagningsgrädde (vi behövde nästan 2 dl)

spenat

Tina den frysta spenaten. Pressa vätskan ur den tinade spenaten, krydda med muskot och örtsalt. Blanda sedan spenaten med keso och chèvre.

tomater

Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljontärningar och örtkryddor. Koka ihop ca 20 minuter och smaka av.

varva sakerna

Varva lasagneplattorna i en gratängform med spenatkeso, tomatsås och hälften av osten. Överst ska det vara spenatkeso + tomatsås. Skiva zuccinin och tomater. Lägg på lasagnen och toppa med resten av osten. Häll eventuellt lite mjölk eller matlagningsgrädde runt kanten. Grädda i 225 grader ca 30 minuter. Servera gärna med en grönsallad med rivna morötter.

Källa: www.matsaklart.se/2008/08/vegetariskt-som-gr-hem-hos-alla.html

Millans kommentarer: En lasagne som det blir mycket mat av! Vi åt, två personer till middag två dagar och det blev ändå över så att jag kunde frysa in en lunchlåda. Vi har redan ett favoritrecept på vegetarisk lasagne, och det här nya når inte riktigt upp till det. Men det var gott och en annorlunda variant med chevre-smaken. Kan tänka oss att göra den igen.

Reklam:

1 2 25 26 27 28 29 34 35