Förrätten som blev en lunch

Bläddrade i Sommar Amelia och hittade på s. 65 ett recept på “Lättrostade medelhavstomater” som verkade lockande. Tanken var nog att man skulle ha det som tillbehör till grillat(?). Men vi tyckte att det lät gott och tänkte testa det som förrätt tillsammans med lite bröd.

Lättrostade medelhavstomater
med kräftstjärtar, vitlök och basilika

1 pkt små plommantomater på kvist
2 nypor strösocker
200 g kräftstjärtar
1 dl riven parmesan
1 kruka basilika
2 st vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
8 msk olivolja

Dela tomaterna och lägg på ett ugnseldfast fat. Häll över lite olivolja, strösocker och salt. Ställ in i ugnen, 175 grader i cirka 40 minuter. Ta ut och låt svalna tills tomaterna är kalla.

Mixa basilika, vitlök, olivolja, salt och peppar till en grön härlig salsa.

Blanda sedan de kalla tomaterna med kräftstjärtarna, basilikasalsan, citronsaften och den rivna parmesanen. Salta och peppra eventuellt.

Och? Bilden i tidningen överrensstämde dock inte riktigt med verkligheten och när vi tittar noga på bilden i tidningen så har de saker i sin röra som inte vi har i vår. Vår röra blev väldigt stark, men “1 paket tomater” är inte direkt en exakt angivelse ;) Hur som helst, grunden i röran var väldigt god och vi tänker testa att göra om den igen, fast mindre grön salsa och mer innehåll. Lite mozarella nerblandat i detta blir nog helt perfekt. Men att sitta och äta detta som förrätt med lite bröd var ingen höjdare.

Så vi kokade pasta och använda detta som en pastasås istället. Det blev en riktigt god lunch till mig!

Kasslergratäng med smak av curry och ananas

ca 4 portioner

Ingredienser:
400 gr kassler
ca 250 gr ananas
2,5 matlagninsgrädde (valfri fetthalt)
100 gr Mango Chutney
1-2 tsk curry

Gör så här:
1. Skiva kasslerna i tunna skivor.
2. Skiva ananasen om du använder färsk ananas alternativ halvera ananasringarna om du använder konserverad.
3. Vispa ihop grädden med mangochutney, smaka av med curry.

4. Varva kassler och ananas i en ugnssäker form. Häll över gräddblandningen.

5. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 min eller tills rätten har fått lite färg. Samtidigt som kasslern står i ugnen så passar du på att koka riset!
6. Servera ris och en grönsallad till.

Smaklig måltid!

Marias kommentar: Vill du har lite mera smak och fäng på det hela så tillsätter du en krossad vitlöksklyfta och 1 tsk sambal olek till gräddblandningen!

Detta är en snabb maträtt att tillaga, allt som allt tar det ca 30 minuter innan maten står på bordet!

Blir det några rester över så fungerar det utmärkt som matlåda. Bara att värma i micron vid ett senare tillfälle. Går även bra att frysa!

Fräsch tonfiskröra med pasta

Även idag blir det ett av de inskickade recepten vi valt att testa. Dagens recept kommer från Kicki. Kicki själv skriver “Det här är en klar vardagsfavorit som är superenkel att göra“.

Fräsch tonfiskröra med pasta
till 2-3 portioner

1 burk creme fraiche 30% (2 dl )
2 burkar tonfisk i vatten
1 citron
citronpeppar

eventuellt något av följande:
lite finstrimlad purjolök (tack till Tiggy för tipset)
1/4 finhackad rödlök
lite finstrimlad basilika

till servering:
färsk tagliatelle

Till dekoration:
Färsk basilika

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Medan pastan kokar blanda creme fraichen med avrunnen tonfisk i en kastrull (om du vill ha lök i så blanda ner det nu också). Låt sjuda på svag värme några minuter. Pressa sedan i citronen och krydda väl med citronpeppar.

Häll den varma röran över den färska pastan och dekorera med den färska basilikan.

Servera gärna med ett gott vitt bröd som man kan doppa i tonfiskröran.

Ett glas vitt är kalasgott till.

Och? Vi kan inte annat än att hålla med om att det var superenkelt att göra! Middagsmaten blev snabbt klar och jag tyckte att det var riktigt gott. Sambon var lite mer tveksam men kommer utan problem att äta igen nästa gång vi gör det.

Uppdaterat: Detta har blivit en riktig vardagsfavorit här hemma. Lite olika örtkryddor i och det smakar lite olika varje gång. Enkelt att göra om man är själv hemma och ska fixa middag också. Räcker dessutom till lunchlådan dagen efter. Blir bra att värma i micro.

Pasta Americana – a.k.a. tomatsås med ost och bacon

4 stora portioner

Ingredienser:
400-500 gr tomatsås (färdig på burk eller hemmagjord baserad på krossade tomater, jag föredrar ICA:s finkrossade med vitlökssmak, samt lite socker, salt, peppar och rejält med örtkryddor).
1 stor gul lök
2 paket bacon á 140 gr
1 burk Crème Bonjour Cuisine (vitlök & örter eller svampvarianten med Karljohansvamp fungerar finfint)
200-300 gr färska champinjoner
ev. en rejäl näve med riven färsk parmesanost

Gör så här:

1. Finhacka löken och bryn den på svag värmen så att den mjuknar utan att ta färg. Lägg åt sidan.
2. Dela champinjonerna i kvartar och bryn dem lätt, salta och peppra. Lägg åt sidan.

3. Häll i den färdiga tomatsåsen (eller gör en från grunden). Vänd ner Crème Bonjour Cuisine och låt allt smälta samman. Vänd ner löken och låt alltsammans koka samman på svag värme.
4. Under tiden strimlar du baconet och steker det. Låt rinna av på några lager hushållspapper.
5. Koka valfri pasta, jag föredrar bandspagetti, men ta den sort du gillar bäst eller råkar ha hemma.

6. Samtidigt som pastan kokar så vänder du ner 75% av baconet, champinjonerna och en rejäl näven riven färsk parmesanost. Låt såsen koka samman på svag värme.
7. Lägg upp pastan, toppa med såsen och strö över lite baconbitar och riven parmesanost. En god sallad och lite vitlöksbröd blir pricken över i:et. :o)

Smaklig måltid!

Marias kommentar: En pastasås med mycket smak i. Tänk på att baconet är salt i sig så salta inte såsen allt för mycket då det lätt bara smakar salt. Denna sås går utmärkt att frysa och värma i micron vid ett senare tillfälle. Se till att ha ett lock över dock då champinjonerna och baconet gärna exploderar i micron vid uppvärmingen. Tror inte dina kollegor/övriga familljemedlemmar tycker det är så roligt att använda micron efter dig om det är skvätt tomtsås med bacon och champinjonbitar i hela micron sen. ;-) Om du vill göra lunchlådan lite trevligare att titta på efter uppvärmingen så ha med dig lite extra färskriven parmesanost och toppa din lunch med!

Bulgur och kräftstjärtar

En rätt jag gjort flera gånger i sommar är denna röra med bulgur och kräftstjärtar. Byt ut gräslöken mot basilika eller någon annan krydda. Och ha i andra frukt och/eller grönsaker. Det är lätt att variera och blir dessutom perfekt att ha med i lunchlådan.

Fräs 1 finhackad chilifrukt i lite smör i en kastrull eller litet stekjärn. Koka 4 portioner bulgur enligt anvisningen på paketet men lägg i 1 grönsaksbuljongtärning, för att få lite mer smak på det. Rör ner den kokta bulgurn i kastrullen med chili. Låt svalna.

Blanda 1 burk avrunna kräftstjärtar i lag, 1 dl finklippt gräslök, 1 msk färskpressad limejuice, 200 g gurka i bitar, 300 g honungsmelon i bitar och 1 paprika i bitar.

Blanda röran med bulgurn.

Servera med en klick keso.

1 2 25 26 27 28 29 32 33